具体描述
本书四大特色：<br> 图解详尽 实用性强 <br> 图像记号 一望而知<br> 烹调术语 解释透彻<br> 作者专业 内容全面<br><br><br><br><br>本书主要是介绍法国菜中鱼、虾和贝类的基本烹调方法，此外也旁及法国菜广泛使用的各种调味汁。在日本，制作法国菜时都大量地使用日本的材料，为此，本书也将这些材料的准备列为讲解的重点。 <br> 我们长期从事培
作者简介
目录信息
出版说明
序
前言
本书的使用方法
彩色照片
法国菜——鱼、虾和贝类的制法
焖大比目鱼香风味
羊肚菌大比目鱼卷 两种调味汁
焖酿箬鳎鱼
箬鳎鱼卷配淡水大头吓
酥炸鳎鱼番茄汁
烤千层酥海鲈鱼 配肖龙汁
油煎面包悄海鲈鱼片配白葡萄
海鲈鱼面条棋盘
油炸木叶鲽鱼 考伯特风味
· · · · · · (收起)
序
前言
本书的使用方法
彩色照片
法国菜——鱼、虾和贝类的制法
焖大比目鱼香风味
羊肚菌大比目鱼卷 两种调味汁
焖酿箬鳎鱼
箬鳎鱼卷配淡水大头吓
酥炸鳎鱼番茄汁
烤千层酥海鲈鱼 配肖龙汁
油煎面包悄海鲈鱼片配白葡萄
海鲈鱼面条棋盘
油炸木叶鲽鱼 考伯特风味
· · · · · · (收起)
读后感
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P5~P20彩页欣赏P21~P158法国菜鱼虾贝类的菜谱，配有简笔画图描述很详细。
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