内容提要
本书简述了上海地方菜形成的历史，重点对开设在上海市中心地
区的33家名菜馆及其188种著名菜点，从店史沿革、菜点特色、名菜典
故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、
四川、北京、扬州、苏州、无锡、杭州、宁波、安徽、河南、福建、湖南等地以
及素菜、清真和西菜等17种风味特色，其中多数是名闻中外的传统菜
点。本书内容丰富，通俗易懂，实用性强，同时也极具知识性和趣味性，
是读者品尝、制作上海名菜的指南。
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曾經的金盾，真心實在和經典
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