具体描述
《典藏家常菜》力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。
《典藏家常菜》共分为10部分，主要内容包括：香辣川菜、醇厚鲁菜、别样粤菜、风味淮汤、过瘾湘菜、纯正浙菜、特色闽菜、浓香徽菜等。
作者简介
夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录信息
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读后感
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用户评价
《典藏家常菜》这本书，给我带来了许多关于“家”的思考。作者的文笔非常细腻，将每一道菜肴都赋予了生命和故事。我尤其喜欢书中关于“分享的喜悦”的章节，作者认为，烹饪的最终目的，是为了与家人朋友分享，而这份分享，本身就是一种幸福。书中对于一些宴客菜肴的介绍，也让我眼前一亮，作者如何用最普通的食材，做出令人惊喜的美味，这让我觉得，烹饪的魅力在于创意和用心。我注意到书中关于“厨房的器物美学”也有独到的见解，作者分享了她对各种厨具的选择和使用心得，这让我觉得，一个温馨的厨房，也需要有精致的器物来点缀。书中还分享了一些关于“如何培养孩子的烹饪兴趣”的建议，这让我觉得，这本书不仅适合成年人，也适合带着孩子一起阅读和实践。它让我觉得，在家烹饪，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了创造一种家庭的互动和乐趣。它让我对厨房充满了热情，也让我愿意将这份热情传递给我的家人。
评分在我看来，《典藏家常菜》是一本充满了温度和人情味的书。作者的文字非常朴实，没有华丽的辞藻，但字里行间透露出的真诚却深深打动了我。我尤其喜欢书中那些关于回忆和情感的篇章，作者将每一道菜肴都与自己的成长经历、家庭记忆联系起来。比如，书中关于饺子的章节，不仅仅是讲述了饺子的制作方法，还描绘了小时候一家人围坐在一起包饺子的场景，那种温馨和欢乐的氛围扑面而来。这种将食物与情感相结合的叙事方式，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一部关于家庭、关于成长的微型小说。作者还分享了一些关于食材的储存和保鲜的小窍门，这些都是非常实用的生活技巧，对于我这样的厨房新手来说非常有帮助。我注意到书中关于素菜的烹饪也有很多独到的见解，作者如何将普通的蔬菜烹饪出丰富的口感和层次，让我对素食有了新的认识。书中对于一些地方特色菜的介绍也让我大开眼界，我了解到原来家常菜也可以如此多样和富有地域特色。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了连接情感，传承文化。它让我对自己的厨房充满了信心，也让我愿意花更多的时间和精力去为家人烹饪美味。
评分《典藏家常菜》这本书，让我对“家常”这个词有了全新的理解。我一直认为家常菜就是随随便便做的，但在阅读这本书后，我彻底改变了这种看法。作者用一种极其真诚的态度，分享了许多关于家庭饮食的感悟。我特别喜欢书中关于“慢烹饪”的理念，作者强调了在快节奏的生活中，花时间用心去制作食物的重要性。书中对于一些需要长时间炖煮的菜肴，比如猪蹄汤、排骨汤等，都有非常详细的步骤和时间规划。作者还分享了自己如何利用周末的时间，一次性准备好几天的食材，然后通过不同的组合和烹饪方式，变化出各种美味佳肴。这让我觉得，烹饪也可以成为一种生活方式的体现，一种对生活品质的追求。我印象最深刻的是书中关于“一锅到底”的菜肴，这些菜肴不仅制作方便，而且味道浓郁，营养丰富。作者还特别提到了如何在有限的空间里，将厨房打理得井井有条，以及如何选择适合自己的厨具。这些生活化的细节分享，让我觉得这本书非常贴近我们的生活，而不是高高在上的美食指南。它让我意识到，即使是在家，也可以做出不输于餐厅水准的美味。这本书不仅仅是教我做菜，更是在引导我如何享受烹饪的过程，如何通过食物来表达对家人的爱。它让我觉得，厨房不再只是一个做饭的地方，而是承载着家庭温情的空间。
