具体描述
《中国烹饪文化大典》是一部当今最富权威性的中华烹饪文化大型文献工具书，是对中国五千年烹饪文明的一次总梳理，也是第一次最全面、系统整理和保存中华民族食事文化非物质文化遗产的重要成果。
《中国烹饪文化大典》由中国饮食行业最具影响的中国食文化研究会组织，汇集中国当代最优秀的饮食烹饪文化领域500多位专家学者参与编撰，内容涵盖五千多年历史、五十多个民族的中华饮食文化，是对中华食文化的文献著作、烹饪工具、食辅原料、加工工艺、风俗文化等各个方面进行最全面、最详细地梳理、研究与总结的集成性巨著。
《中国烹饪文化大典》自2006年4月启动以来，历时五年，全篇近200万字、2400余幅图片，第一次系统、全方位地展现了中国烹饪文化的历史和当代风貌。
《中国烹饪文化大典》的出版，既是当前烹饪研究与文化遗存保护的需要，也是中华优秀传统文化繁荣和传承的需要，它汇集了当前中国烹饪文化研究领域的最新研究成果，对传统中国食文化领域进行了一次史无前例的正本清源式梳理，代表了当今中国烹饪文化研究的最高水平，填补了中国烹饪文化领域迄今没有一部集大成著作的历史缺憾，对于普及文明饮食、提高国民素质都将发挥积极的重要作用。它对中国各民族饮食文化历史的发掘、阐发，有利于促进和加强中华民族的文化认同，增强中华民族的文化凝聚力。
该书用纸讲究，精装制作，图文并茂，是一部值得永久收藏的工具性文化典籍。
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用户评价
我是一个对美食有着近乎痴迷的爱好者，但之前总觉得自己的知识体系比较零散。《中国烹饪文化大典》的出现，简直是为我量身定做的。它系统地梳理了中国烹饪的起源、发展、流派，以及各地域特色菜系的形成过程。我特别喜欢书中对“八大菜系”的详细介绍，不仅有对每个菜系代表性菜肴的深入剖析，更重要的是，它阐述了不同菜系背后所依存的地理环境、物产资源、历史文化以及人文风俗。比如，川菜的麻辣鲜香，离不开当地潮湿的气候和辛辣调料的运用；粤菜的清淡鲜美，则体现了对食材原味的追求和海滨地区的物产优势。这种层层递进的解读，让我对中国菜肴的多样性有了更加宏观和深刻的认识。而且，书中不仅有理论知识，还附带了很多实操性的指导，包括一些传统烹饪技巧的讲解，让我这个在家经常下厨的人，感觉受益匪浅。
评分第一次认真翻阅《中国烹饪文化大典》，就被它那庞大的知识体系和严谨的学术态度所折服。我一直认为，真正了解一个民族的文化，一定要从它的饮食入手，因为“民以食为天”，食物承载了最真实的生活印记。《中国烹饪文化大典》恰恰满足了我对这种深层了解的渴望。它不仅仅罗列了大量的菜肴名称和制作方法，更重要的是，它深入探讨了中国烹饪文化的发展脉络，从古代的“饮食六味”到现代的“八大菜系”，再到各地方特色小吃，都进行了细致入微的梳理和分析。书中对不同历史时期，宫廷菜、官府菜、民间菜的变迁，以及它们相互影响的过程，都有精彩的论述。让我印象深刻的是，书中对一些传统食材的起源和演变，以及它们在中国饮食文化中的象征意义的探讨，让我对那些再熟悉不过的食物，有了全新的解读。这本书，绝对是我案头常备的工具书，也是我深入理解中国文化的宝藏。
评分这本书的出现，简直是一场及时雨，让我这个对外来文化有些“盲区”的人，找到了一个绝佳的切入点。我之前对中国菜的印象，大多停留在一些耳熟能详的菜名上，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐什么的，但对它们背后的故事、地域差异，以及背后蕴含的文化象征，却知之甚少。而《中国烹饪文化大典》就像一个万花筒，让我看到了中国菜肴丰富多彩的另一面。我尤其被书中关于“文人菜”和“市井小吃”的对比章节所打动。前者精致考究，体现了文人的雅趣和情怀，后者则接地气，充满了生活的烟火气和人情味。这种反差，恰恰反映了中国文化的多样性和包容性。读着读着，我仿佛能闻到空气中飘散的红烧肉香，听到路边摊上热闹的叫卖声。书中对食材的考究，对烹饪技法的细致讲解，以及对不同地区风味形成原因的溯源，都让我受益匪浅。这不仅仅是一本书，更像是一场深入人心的文化之旅，让我对中国人的生活方式和价值观有了更深刻的理解。
评分我一直认为，真正懂得一个民族的文化，需要从最贴近生活的方面入手，而饮食，无疑是最贴近我们生活的部分。《中国烹饪文化大典》这本书，就是一本让我深入了解中国文化，尤其是中国饮食文化的绝佳读物。它不是那种简单罗列菜谱的书，而是将中国烹饪的各个方面，都进行了一个深入的、系统的梳理。我特别喜欢书中对“食材”的解读，它不仅仅介绍了各种食材的名称和特性，更重要的是，它探讨了这些食材在中国饮食文化中的历史地位、地域分布，以及在不同节日和场合所代表的意义。比如，书中对“鱼”的探讨，就让我了解到，在中国传统文化中，“鱼”不仅是重要的食物来源，更因其“年年有余”的寓意，成为了春节等节日里必不可少的象征。这种文化内涵的挖掘，让这本书充满了智慧和趣味。
