具体描述
20位咖啡館主人不藏私大公開
提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣
「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」
「看到客人高興的臉，讓我決定『每天都要這樣過』。」
「不是一百分也沒有關係，就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」
「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」
「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」
小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。
推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館……
20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去；
從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使只有一個人也可以開始，
就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！
Step by Step打造人氣咖啡館
開設咖啡館有哪些必要的準備呢？
以下按部就班介紹該做的事及要點。
作者简介
柏木珠希
日本女子大學文學部畢業，大學期間即開始執筆活動，畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋，做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。著有《周末店主》（日本實業出版社）、《買間小小的店、開始經營的方法》、《從副業開始做餐飲店生意》（講談社，共同著作）等等。
目录信息
Style 1
有美味拿手菜的咖啡館
BOWLS cafe 8
粉花 16
Shiva Cafe SHAKTI 24
茜屋 26
桃千鳥 28
Cafe FARINA 30
Style 2
令人憧憬的古厝& 獨棟咖啡館
art & cafe 小熊 34
cafe Lotta 42
母乳之家 50
HanaCAFE nappa69 56
maison de HALUCA 62
Style 3
隨心所欲的咖啡館
Studio Vent 東川食堂 66
幸運草咖啡館 74
空色咖啡館 80
Style 4
個性十足的咖啡館
波諾廣場 84
musubi cafe 90
半常．Cafe 96
石窯屋 98
Style 5
一個人開始經營的咖啡館
百音 104
CaffeLita & market 112
Column
打造人氣咖啡館的關鍵字
地產地銷 32
藝廊 64
活動 82
雜貨& 甜點 102
向頂尖好手請教
－－如何煮出一杯好咖啡 100
到專門學校學開咖啡館的技術 126
Part 2打造人氣咖啡館的方法
開店三步驟Step by Step
Step 1
準備創業資金
↓
決定咖啡館的走向
Step 2
尋找店面
↓
店內外施工
↓
購買家具、常用器具
↓
取得餐飲店營業許可證
Step 3
決定菜單、設定價格
↓
尋找食材供應商
↓
準備備品、進貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣
↓
開張！
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
评分
用户评价
哎呀，最近在书店里随便翻到一本关于小镇创业的指南，名字挺吸引人的，就买了回来。这本书的开篇就给我一种很接地气的亲切感，它没有那些高高在上的商业理论，而是像一个经验丰富的前辈在跟你拉家常。作者似乎特别懂得那些想从小地方开始打拼的人的心态，那种既憧憬又害怕、既充满热情又担心失败的矛盾心理，他都描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢它在描述选址环节时，那种对“人流量”和“邻里关系”的精妙权衡。书中有一段专门讲如何观察一个街区的“气场”，简直太形象了！不是冷冰冰的数据分析，而是告诉你如何用你的直觉去感受这个地方是不是适合你。比如，它会教你观察清晨第一个开门做生意的店铺是什么类型，这往往预示着这个社区的生活节奏和消费习惯。读完这部分，我感觉自己对“选址”这件事的理解一下子从“找个地方”提升到了“选择一个生活场景”的层面。书里还提到一些关于社区互助和资源共享的小窍门，比如如何和周边的杂货店老板建立良好的合作关系，甚至是如何利用社区活动来做免费宣传。这些细节，是那些厚重的商业管理书籍里绝对不会教你的，但却是小本经营者真正能拿来就用的金钥匙。这本书的语言风格非常平易近人，读起来一点都不费力，就像在听一位热情的大哥跟你分享他的创业血泪史，让你在笑声中不知不觉地吸收了知识。
