具體描述
《唐魯孫係列：說東道西》作者唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。1908年9月10日生於北京，1946年到颱灣，1985年在颱灣病逝。滿族鑲紅旗後裔，珍妃的侄孫。畢業於北京崇德中學、財政商業學校，曾任職於財稅機構。年輕時隻身外齣謀職，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，被譽為民俗學學。加之齣身貴胄，有機會齣入宮廷，親曆皇傢生活，習於品味傢廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解而有美食之名。
著者簡介
唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。1908年9月10日生於北京，1946年到颱灣，1985年在颱灣病逝。滿族鑲紅旗後裔，珍妃的侄孫。畢業於北京崇德中學、財政商業學校，曾任職於財稅機構。年輕時隻身外齣謀職，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，被譽為民俗學傢。加之齣身貴胄，有機會齣入宮廷，親曆皇傢生活，習於品味傢廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解而有美食傢之名。著作有《老古董》《酸甜苦辣鹹》《天下味》等，量多質精，允為一代雜文大傢，而文中所傳達的精緻生活美學，更足以為後人典範。
圖書目錄
憶唐魯孫先生（序二）高陽
何以遣有生之年（自序）�
輯一．美味珍饈�
想起有味美餛飩�
北平的燒餅油條�
山西麵食花樣多�
揚州炒飯伊府麵�
閑話嶺南粥品�
吃在江西�
吃在察哈爾�
山東半島的幾種特殊海鮮�
江南珍味蘇州無锡船菜�
幾樣難忘的特彆菜�
故都的羊肉床子�
德州扒雞枕頭瓜�
菊前桂後憶魚�
口蘑的話�
熊掌瑣談�
金�調鹽話醬園�
一盞寒漿驅暑熱梅湯常憶信遠齋�
濺雪堆花話啤酒�
輯二．故人軼事�
華園澡堂子・西來順褚祥�
我所認識的還珠樓主�
啼笑因緣�
銀河憶往�
早期電影界兩位傑齣人物�
阮玲玉的一生�
張織雲的遭遇�
從北平幾把好鬍琴談到王少卿�
言菊朋的淒涼下場�
看電視雁門關憶往�
輯三．風俗掌故�
閑話磕頭請安�
北平的“勤行”
談談紅白份子�
藍印泥�
玩票・走票・龍票�
酒話之中蘊含人生大道�
從亂世用重典談到前代的酷刑�
鬼氣森森的打花會�
輯四．說東道西�
中國民間藝術
從藏冰談到雕冰
香煙瑣話
閑話鯊魚�
天府上食珍味不如颱北華筵�
話說當年談照相�
發型雜感�
從金警星引起的迴憶�
從一個小埠看美國
· · · · · · (收起)
讀後感
【烧饼】 一般说来，麻酱 烧饼要比马蹄的尺寸略大点，因为芝麻酱烧饼可以白嘴吃，要是夹别 的吃食，就把瓤儿掏出来，吃素的夹雪里红炒黄豆芽，吃荤的最好是夹 上红柜子的猪头肉。 还有一种叫薄脆，天津叫它糖皮儿或 锅鼻儿，把油面擀成长方形，下锅一炸，薄能透明，泡在...
評分【烧饼】 一般说来，麻酱 烧饼要比马蹄的尺寸略大点，因为芝麻酱烧饼可以白嘴吃，要是夹别 的吃食，就把瓤儿掏出来，吃素的夹雪里红炒黄豆芽，吃荤的最好是夹 上红柜子的猪头肉。 还有一种叫薄脆，天津叫它糖皮儿或 锅鼻儿，把油面擀成长方形，下锅一炸，薄能透明，泡在...
評分【烧饼】 一般说来，麻酱 烧饼要比马蹄的尺寸略大点，因为芝麻酱烧饼可以白嘴吃，要是夹别 的吃食，就把瓤儿掏出来，吃素的夹雪里红炒黄豆芽，吃荤的最好是夹 上红柜子的猪头肉。 还有一种叫薄脆，天津叫它糖皮儿或 锅鼻儿，把油面擀成长方形，下锅一炸，薄能透明，泡在...
評分书里说：喝惯了吴裕泰的茶，就绝对不改喝张一元。我觉得吧，我还真没那么矫情，我咋就分不出来这两家茶庄茶品的区别呢。不过吴裕泰的文化的确比张一元看起来更雅致，相比之下，感觉张一元怂爆了。但谁让我第一次买茶就在张一元呢，如果两家店同时出现在我面前，我断然会走进张...
評分书里说：喝惯了吴裕泰的茶，就绝对不改喝张一元。我觉得吧，我还真没那么矫情，我咋就分不出来这两家茶庄茶品的区别呢。不过吴裕泰的文化的确比张一元看起来更雅致，相比之下，感觉张一元怂爆了。但谁让我第一次买茶就在张一元呢，如果两家店同时出现在我面前，我断然会走进张...
用戶評價
文筆+見識+資本，談吃的，現當代無齣其右瞭。
评分2005年7月10日 天津。伊秉綬（字墨卿）是福建汀州人，乾隆年間進士，做過廣東惠州、江蘇揚州知府…除瞭伊府麵外，還發明瞭揚州炒飯。…炒飯所用的米必用洋秈，也就是西貢暹羅米，取其鬆散而少黏性，油不要多，飯要炒得透。除瞭雞蛋蔥花之外，要加上小河蝦，選紐扣般大小者為度，過大則肉老而擋口瞭。另外，金華火腿切細末同炒，這是真正的揚州炒飯，後來廣州香港的酒傢飯館都賣揚州炒飯，蝦仁大如現在的一元硬幣，火腿末變成叉燒瞭，還愣說是揚州炒飯，伊墨老地下有知寜不笑殺。P18-19，2005年1月第1版
评分掌故頗多，文字太油。
评分愈讀愈覺舊食的好。
评分做個資深吃貨太難瞭。不僅要有權有錢有勢有地位，還得交友廣闊天南地北四處走走，這樣纔有機會見常人所不能見，吃常人所不能吃，知常人所不知。同時還得有一顆不怎麼悲天憫人卻坦蕩蕩的心，這樣吃平民小吃不覺掉份兒，而吃起難得一見的珍饈纔可以毫無顧忌大快朵頤。除此之外，生花妙筆和“不過是吃而已”的心境也很重要，前者用於記錄，後者則不會標榜太多東西在吃的上麵，顯得純粹而不誇誇其談。最後還得求而不得，再也吃不到瞭，那樣動筆迴憶起來的時候，美味更是誘人。總結以上幾點，自詡愛吃的我大概真的是豬。不過本書的“風俗掌故”篇也很好看，《打花會》最有意思，而民國時代的名字可真好聽呀。
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