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第一部分 食物的主要营养成分
一、谷类及其制品
二、薯类及其制品
三、干豆类及其制品
四、蔬菜类及其制品
五、水果类及其制品
六、硬果类
七、菌藻类
八、畜肉类及其制品
九、禽肉类及其制品
十、乳及乳制品
十一、蛋类及其制品
十二、水产品及软体动物
十三、糖果、饼干、糕点、小食品
十四、饮料、冷食
十五、调味品
十六、北京风味食品
十七、油脂
十八、酒类
十九、茶叶及茶水
第二部分 主要营养素的食物分布
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、热量
五、膳食纤维
六、钙
七、钙/磷比值
八、锌
九、镁
十、铜
十一、硒
十二、维生素A
十三、胡萝卜素
十四、维生素E
十五、抗坏血酸（维生素C）
十六、核黄素（维生素B2）
十七、胆固醇
第三部分 烹调加工对食物营养成分的影响
一、动物性食品
二、谷类食品
三、蔬菜类食品
第四部分 关于营养素供给量标准
· · · · · · (收起)
第一部分 食物的主要营养成分
一、谷类及其制品
二、薯类及其制品
三、干豆类及其制品
四、蔬菜类及其制品
五、水果类及其制品
六、硬果类
七、菌藻类
八、畜肉类及其制品
九、禽肉类及其制品
十、乳及乳制品
十一、蛋类及其制品
十二、水产品及软体动物
十三、糖果、饼干、糕点、小食品
十四、饮料、冷食
十五、调味品
十六、北京风味食品
十七、油脂
十八、酒类
十九、茶叶及茶水
第二部分 主要营养素的食物分布
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、热量
五、膳食纤维
六、钙
七、钙/磷比值
八、锌
九、镁
十、铜
十一、硒
十二、维生素A
十三、胡萝卜素
十四、维生素E
十五、抗坏血酸（维生素C）
十六、核黄素（维生素B2）
十七、胆固醇
第三部分 烹调加工对食物营养成分的影响
一、动物性食品
二、谷类食品
三、蔬菜类食品
第四部分 关于营养素供给量标准
· · · · · · (收起)
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