具体描述
飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一，《臺灣飲食文選》將於2003台北國際書展出版。此書共二冊，輯選名家書寫美食的作品。以文字看美食，論作菜法、論從食物而生的情感、論吃而經歷的人生酸甜苦辣。食物伴隨人們生活，一切經驗都在書寫之中，鮮活而銘刻著。
《臺灣飲食文選Ⅰ》編選自梁實秋、吳魯芹、楊牧、劉大任、逯耀東、董橋、廖玉蕙等名家共三十篇作品，觀照臺灣飲食文學的發展，人生滋味的美好與苦澀，盡在其中。
作者簡介
焦桐，一九五六年生於高雄市，作品曾獲時報文學獎敘事詩優等獎、聯合報文學獎報導文學首獎，現任教於中央大學中文系，已出版著作包括詩集《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壯陽食譜》，散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動：一九七七∼世紀末》等等。
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本书给我最大的触动，在于其对“不完美”的欣赏和歌颂。作者似乎在刻意避开那些被神化的、完美无瑕的经典菜式，而是将笔墨更多地投向那些流传于市井之间、带有明显“失误”和“变通”痕迹的食物。他探讨了战争年代、物资匮乏时期，人们如何通过智慧和妥协，创造出既能果腹又富含情感寄托的“应急食物”。这种对历史底色的坦诚，让整本书的基调显得尤为真诚和厚重。文字的节奏控制得极好，长句的铺陈带有古典的韵味，而短句的插入则如同突然响起的鼓点，精准地抓住读者的注意力。我尤其欣赏他对于“等待”这一过程的细腻描摹，比如等待一锅肉汤熬出骨髓的精华，或者等待发酵过程中的微妙变化。这些描写，不仅是对时间的尊重，也是对耐心这一美德的赞美。读完合上书本，我心中涌起一股强烈的冲动，想要立刻去厨房，不是为了复刻书中的任何一道菜，而是想以一种更慢、更敬畏的心态，去面对手中最普通的食材。这部书，真正做到了“言有尽而意无穷”。
评分这本书的结构安排，呈现出一种近乎散文诗般的跳跃感，丝毫没有传统美食书籍那种刻板的条理和逻辑。它更像是作者在整理旧日笔记时，随手拈起的几张泛黄的旧照片，每一页都带着时间的沉淀和独特的光晕。我个人特别喜欢作者在描述烹饪技法时所采用的那种近乎哲学的思辨方式。他不会直接告诉你火候要如何控制，而是通过描述“食材在热力作用下完成的自我救赎”，来暗示火候的重要性。这种间接的引导，反而激发了读者更深层次的好奇心和实践欲。其中有几篇关于传统糕点制作的篇章，简直是匠人精神的颂歌。作者花了大量的篇幅去探讨“手感”的不可替代性，那种揉、捏、塑形过程中，双手与面团之间微妙的能量交换，被描述得玄妙又真实。读完这些文字，你会觉得，吃与做，早已超越了果腹的需求，升华成一种与历史对话、与匠人精神共鸣的仪式。这本书的行文节奏舒缓而又充满了生命力，读起来让人感到非常放松，却又在不经觉中被灌输了大量关于“慢生活”的理念。
评分这部作品的魅力，很大程度上来源于其叙事视角的灵活切换。有时，作者仿佛化身为一个谦卑的学徒，细致入微地记录着老师傅的每一个手势；下一刻，他又蜕变成一位激昂的历史评论家，将一碗简单的汤品置于宏大的时代背景下进行审视。这种视角的跳跃，使得全书充满了动感，绝无冗余的赘述。我特别赞赏作者对于“地域性”的执着。他没有泛泛而谈“美食”，而是精确地锁定在某条街道、某个家族、乃至某间老店的传承上。书中对于某几种地方性调味品的介绍，详细到令人咋舌，从产地的小气候到独特的发酵工艺，无一不详尽。这让我明白，所谓的“地方风味”，绝非偶然，而是无数代人与自然环境抗争、协作的结果。阅读过程中，我仿佛被作者拉着，乘坐一列没有固定站点的火车，每一次停靠，都是一次对特定生活方式的深入考察。这本书的深度，在于它把“吃”的动作，还原成了一种复杂的文化行为。
评分这部书，读起来就像是走进了一条充满故事的窄巷，每一个转角都藏着不同的风味和历史的低语。作者的笔触细腻入微，将那些看似寻常的家常菜肴，描绘得如同精心雕琢的艺术品。我尤其欣赏作者对食材来源的考究，那种对土地和季节的敬畏之情，透过文字清晰可见。比如书中描述某一种特定季节的鱼鲜，那种鲜甜与海风的气息，仿佛真的能透过纸页扑面而来。更妙的是，作者并没有止步于单纯的“食谱”记录，而是巧妙地将个人成长、社会变迁融入其中。读到关于童年记忆里某道甜品的片段时，我不禁停下来，回想起自己年少时家中厨房里弥漫的香气，那种温暖而又略带伤感的怀旧感，被文字精准地捕捉并放大。这不仅仅是一本关于吃的书，它更像是一部流动的文化纪录片，用食物的脉络，串联起了特定年代下人们的生活哲学与情感寄托。阅读过程中，我常常需要放慢速度，细细咀嚼每一个比喻和每一个意象，生怕遗漏了其中蕴含的深层含义。它教会了我，最好的美味，往往藏在最朴素的仪式感之中。
评分阅读此书的过程中，我体验到了一种强烈的“陌生化”效果，作者似乎总能用一种全新的视角，去重新解读那些我们习以为常的饮食符号。例如，他探讨“醋”在不同文化中的角色转换，从单纯的防腐剂，到象征酸楚与悔恨的情感载体，这种跨界的联想能力令人叹服。书中的语言风格时而诙谐幽默，时而又带着一股冷峻的史学家的笔锋，能在瞬间将人从轻松的氛围拉入对历史变迁的严肃思考。我特别注意到，作者对“气味”的描绘达到了登峰造极的程度。他描述那些香料被烘烤或炖煮时散发出的复合气息，所使用的词汇极其丰富，完全脱离了“香甜”、“浓郁”这类陈词滥调，而是用光影、色彩、甚至音乐的术语来辅助描绘嗅觉体验，让人不得不佩服其文字功底的深厚。这本书的阅读体验是渐进式的，初读时可能只觉趣味盎然，细品之后，才会发现每一处细微的描述下都埋藏着对社会结构或风土人情的深刻洞察，它要求读者带着脑子去“品尝”文字。
评分质量参差不齐啊
评分选文太杂。实在是。。虽然各有各好。却实在凑成一本难看的书。
评分选文太杂。实在是。。虽然各有各好。却实在凑成一本难看的书。
评分我偶像逯生喎,梁實秋喎,楊牧喎,董橋喎, 大大粒星一定好看
评分選集有一缺點就是雜 作者太多雖然都寫飲食但對待食物的觀點經歷相距甚遠 所以比起收錄各家選集 更願意看一作者自書 從頭到尾一家之言 更見其人之妙
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