具體描述
本書四大特色：<br> 圖解詳盡 實用性強 <br> 圖像記號 一望而知<br> 烹調術語 解釋透徹<br> 作者專業 內容全麵<br><br><br><br><br>本書主要是介紹法國菜中魚、蝦和貝類的基本烹調方法，此外也旁及法國菜廣泛使用的各種調味汁。在日本，製作法國菜時都大量地使用日本的材料，為此，本書也將這些材料的準備列為講解的重點。 <br> 我們長期從事培
著者簡介
圖書目錄
齣版說明
序
前言
本書的使用方法
彩色照片
法國菜——魚、蝦和貝類的製法
燜大比目魚香風味
羊肚菌大比目魚捲 兩種調味汁
燜釀箬鰨魚
箬鰨魚捲配淡水大頭嚇
酥炸鰨魚番茄汁
烤韆層酥海鱸魚 配肖龍汁
油煎麵包悄海鱸魚片配白葡萄
海鱸魚麵條棋盤
油炸木葉鰈魚 考伯特風味
· · · · · · (收起)
序
前言
本書的使用方法
彩色照片
法國菜——魚、蝦和貝類的製法
燜大比目魚香風味
羊肚菌大比目魚捲 兩種調味汁
燜釀箬鰨魚
箬鰨魚捲配淡水大頭嚇
酥炸鰨魚番茄汁
烤韆層酥海鱸魚 配肖龍汁
油煎麵包悄海鱸魚片配白葡萄
海鱸魚麵條棋盤
油炸木葉鰈魚 考伯特風味
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
2009年9月23日 上海圖書館。扇貝和蟶子上市季節：春季和夏季。金槍魚（吞拿魚）、大比目魚和蠔是鼕季。鮑魚和田雞是夏季。海鱸是六至九月。三文魚是夏鞦二季（選擇魚鰓鮮紅，魚鱗銀白的鮭魚）。龍蝦是五月和六月，體長20CM左右最鮮美。
评分P5~P20彩頁欣賞P21~P158法國菜魚蝦貝類的菜譜，配有簡筆畫圖描述很詳細。
评分P5~P20彩頁欣賞P21~P158法國菜魚蝦貝類的菜譜，配有簡筆畫圖描述很詳細。
评分P5~P20彩頁欣賞P21~P158法國菜魚蝦貝類的菜譜，配有簡筆畫圖描述很詳細。
评分2009年9月23日 上海圖書館。扇貝和蟶子上市季節：春季和夏季。金槍魚（吞拿魚）、大比目魚和蠔是鼕季。鮑魚和田雞是夏季。海鱸是六至九月。三文魚是夏鞦二季（選擇魚鰓鮮紅，魚鱗銀白的鮭魚）。龍蝦是五月和六月，體長20CM左右最鮮美。
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