评分我得说，这本书的实操性绝对是顶级的，但它最让我震撼的，是它对“风险管理”那一部分的颠覆性看法。大多数创业书都会让你准备一个厚厚的“应急基金”，以应对突发状况。但这本书里，作者提倡的“应急基金”竟然是建立“人脉网络”和“技能多样性”。他明确指出，在小城市或社区里，流动资金总有用完的一天，但你积累的口碑和能帮上别人的能力，却是取之不尽的活水。书中提供了一个“技能互换清单”的模板，比如你可以教邻居烘焙，邻居可以教你修水电，这简直是天才的想法！它将传统的“雇佣”和“付费”模式，转化成了一种基于信任的资源共享系统，极大地降低了初创期的固定成本。此外，在谈到法律和税务问题时，作者的建议也不是“找最好的律师”，而是“和社区里最值得信赖的会计师做朋友”。这种把“硬知识”转化为“软关系”的处理方式，非常符合小型、本土化经营的特点。这种由内而外、以人为本的风险防控策略，让我对“安全感”有了全新的理解，它不再是银行账户里的数字，而是一张由真诚和互助编织的安全网。
评分这本书的叙事节奏掌控得相当到位，它不像那种教科书一样板着脸孔，而更像是一部娓娓道来的生活纪录片。我特别欣赏作者在探讨“产品定位”那一章节所采用的“做减法”的哲学。他反复强调，对于新手来说，试图满足所有人的需求无异于自掘坟墓。书里举了一个很有趣的例子，关于一个面包店老板如何从最初的雄心勃勃想做各种糕点，最后聚焦到只做一种“爷爷传下来的老式黑麦面包”，结果反而吸引了全城的美食家。作者将这种聚焦过程描述得极具画面感，仿佛我们都能闻到那款黑麦面包散发出的温暖香气。更妙的是，他没有停留在描述成功的案例，而是穿插了几个因“贪多嚼不烂”而失败的小故事，那些描述失败的段落虽然让人唏嘘，但分析得极其透彻，直指人性的弱点——过度自信和对风险的低估。整本书的排版也很舒服，时不时蹦出来的手绘插图，给原本略显严肃的商业话题增添了一份艺术气息。我感觉作者不是在“教”我们如何开店，而是在“陪着”我们一起思考，如何用最少的资源，做出最有特色、最能打动人心的东西。这种陪伴式的阅读体验，对于心理上还没有完全准备好面对残酷商业竞争的新手来说，简直是一种精神上的强心剂。
评分这本书的魅力，很大程度上源于它对“人情味”的执着描绘。我最近看腻了那些鼓吹“效率至上”、“算法驱动”的市场营销书籍，这本书简直是一股清流。作者在谈论“客户服务”时，几乎没有提到任何SOP（标准作业程序）或KPI指标，他关注的全部是“关系”的建立。其中有一节关于如何处理客户投诉的篇章，我印象特别深刻。他没有教你如何用标准话术去“化解”矛盾，而是主张“拥抱”矛盾。比如，当有顾客抱怨你的咖啡太苦时，不要急着解释，而是应该问他喜欢什么程度的苦涩，然后诚恳地说：“谢谢您指出这一点，我下次一定注意调整我的烘焙程度。”这种近乎于赤诚的态度，让冰冷的买卖关系瞬间升温成了朋友间的交流。书里还穿插了大量的对话片段，这些对话生动极了，充满了地方口音和生活化的停顿，让人感觉不是在阅读印刷品，而是在偷听隔壁店的日常。它告诉我们，在小店经营中，你的“人设”比你的“招牌”更重要。你今天心情好不好，对顾客的态度如何，比你店里的装修风格可能影响更大。这种将商业行为还原到最基本的人类互动层面的视角，让我对未来经营店铺充满了期待，因为它似乎让我看到了商业世界中失落已久的那份真诚。
评分要说这本书最让人“上瘾”的地方，我觉得是它对“品牌故事”的阐述方式。它没有使用任何“品牌叙事”的流行词汇，而是像一个诗人一样，引导你去挖掘你自己的“为什么”。作者认为，顾客光顾小店，不是为了买东西，而是为了买一个关于“你”的故事。书中花了大篇幅去分析如何把你的个人经历，比如你为什么辞掉高薪工作来开这家店，或者你对某种食材的热爱是如何产生的，巧妙地融入到你的日常运营中去。作者甚至建议店主在菜单的角落里，用手写体写下当天心情或一个与产品相关的微小思考。我试着在读完后，重新审视了我自己心中那个模糊的创业想法，突然间，那些原本觉得是“无关紧要的个人爱好”的部分，一下子被提炼成了整个商业模式的核心驱动力。这种将个人情感注入商业行为的能力，是那种批量化生产出来的连锁店永远无法复制的壁垒。读完这本书，我感觉我不再是想去“开一家店”，而是迫不及待地想去“讲述我的故事”了。它成功地将“经营”变成了一种自我表达的方式，极大地提升了创业的意义感。
评分谢谢亲爱的@arbre树!
评分心动
评分谢谢亲爱的@arbre树!
评分谢谢亲爱的@arbre树!
评分心动
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