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圖書目錄
目錄
第一部分 食物的主要營養成分
一、榖類及其製品
二、薯類及其製品
三、乾豆類及其製品
四、蔬菜類及其製品
五、水果類及其製品
六、硬果類
七、菌藻類
八、畜肉類及其製品
九、禽肉類及其製品
十、乳及乳製品
十一、蛋類及其製品
十二、水産品及軟體動物
十三、糖果、餅乾、糕點、小食品
十四、飲料、冷食
十五、調味品
十六、北京風味食品
十七、油脂
十八、酒類
十九、茶葉及茶水
第二部分 主要營養素的食物分布
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化閤物
四、熱量
五、膳食縴維
六、鈣
七、鈣/磷比值
八、鋅
九、鎂
十、銅
十一、硒
十二、維生素A
十三、鬍蘿蔔素
十四、維生素E
十五、抗壞血酸（維生素C）
十六、核黃素（維生素B2）
十七、膽固醇
第三部分 烹調加工對食物營養成分的影響
一、動物性食品
二、榖類食品
三、蔬菜類食品
第四部分 關於營養素供給量標準
· · · · · · (收起)
第一部分 食物的主要營養成分
一、榖類及其製品
二、薯類及其製品
三、乾豆類及其製品
四、蔬菜類及其製品
五、水果類及其製品
六、硬果類
七、菌藻類
八、畜肉類及其製品
九、禽肉類及其製品
十、乳及乳製品
十一、蛋類及其製品
十二、水産品及軟體動物
十三、糖果、餅乾、糕點、小食品
十四、飲料、冷食
十五、調味品
十六、北京風味食品
十七、油脂
十八、酒類
十九、茶葉及茶水
第二部分 主要營養素的食物分布
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化閤物
四、熱量
五、膳食縴維
六、鈣
七、鈣/磷比值
八、鋅
九、鎂
十、銅
十一、硒
十二、維生素A
十三、鬍蘿蔔素
十四、維生素E
十五、抗壞血酸（維生素C）
十六、核黃素（維生素B2）
十七、膽固醇
第三部分 烹調加工對食物營養成分的影響
一、動物性食品
二、榖類食品
三、蔬菜類食品
第四部分 關於營養素供給量標準
· · · · · · (收起)
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