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日本刺身与汤菜制作高手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

日本刺身与汤菜制作高手
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
赵玉秋
吉林科学技术出版社
2004-1
147
19.80元
9787538416824

图书标签: 料理  日本  饮食  美食  大阪厨师专科学校  饮食文化  食谱  主妇   

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发表于2024-11-23

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图书描述

进了培养烹调专业人材的专科学校，为了将来成为一流的厨师，学会烹饪基本技术是不言而喻的。但是，熟悉和了解各种原料的性质、特征，也是至为重要的。有了这方面的知识，自然就明白如何保持原材料鲜美和营养的烹饪方法。此外，还要能够分清菜肴的鲜嫩和质地的好环，这就要靠烹调技术的充分发挥和应用，以及现场的精心操作。本书对这些知识和技法，都归纳在“烹调要点”之中，作了深入浅出的介绍和说明。 在日本菜中“刺

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很不错，描述得相当详细，这本书还侧重描述日式厨刀的使用方法，这个比较难得~~

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读后感

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