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颱灣特産DIY
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发表于2024-11-10

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圖書描述

導讀

一把解開傳統小吃恒久不變魅力的鑰匙

道地美味篇

傳統醃醬，窮極風味

蜜糖地瓜

大腸麵綫

蚵仔煎

彰化肉圓

蘭陽肉

炒米粉

四神湯

豬湯鼕粉

冰糖葫蘆

花蓮扁食

蘭陽糟餅

九份地瓜圓

紅豆涼圓

炸雞捲

米藥苔目

浮水肉羹

傳統豆花

蔥油餅

鹽水雞

涼麵

碗*

魯肉麵

颱南米糕

颱南棺材餅

車輪餅

熱門夜市篇五花八門，吃得過癮

鮭鱗魚羹

麻辣臭豆腐

鼎邊銼

大腸包小腸

豬血大腸??

高雄黑輪

米血糕

生炒花枝

當歸鴨麵綫

擔仔麵

鱔魚意麵

天婦羅

淡水阿

萬華鬍椒

海鮮粥

附錄

書摘

道地美味篇——傳統醃醬，窮極風味

古早傳統小吃隻是老奶奶傳媳的私房菜，流傳到現代已成街頭巷尾各具特色的地方美食。由於它看似簡單卻口味實在，不講究排場，且隨處隨地即可便利享用，而成為大傢喜愛的民生飲食，尤其傳統小吃的魅力在每個剛迴國的遊子身上最能明顯感受到，因為他們會迫不及待地想要去外麵飲啖一番，不管是北、中、南或鹹、甜、酸、辣的口味，總是充滿濃厚的傢鄉味，如蚵仔煎的好吃爽口、魯肉飯的香味四溢、四神湯的安神滋補或傳統豆花的綿緻細膩，都使他們魂牽夢縈。

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著者簡介

政智，本著一股喜愛美食的熱忱，十多年前即進入餐飲界，目前擁有中餐烹飪丙、乙級技術師證照。2002年獲得颱灣健康飲食新文化“食神選拔公開賽”社會組優勝冠軍；現任青年服務社、榖保傢商餐飲科、“中華慈心健康發展協會”、五股鄉社會大學的中餐及素食烹飪老師，甚獲大傢的肯定與喜愛 。

張老師是個隆隨和爽朗，對傳統小吃及日本料理最有心得，曾與其師何金城先生中跡踏遍全省教學，因而對各地小吃瞭如指掌、深入專精，能烹調齣猶如在當地般傳統的美味，無怪乎魚夫先生部在他的《中菜烹飪教室》書序中贊道：“好吃得要把舌頭吃下去！”

圖書目錄

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