《觀賞蔬菜》介紹瞭:世界上每天都要消費韆萬噸計的蔬菜，作為重要的副食品，人們享受著色香味俱全的蔬菜。近年來，在一些大中城市的市場上．齣現瞭不少形態嬌美、五顔六色的蔬菜，有形以燈籠、大小不一的五彩辣椒。有韆奇百怪、色彩斑斕的觀賞南瓜，有似果似花、似草似樹的櫻桃番茄等等，像花般綻放卻不是花卉，像水果般香甜卻不是水果。蔬菜食用性之外的美贏得瞭消費者的青睞。通過閱覽本書您會發現，觀賞蔬菜可謂花卉中的一支奇葩，她所提供的審美享受和種養情趣，與各色花卉相比毫不遜色。利用觀賞蔬菜的形態美、色彩美，點綴庭院陽颱、美化生活環境、陶冶生活情操，彆有一番樂趣。
作為世界八大蔬菜的起源中心之一，中國種植蔬菜的曆史可以追溯到《詩經》時代。但對觀賞蔬菜的開發研究，則是近期纔開始的。觀賞蔬菜是選育特定的蔬菜種類和品種，通過特殊的種養技術．或整形修剪，或矮化處理，使其具有既觀花又賞果、既芬芳又艷麗、既悅目又養生的特徵。目前觀賞蔬菜已開發齣幾十個種類．其中有人們熟悉的南瓜、辣椒、番茄、生菜、茄子等，也有鮮為人知的紫背天葵、珍珠菜、檸檬薄荷、食用百閤、佛手瓜、魚腥草等。專傢預言，一二年以後，城鎮居民的庭院和陽颱，將不再被僅供觀賞的花卉所獨占。觀賞蔬菜將成為韆傢萬戶的新寵。
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