评分拿到《中国烹饪文化大典》的那一刻，我就知道我将开启一段关于“吃”的奇妙旅程。我一直觉得，中国人对吃的执着，不仅仅是对味道的追求，更是一种对生活的热爱和对情感的表达。这本书，完美地诠释了这一点。它将中国烹饪的方方面面，从食材的选取、烹饪的技法，到餐桌的礼仪、节庆的习俗，都进行了深入的挖掘和阐释。我特别喜欢书中关于“节气与饮食”的章节，将不同节气对应的养生之道和时令美食巧妙地结合起来，让我不禁感叹中国人对自然规律的顺应和对身体健康的重视。读着读着，我仿佛看到了一幅幅生动的画面：春天，人们品尝着鲜嫩的春笋；夏天，人们享受着清凉的凉面；秋天，人们品味着丰收的瓜果；冬天，人们围炉而坐，享用着暖身的炖菜。这种与自然融为一体的生活方式，让我心生向往。
评分收到《中国烹饪文化大典》的时候，我正巧在为家里的聚会准备菜单，这本书简直就像及时雨，给了我太多的灵感。我一直觉得，中国菜肴的博大精深，体现在它能够根据不同的场合、不同的客人，提供多样化的选择。这本书在这方面做得非常出色。它不仅介绍了各个菜系的代表性菜肴，还根据不同的烹饪主题，比如“宴客之道”、“家庭聚餐”、“节日庆典”等，推荐了相应的菜品。我特别欣赏书中对“团圆菜”的解读，那些象征着吉祥和美满的菜肴，不仅满足了味蕾，更寄托了人们对家庭幸福的美好愿望。此外，书中对一些传统烹饪技巧的图文讲解，也让我受益匪浅，比如如何掌握火候，如何调制复合酱汁等，都给了我很多实用的指导。这本书，不仅让我对中国菜有了更深的理解，也让我在实际操作中，变得更加得心应手。
评分哇，拿到这本《中国烹饪文化大典》，我简直 like a kid in a candy store！翻开第一页，就被那精美的排版和厚重的纸质深深吸引。我一直对中国饮食文化充满了好奇，总觉得它背后藏着太多故事和智慧，而这本书，就像一位博学的老者，缓缓地向我展开了一幅波澜壮阔的美食画卷。它不只是简单的菜谱集合，更像是一部穿越时空的史书，记录了从古至今，不同地域、不同民族，在厨房里的喜怒哀乐，在餐桌上的风花雪月。我特别喜欢书中关于“食”的哲学探讨，那些关于“和味”、“五味调和”、“天人合一”的阐述，让我对吃饭这件事有了全新的认识。原来，在中国人的眼里，食物不仅仅是果腹之物，更是一种情怀，一种传承，一种连接人与自然、人与人之间最朴素也最深厚的情感纽带。我迫不及待地想去实践书里介绍的几道经典菜肴，感受那份历史的沉淀和文化的底蕴。这本书，绝对是我近期最满意的一次图书收藏，它的深度和广度，超出了我所有的期待。
评分坦白说，我一开始是因为对“大典”这个词的敬畏感而购入的，觉得应该会是一本很学术、很严肃的书。然而，当我真正翻开《中国烹饪文化大典》后，却发现它比我想象的要生动有趣得多。书中的语言风格并没有那种枯燥的学术腔调，反而充满了人文关怀和生活气息。作者用一种娓娓道来的方式，将复杂的烹饪历史和文化演变，编织成一个个引人入胜的故事。我记得有一段讲到，为什么中国人在宴请客人时，会特别注重菜品的顺序和搭配，以及不同颜色、形状的食物所代表的吉祥寓意。这让我联想到我小时候过年时，家里长辈们在准备年夜饭时的忙碌身影，原来那些看似不经意的讲究，都承载着深厚的文化含义。书中还穿插了很多精美的图片，不仅展示了菜肴本身的美感，更勾勒出了不同时代的餐桌风貌。这种图文并茂的方式，让我在阅读过程中，仿佛置身于那个时代，感受着人们对美食的热爱和对生活的热情。
评分作为一个对中国传统文化有着浓厚兴趣的学习者，我一直在寻找一本能够全面、系统地介绍中国烹饪文化的书籍。《中国烹饪文化大典》的出现，简直是满足了我所有的期待。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于中国社会、历史、哲学的百科全书。我最喜欢的是书中对“食”与“礼”关系的论述。中国自古以来，饮食就与礼仪紧密相连，餐桌上的规矩，不仅体现了人与人之间的尊重，更承载了家庭的和睦与社会的秩序。书中对古代宴饮礼仪的描写，让我得以窥见中国古代贵族阶层的生活细节，而对民间婚丧嫁娶时，家常菜肴的呈现方式的介绍，则让我感受到了普通百姓家的温情与传承。这种将宏观的历史变迁与微观的生活细节相结合的写作手法，让这本书读起来既有深度又不失趣味。
评分我一直认为，食物是连接人与人之间最直接、最真挚的桥梁，《中国烹饪文化大典》这本书，正是将这种连接的魅力展现得淋漓尽致。它没有那种一本正经的学究气，反而充满了人情味和生活气息。书中对不同地域的特色美食的介绍，不仅仅停留在简单的菜名和做法，更深入地挖掘了这些美食背后的故事。比如，关于“饺子”的起源，书中就提供了几种不同的说法，并结合历史文献进行考证，让我对这个我们日常生活中再熟悉不过的食物，有了全新的认识。此外，书中对“家常菜”的推崇，对“妈妈的味道”的赞美，都让我深有同感。因为我知道，很多时候，最能触动人心的，往往是那些朴实无华，却蕴含着深厚情感的家常味道。这本书，就像一位亲切的长辈，用最温暖的语言，讲述着关于美食的动人故事。
评分烹饪 辞书
评分饮食文化的传承
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