01.清湯魚肚——金昂
02.蠔油鮑片——飄逸
03.蝦子扒海參——首強
04.紅燒大群翅——慢工
D5.八寶鴨——藏錦
06.白切雞——奇葩
07.乳豬全體——奏功
08.生炒排骨——貓爪功
D9.菜軟牛肉——孺牛
10.鼎湖上素——無價珠
11.黃埔蛋——賽羅衣
12.大良炒牛奶——絕配
13.正宗鹽焗雞——駐顔
14.大閘蟹——湖光
15.八寶鼕瓜盅——意濃
16.縐紗圓蹄——錦團
17.東山白切羊——留芳
18.燒鵝——腴蜜
19.燉禾蟲——鈰空
20.紅燒乳鴿——飄液
21.清蒸桂魚——布錢
22.香露燉北菇——濃香
23.鹵水鵝——領風騷
24.文艿鯉——地靈
25.葵花雞——髓香
26.錦綉肉丁——吉慶
27.白雲豬手——故鄉情
28.香芋扣肉——同愛
29.白焯螺片——雁驚
30.玉簪田腿——精華
31.蟹扒豆苗——籬問
32.滑蛋鮮蝦仁——艷畫
33.竹笙川蟹鉗——艷花
34.炒桂花翅——精煉
35.炸生蠔——羨仙
36.蒜子桂脯——腔溢
37.靈芝燉羊胎——軒昂
38.蜜汁叉燒——服刁
39.玉蘭炒土魷——穗豐
40.百花釀涼瓜——苦樂
41.東江豆腐煲——訴情
42.五柳鯇魚——柳香
43.豉汁蟠龍鱔——問師
44.發蒂扣蠔豉——炮喧
45.乾煎蝦碌——永傳
46.炒飯——同甘
47.白雪龍蝦——仙同
48.雙鴿燉燕窩——凝香
49.蠔油鮮菇——含苞
50.肉絲炒麵——慢雕
51.乾炒牛河——急攻
52.麒麟東星斑——品精
53.臘味香芋煲——臘香
54.象拔蚌——納川
55.白玉藏珍——暑消
56.大良魚雲羹——祥雲
57.咕嚕肉——難精
58.仙翁米露——健材
59.蝦子鼕筍——露尖
60.太史田雞——留名
61.魚青丸——漁鄉
62.雄雞報曉拼盤——簡明
63.炒肚尖——難求
64.護國菜——珍材
65.吉列豬扒——背敲
66.生菜包——勝天
67.脆皮雞——錦羅
68.佛跳牆——壇香
69.瓦罉水魚——添濃
70.魚腐——恨遲
71.雞子戈炸——健腎
72.生穿鳳翼——景添
73.百花釀鴨掌——披衣
74.窩貼鱸魚塊——展豪
75.香煎墨魚餅——詵鋁
76.荔茸香酥鴨——難錶
77.生炒水東芥菜——翠岫
78.桶子油雞——覓根
79.星州炒米粉～喱香
80.鴻運連年——意綿
附錄一常見半成品的製作方法
附錄二粵蒂專業術語釋義
作者後語
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