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中国烹饪文化大典

简体网页||繁体网页
陈学智
浙江大学出版社
2011-11
1498
800.00元
精装
9787308088626

图书标签: 烹饪  饮食文化  美食    中国烹饪文化大典  饮食  赵荣光  中国现代   


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发表于2024-12-23

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图书描述

《中国烹饪文化大典》是一部当今最富权威性的中华烹饪文化大型文献工具书,是对中国五千年烹饪文明的一次总梳理,也是第一次最全面、系统整理和保存中华民族食事文化非物质文化遗产的重要成果。

《中国烹饪文化大典》由中国饮食行业最具影响的中国食文化研究会组织,汇集中国当代最优秀的饮食烹饪文化领域500多位专家学者参与编撰,内容涵盖五千多年历史、五十多个民族的中华饮食文化,是对中华食文化的文献著作、烹饪工具、食辅原料、加工工艺、风俗文化等各个方面进行最全面、最详细地梳理、研究与总结的集成性巨著。

《中国烹饪文化大典》自2006年4月启动以来,历时五年,全篇近200万字、2400余幅图片,第一次系统、全方位地展现了中国烹饪文化的历史和当代风貌。

《中国烹饪文化大典》的出版,既是当前烹饪研究与文化遗存保护的需要,也是中华优秀传统文化繁荣和传承的需要,它汇集了当前中国烹饪文化研究领域的最新研究成果,对传统中国食文化领域进行了一次史无前例的正本清源式梳理,代表了当今中国烹饪文化研究的最高水平,填补了中国烹饪文化领域迄今没有一部集大成著作的历史缺憾,对于普及文明饮食、提高国民素质都将发挥积极的重要作用。它对中国各民族饮食文化历史的发掘、阐发,有利于促进和加强中华民族的文化认同,增强中华民族的文化凝聚力。

该书用纸讲究,精装制作,图文并茂,是一部值得永久收藏的工具性文化典籍。

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