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出版者:江苏教育出版社

作者:姚卫伟

出品人:

页数:500

译者:

出版时间:2003-1

价格:22.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787534328657

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《环球美食探秘录：舌尖上的世界风情》 一本带领你进行一场味蕾环球旅行的深度美食指南 简介： 翻开《环球美食探秘录：舌尖上的世界风情》，你将踏上一段跨越五大洲、深入世界各个角落的饕餮之旅。这不是一本简单的食谱集合，而是一部详尽记录人类饮食文化变迁、风土人情融入食材哲学的深度探险报告。我们相信，食物是理解一个民族、一个地域最直接的窗口，而这本书，正是为你打开这扇窗的钥匙。 第一部分：历史的沉淀——文明的滋味 本书的第一部分，我们将回溯那些塑造了今日世界主要菜系的古老源头。 古老的面包与谷物： 我们将深入探讨地中海文明中橄榄油、小麦和葡萄酒的三角关系，从古埃及的烘焙技艺到古希腊的宴会文化。解析意大利面、披萨的演变，不仅仅是配料的变化，更是意大利统一与移民历史的缩影。我们会详细剖析中东地区（黎凡特地区）小米、高粱等古老谷物的利用，以及它们如何催生了塔布勒沙拉（Tabbouleh）和鹰嘴豆泥（Hummus）这些经久不衰的佳肴。 香料之路的秘密： 深入研究香料贸易如何驱动了地理大发现，并细致描绘了印度、斯里兰卡和东南亚地区对辣椒、姜黄、肉桂的独特运用。例如，探讨马六甲海峡在香料贸易中的核心地位，以及它如何将南亚风味带入中国和欧洲。 殖民与融合的印记： 这一章将聚焦于“物种大交换”对全球饮食结构产生的革命性影响。番茄如何从美洲走向意大利，土豆如何成为爱尔兰的主食，而巧克力又如何从中美洲的祭祀饮品转变为全球的甜点宠儿。我们将分析葡萄牙、西班牙、英国等殖民帝国在传播新物种的同时，如何巧妙地将本地食材融入了殖民地的饮食结构，形成了如今我们熟悉的融合菜系，例如葡式蛋挞在澳门的演变。 第二部分：地域的精粹——风土的味觉地图 这一部分是本书的核心，我们按地理区域划分，对不同地区的饮食哲学进行微观解剖。 东亚的平衡哲学： 聚焦于日本的“旨味”（Umami）概念的科学与艺术。深入解析昆布、鲣鱼干高汤的制作精髓，以及怀石料理中对季节性、留白美学的极致追求。在中国，我们将超越菜系划分的表面，探讨“火候”的科学——高压、爆炒、文炖背后的热力学原理，并对比川菜的麻辣与鲁菜的醇厚，探寻其背后的气候适应性。 南亚的香料交响曲： 印度菜的精妙在于对香料的层次感处理。本书将详细拆解“玛萨拉”（Masala）的配方哲学，从干炒到现磨，每一步骤对最终风味的影响。我们将对比北印度的奶油厚重风格与南印度对椰奶、罗望子的清爽运用，并探讨印度素食文化背后的宗教与哲学根源。 中东与北非的沙漠智慧： 这一区域的烹饪是水、火、时间艺术的体现。我们考察摩洛哥的塔吉锅（Tagine）如何在密闭空间中利用蒸汽将肉类炖煮至酥烂，以及伊朗美食中藏红花、开心果和玫瑰水的优雅搭配。对比黎巴嫩的“梅泽”（Mezze）文化，理解共享小碟如何构建社交联系。 欧洲的匠心独运： 从法国新古典主义的精确到意大利地方菜的朴素。我们将细致分析法国酱汁体系（如贝夏梅、荷兰酱）的构建逻辑，这是西方烹饪的基石。同时，我们将走出巴黎和罗马，探索意大利南部坎帕尼亚大区的西红柿种植哲学，以及巴斯克地区如何将现代科学方法融入传统烹饪，催生了分子美食的先驱。 拉丁美洲的玉米与辣椒的史诗： 探讨中美洲和南美洲在西班牙征服前后的饮食巨变。玉米如何通过“尼克斯塔玛”（Nixtamalization）工艺转化为可消化的营养来源，并支撑了玛雅、阿兹特克文明。秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）如何以其独特的柑橘发酵过程，成为现代海鲜料理的灵感源泉。 第三部分：现代的演变与未来的餐桌 街头美食的全球化： 街头小吃是城市脉搏最真实的体现。我们考察越南河粉（Pho）如何在国际移民中保留其核心风味的同时，不断适应新的环境。分析墨西哥塔可（Taco）如何从街边小贩的简餐，演变成全球美食界争相模仿的对象，以及这种“快餐”背后的复杂腌制与烤制工艺。 可持续性与新思潮： 探讨当代厨师如何应对环境挑战。从北欧新北欧料理对本地、野外采摘食材的推崇，到对食物浪费的零容忍态度。解析发酵技术（如康普茶、酸菜）在现代健康饮食中的复兴，以及它如何与古老的保存智慧相结合。 沉浸式感官体验： 介绍现代美食中对“质地”（Texture）和“声响”（Sound）的关注。例如，特定酥皮在口中爆裂的声音如何增强了用餐体验，以及不同温度下的油分融化如何影响味觉的感知。 结语： 《环球美食探秘录》旨在提供一个多维度的视角，让你在品尝每一口食物时，都能联想到背后的风土人情、历史变迁和匠人精神。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“为什么而吃”、“如何而吃”的深度思考。合上书页，你将不仅是一位食客，更是一位懂得欣赏全球饮食文化交织之美的旅行家。

