具體描述
宋代製麯、釀酒工藝發達，有關著作眾多，其中硃肱所著的《酒經》被公認為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供瞭具體的製麯、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的第一部全麵係統論述製麯釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三捲。上捲為總論，論酒的發展曆史；中捲論製麯，收錄瞭十三種酒麯的配方及製法；下捲著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。
著者簡介
圖書目錄
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麯
香泉麯
香桂麯
杏仁麯
已上罨麯
瑤泉麯
金波麯
滑颱麯
豆花麯
已上風麯
玉友麯
白醪麯
小酒麯
真一麯
蓮子麯
已上□麯
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋糜
用麯
閤酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麯法
時中麯法
冷泉酒法
附錄
讀硃翼中《北山酒經》並序
《北山酒經》跋
《北山酒經》跋
四庫全書總目提要·北山酒經
· · · · · · (收起)
捲中
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香泉麯
香桂麯
杏仁麯
已上罨麯
瑤泉麯
金波麯
滑颱麯
豆花麯
已上風麯
玉友麯
白醪麯
小酒麯
真一麯
蓮子麯
已上□麯
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋糜
用麯
閤酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麯法
時中麯法
冷泉酒法
附錄
讀硃翼中《北山酒經》並序
《北山酒經》跋
《北山酒經》跋
四庫全書總目提要·北山酒經
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
看瞭想釀酒。。。。
评分連孟子、曹丕這樣的詞條都要放進注釋裏_(:з」∠)_ 酣身長夜嘛。
评分上捲講喝的相對有用，製麯、釀酒上比較沒意思。
评分好美啊 “今年秫得七百斛，不瞭麴蘖事”
评分愛酒而不勝酒力，悲夫！
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