评分拿到《典藏家常菜》，我仿佛打开了一本家族老照片集，每一道菜肴都带着浓浓的家的味道。作者的文字质朴而真诚，没有丝毫的做作，就像一位长辈在娓娓道来，分享着她的人生智慧和烹饪心得。我尤其被书中关于“妈妈的味道”的篇章所打动，作者将许多童年时对妈妈菜肴的回忆，化为一道道充满温情的文字。这让我不禁回想起自己小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，以及那份来自食物的温暖。书中对于一些传统调味料的运用也有独到的见解，作者解释了不同产地、不同品牌调味料的细微差别，以及它们在烹饪中扮演的角色。这让我觉得，原来做出一道好吃的家常菜，细节决定成败。我注意到书中关于“食材的搭配哲学”也很有意思，作者讲解了如何将不同的食材进行组合，创造出更丰富的口感和营养。这让我觉得，烹饪也是一种艺术，一种将平凡食材升华为美味的艺术。这本书让我觉得，家常菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着情感、记忆和文化的载体。它让我对烹饪充满了新的认识，也让我愿意将这份温情传递给我的家人。
评分《典藏家常菜》这本书，让我体会到了“慢下来”的生活哲学。作者的文笔非常舒缓，就像一股清泉，滋润着我浮躁的心灵。书中没有那些速成的菜谱，而是强调了耐心和细致在烹饪中的重要性。我特别喜欢书中关于“时间与味道”的思考，作者认为，许多经典的家常菜，都需要时间的沉淀才能散发出最迷人的风味。书中关于炖煮类菜肴的讲解，都非常到位，作者不仅提供了详细的步骤，还解释了不同食材炖煮所需的时间和原因。这让我觉得，烹饪也是一种与时间对话的过程。我注意到书中关于“一人食”的菜肴设计也非常贴心，作者考虑到了很多单身人士的需求，设计了一些简单易学，又营养美味的菜品。这让我觉得，即使一个人，也能好好吃饭，好好生活。书中还分享了一些关于厨房收纳和清洁的小窍门，这些都是非常实用的生活技巧，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本生活指南。它让我觉得，在家烹饪，不仅仅是为了解决吃饭的问题，更是为了创造一种属于自己的生活仪式感。它让我对厨房充满了敬畏，也让我愿意花更多的时间去感受烹饪带来的乐趣。
评分拿到这本《典藏家常菜》，我内心涌起一股温暖的怀旧感，仿佛回到了小时候奶奶在厨房里忙碌的身影。书的封面设计简洁而富有质感，没有那些花哨的图片，却散发着一种沉静的厨房气息。翻开书页，一股淡淡的油墨香混合着想象中的食物香气扑鼻而来。我迫不及待地开始阅读，从第一页的序言开始，作者用一种极其朴实却又饱含深情的笔触，讲述了家常菜在他们生活中的重要意义。那些看似普通的食材，在作者的手中被赋予了生命，变成了一道道承载着回忆和情感的美味。我特别喜欢作者对一些经典菜肴的起源和演变的考究，这不仅仅是关于烹饪技巧，更是一种对传统文化的传承和致敬。例如，书中关于红烧肉的章节，不仅仅是提供了详细的步骤，还深入探讨了不同地区对于红烧肉风味的差异化处理，以及这道菜肴在家庭聚会中所扮演的角色。作者还提到了一些鲜为人知的小技巧，比如如何让红烧肉的色泽更加红亮，如何在炖煮的过程中保持肉质的软糯而不柴。这些细节的分享，让我意识到原来看似简单的家常菜，背后蕴含着如此多的智慧和匠心。我更是被作者对于食材选择的严谨态度所打动，书中详细介绍了如何挑选新鲜的蔬菜、优质的肉类，以及一些调味料的最佳搭配。这让我觉得，做出一顿好吃的家常菜，不仅仅是照搬菜谱，更需要对食材有发自内心的尊重和了解。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于情感、关于记忆的读物。它让我重新审视了家常菜的价值，也激发了我想要亲手为家人做饭的愿望。
评分当我翻开《典藏家常菜》这本书时，我仿佛走进了一个充满烟火气的温暖空间。作者的文字充满了生活的气息，没有矫揉造作，只有最真挚的情感流露。我特别喜欢书中对于“寻常食物的不寻常之味”的探索，作者如何将那些看似普通的食材，通过巧妙的烹饪，变成一道道令人回味无穷的美味。书中关于“家常小炒的大学问”的章节，让我受益匪浅，作者详细讲解了如何控制火候，如何掌握调味的时机，以及如何通过简单的勾芡，让菜肴色香味俱全。这让我觉得，原来看似简单的家常小炒，也蕴含着如此多的烹饪技巧。我注意到书中对于一些地方传统小吃的制作方法也都有详尽的介绍，比如如何制作出香软的糯米饭，如何制作出劲道的面条。这让我觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一部关于中国各地美食的百科全书。它让我对家常菜有了更深的理解，也让我对自己的厨房充满了信心。它让我觉得，在家烹饪，是一种对生活的尊重，一种对家人的关爱。