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说实话，我最初购买这套书是带着一点试试看的心理，毕竟市面上的“作文大全”太多了，很多都流于表面，要么是范文堆砌，要么就是内容陈旧。然而，这套书的“精品”二字并非浪得虚名。它的选文质量相当高，很多篇章读起来，那种文字的韵律感和情感的真挚度，即便是成年人读了也会感到温暖或震撼。我特别留意了其中关于“观察日记”和“身边的小事”这一类的章节，发现它强调的不是宏大叙事，而是从细微处捕捉生活的美好与哲理，这非常符合当前教育导向，鼓励孩子关注真实的生活体验。我发现我女儿开始尝试用更细腻的笔触去描绘她上学路上的风景，而不是简单地写“天气很好”。这说明这本书在潜移默化中提升了她的观察力和感受力，这比单纯的“学会写一篇好作文”要重要得多。这种对细节的捕捉和情感的深入挖掘，才是真正优秀的作文所具备的素养。

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从一个纯粹的实用主义角度来看，这套书的性价比极高，它几乎涵盖了小学阶段所有能用到的作文类型和技巧的集合，相当于一个微缩的写作辅导班。我最欣赏的一点是，它在版式设计上非常注重阅读体验，没有那种传统教辅书的刻板和枯燥感。大段的文字中间穿插着一些小小的“写作小贴士”或者“佳句摘抄”，就像是在阅读过程中设置的美味小点心，不会让孩子感到压力过大。这些摘抄的句子往往是全文中最出彩、最富有表现力的地方，我鼓励孩子每天读一句，积累语感。更重要的是，这本书似乎非常注重对学生“个性化表达”的保护，范文虽然优秀，但它们之间风格迥异，有的清新自然，有的则大气磅礴，没有形成统一的、僵硬的“官方腔调”。这让我感到欣慰，因为我们教育的目的，是培养会思考的个体，而不是流水线上的复制品。这本书在提供范例的同时，成功地保留了多样性和可能性，非常棒。

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我家里已经有好几本不同出版社的作文参考书了，说实话，大多都让我感到内容上的重复和乏味。购买《全国小学生作文精品分类大全》之前，我其实是抱着将就的心态。但接触后，我发现它的“分类”做得非常巧妙，它不是简单地按“状物”“写人”来分，而是深入到了情感基调和文体特质的细分。比如，它将“友谊”这一主题拆分成了“共同成长的友谊”、“误会与和解的友谊”、“远方的思念”等多个小类，这种细致入微的划分，极大地拓宽了孩子的写作视野。我注意到我儿子在写一篇关于“春节习俗”的作文时，不再是泛泛而谈，而是选择了一个非常具体的角度——“爷爷包饺子的手艺”，然后围绕这个核心点展开描写。这种精准聚焦的能力，正是从这本书的优秀范例中培养出来的，它教会了孩子如何从宏大叙事中提炼出最能打动人的那个“小切口”。这种对写作精微之处的把握，是真正有价值的提升。

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这套书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面色彩鲜明，插图童趣盎然，一看就知道是为小学生精心准备的。我儿子拿到书后立刻就被吸引住了，尤其是那些生动可爱的卡通形象，让他对阅读充满了期待。翻开内页，纸张质量也很不错，印刷清晰，排版合理，即便是初学阅读的孩子也能轻松上手。不过，我个人更看重的是内容的实用性。我一直希望能找到一套能真正帮助孩子提升写作能力的工具书，而不是那些空泛的理论讲解。这本书的分类系统做得相当细致，从记叙文到说明文，再到想象作文，几乎涵盖了小学阶段所有常见的作文类型。这种结构化的安排，对于家长和老师来说都是极大的便利，可以针对性地找出孩子薄弱的环节进行专项突破。我希望这本书不仅仅是提供范文，更能提供一些清晰的写作思路和技巧解析，让孩子明白“为什么这样写会更好”。毕竟，模仿是学习的第一步，但最终还是要形成自己的风格。

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我是一个对教育资源非常挑剔的家长，尤其关注教材的更新速度和贴近性。很多老旧的作文选集，里面的主题和语言风格已经明显脱离了当代小学生的实际生活。我惊喜地发现，这套《大全》在题材选择上非常贴合当下热点和孩子们熟悉的场景，比如对“人工智能的想象”、“环保小卫士的行动”这类主题的收录，显示出编者紧跟时代脉搏的努力。更值得称赞的是，它似乎不仅仅是简单地收录范文，而是在每类文章的开头或结尾，或者通过篇幅不长的“写作提示”部分，提供了一些简练的、可操作性极强的写作方法论。比如，在写记叙文时，它可能会提示“运用五感描写法”，或者在说明文时，强调“逻辑顺序的重要性”。这种“授人以渔”的模式，远比直接给出标准答案要有效得多，它教会了孩子如何自己去构建一篇结构完整、内容充实的文章框架，而不是死记硬背模板。

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