评分《典藏家常菜》这本书，让我切实感受到了“家”的味道。作者的文字风格非常平实，就像在和老朋友聊天一样，分享着她对食物和生活的感悟。我特别喜欢书中关于“四时菜谱”的安排，作者根据不同的季节，推荐了适合当季食用的食材和菜肴。这让我意识到，遵循自然规律来烹饪，不仅能获得最佳的食材口感，还能更好地滋养身体。书中关于一些传统节日菜肴的介绍也让我印象深刻，比如春节的饺子、端午的粽子、中秋的月饼等等，作者不仅提供了制作方法，还讲解了这些节日菜肴背后的文化意义和习俗。这让我觉得，在家烹饪，不仅仅是完成一项任务，更是在传承一种文化。我注意到书中对于一些家常小吃的制作也都有详尽的说明，比如如何制作出松软的馒头，如何制作出香甜的豆浆。这些都是我日常生活中非常喜欢的美食，而作者的分享让我有机会在家中重现这些味道。这本书让我觉得，原来烹饪也可以是一件充满乐趣和意义的事情，它不仅能满足我的味蕾，更能滋养我的心灵。它让我重新审视了家常菜的价值，也让我对未来的厨房生活充满了期待。
评分当我拿到《典藏家常菜》这本书时，我首先被它朴实无华的封面所吸引。没有浮夸的宣传语，也没有过于精美的插画，却散发出一种沉静而踏实的气息。翻开书页，我发现作者的文字同样如此，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，充满了对生活的热爱和对食物的尊重。书中对于各种家常菜的讲解，都非常细致入微，从食材的选择，到烹饪的火候，再到最后的调味，都一一做了详细的说明。我尤其喜欢书中关于“灵魂调料”的章节，作者深入浅出地讲解了酱油、醋、料酒等基本调料在烹饪中的作用，以及如何通过巧妙的搭配，提升菜肴的风味。这让我觉得，原来做出一道好吃的家常菜，并没有想象中那么难。书中还分享了许多关于“剩菜改造”的创意，如何将前一天剩下的食材，通过简单的加工，变成一道全新的美味，这让我觉得非常实用，也减少了食物的浪费。我注意到书中关于健康饮食的建议也非常棒，作者在追求美味的同时，也注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了照顾好自己和家人的身体。它让我对厨房重新燃起了热情，也让我愿意花更多的时间去探索食物的奥秘。
评分初次接触《典藏家常菜》，我并未抱有特别高的期待，毕竟市面上的菜谱琳琅满目，大多趋于同质化。然而，翻阅这本书的过程却给我带来了意想不到的惊喜。作者的文笔极其细腻，将每一道菜的烹饪过程描绘得如同娓娓道来的故事。我尤其对书中对于火候的把握和调味的艺术有着深刻的印象。比如，书中关于清蒸鱼的部分，作者详细描述了如何根据鱼的大小和厚度来调整蒸制的时间，以及如何通过巧妙的配料来提升鱼肉的鲜美。这种对细节的极致追求，让我觉得作者不仅是一位技艺精湛的厨师，更是一位对食物充满敬畏的艺术家。我注意到书中并没有堆砌那些复杂的、不切实际的食材，而是回归到最基本、最常见的家庭食材，比如土豆、豆腐、鸡蛋等。然而，作者却能将这些平凡的食材烹饪出令人惊艳的味道。这让我意识到，真正的烹饪智慧在于如何发掘食材本身的潜力，而不是依赖于昂贵的原料。书中对于一些传统小吃的制作方法也让我眼前一亮，比如如何在家中做出酥脆可口的油条，以及如何制作出Q弹爽滑的汤圆。这些都是我在外面餐馆里难以品尝到的地道风味。作者的分享不仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这样做”，解释了背后的一些烹饪原理和经验。这使得读者在学习烹饪的同时，也能增长见识，提升自己的烹饪理念。这本书让我觉得，原来在家烹饪也可以如此充满乐趣和成就感，它让我对厨房不再感到陌生和畏惧，反而充满了探索的欲望。
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