餐饮店铺如何做账 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:民主与建设出版社

作者:廖丽娟 编著

出品人:

页数:268

译者:

出版时间:2011-2

价格:36.00元

装帧:平装

isbn号码:9787513900720

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮
• 创业/企业/商业-餐饮
• 创业/企业/商业
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• 餐饮财务
• 餐饮管理
• 店铺账务
• 会计入门
• 餐饮会计
• 小企业财务
• 财务管理
• 税务
• 成本控制
• 记账

《餐饮生意：从零开始的经营秘籍》 开启您的餐饮创业梦想，让盈利不再是难题！ 您是否怀揣着一个属于自己的餐饮店梦想，却不知从何下手？是否在经营过程中遇到了瓶颈，感觉利润微薄，管理混乱？《餐饮生意：从零开始的经营秘籍》正是为您量身打造的一站式解决方案，它将带领您一步步构建一个成功的餐饮帝国，让您的美食梦想落地生根，开花结果。 本书并非一本枯燥的理论手册，而是一本饱含实践智慧的行动指南。我们将以最接地气的方式，剖析餐饮行业的每一个关键环节，从最初的选址、菜单设计、人员招聘，到日常的运营、营销推广，再到客户关系维护，力求为每一位餐饮创业者提供最实用、最可执行的建议。 第一篇：梦想启航——奠定成功基石 洞悉市场，精准定位： 了解市场趋势，分析竞争对手，找到您独一无二的优势，为您的店铺找到最合适的市场定位。我们会教您如何进行细致的市场调研，避免盲目投入，将有限的资源用在刀刃上。 选址的艺术： 店铺的地理位置是生意的生命线。本书将详细讲解如何评估人流量、交通便利性、目标客户群体聚集度等关键因素，帮助您找到那个能带来滚滚财源的黄金宝地。 打造令人垂涎的菜单： 菜单不仅仅是菜品列表，更是吸引顾客的磁石。我们将引导您如何设计既有特色又符合大众口味的菜品，如何定价才能既保证利润又吸引消费，甚至如何通过菜单的排版和设计来提升整体吸引力。 组建您的明星团队： 优秀的人才是餐饮业的核心竞争力。本书将为您提供从招聘、培训到激励的一整套方案，帮助您吸引、留住并培养一支高素质、高效率的员工队伍，让他们成为您事业最坚实的后盾。 第二篇：精益求精——提升运营效率 厨房的秘密： 厨房是餐饮业的心脏。我们将深入探讨如何优化厨房布局，提高出餐效率，控制食材损耗，确保食品安全和卫生。您将学会如何建立标准化的操作流程，让厨房运转如钟。 前厅的魅力： 餐厅的每一个角落都承载着顾客的体验。本书将指导您如何营造舒适的用餐环境，提升服务质量，处理突发状况，让每一位顾客都感受到宾至如归的温暖。 精明的库存管理： 食材成本是餐饮业的一大开销。我们将教您如何科学预测需求，合理采购，有效储存，最大程度地降低食材损耗，将成本降到最低。 品质的坚守： 食材的新鲜度、烹饪的技艺、服务的态度，每一个环节都关乎您的口碑。本书将强调品质的重要性，并提供切实可行的方法来保障和提升您的产品与服务质量。 第三篇：营销致胜——吸引与留住顾客 线上线下融合的营销策略： 在这个数字化时代，仅仅依靠线下口碑已不足够。我们将为您揭秘如何运用社交媒体、外卖平台、线上点评等工具，扩大品牌影响力，吸引新客源。 活动策划的智慧： 定期的促销活动、主题晚宴、会员日等等，是刺激消费、活跃气氛的利器。我们将教您如何策划有吸引力、能带来实际转化的营销活动。 口碑的力量： 好的口碑是最好的广告。本书将重点讲解如何通过优质的产品和服务，鼓励顾客分享好评，形成良性循环，让您的餐厅成为众人追捧的热点。 建立忠诚顾客体系： 留住老顾客比开发新顾客更具成本效益。我们将为您设计一套行之有效的会员制度和顾客回馈计划，让您的顾客成为您最忠实的拥护者。 第四篇：数据赋能——洞察商机，驱动增长 销售数据分析： 哪些菜品最受欢迎？哪个时段生意最好？通过对销售数据的深入分析，您将能更精准地了解顾客喜好，优化菜单和运营策略。 成本效益评估： 每一笔花费都应该物有所值。本书将教您如何进行成本效益分析，识别哪些投入带来了丰厚回报，哪些需要改进，从而优化资源配置，提升盈利能力。 顾客反馈的宝藏： 顾客的每一个建议，每一个抱怨，都是您改进的宝贵财富。我们将教您如何系统地收集、分析顾客反馈，并将其转化为实际的改进措施。 《餐饮生意：从零开始的经营秘籍》 致力于为您提供一条清晰、可行、充满启发性的道路，帮助您将最初的餐饮梦想，转化为稳定、持续、盈利的成功事业。无论您是初入餐饮行业的新手，还是希望突破现状的资深业者，这本书都将是您不可或缺的助手。让我们一起，用智慧和汗水，共同书写属于您的餐饮辉煌篇章！

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这本书的论述角度非常独特，它没有拘泥于传统会计教科书那种冷冰冰的公式堆砌，而是将财务管理视为一种战略工具，是餐饮企业生存和扩张的核心驱动力。我印象特别深刻的是其中关于“现金流预测与风险对冲”的那一章节。作者详尽地阐述了如何利用季节性波动和市场突发事件（比如突发的公共卫生政策变化）来预估未来的资金缺口，并提供了多种应对策略，包括如何与供应商协商更灵活的付款周期，以及如何科学地设置紧急备用金比例。这部分内容体现了作者深厚的行业洞察力，远超出了基础记账范畴。它更像是一本高级商业策略手册，只是恰好以餐饮业为切入点。书中的图表绘制得非常直观，特别是那张关于“毛利率与运营成本的交叉分析图”，简直是艺术品级别的清晰度，使得复杂的财务模型一目了然。我个人认为，这本书的价值不仅仅在于教人如何记账，更在于塑造一种“以财务视角管理业务”的思维模式，这对于任何想把小店做大、做精的老板来说，都是无价之宝。

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阅读这本书的过程，我有一种被老前辈手把手指导的错觉。作者的文笔非常老练，叙事流畅自然，没有丝毫的学术腔调，却又不失专业深度。在探讨“固定资产折旧与资产优化配置”时，他举了一个很有趣的例子，关于一家咖啡馆应该选择高投入、长寿命的意式咖啡机，还是低投入、更新换代快的设备。他从税收优惠的角度分析了不同折旧方法的优劣，这种对细节的关注度，展现了作者对实际运营环境的深刻理解。此外，书中关于员工薪酬结构的设计部分也颇具启发性。它没有简单地给出薪水标准，而是提供了一套将员工绩效与店铺成本控制挂钩的激励模型，这对于提升员工主人翁意识，降低管理成本有着巨大的推动作用。这本书的结构安排也十分合理，层次分明，即便是第一次接触财务管理的小白，也能循着脉络逐步深入，不会感到知识的断裂感。它成功地搭建了一座理论知识与实战应用之间的坚固桥梁。

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坦白说，这本书的哲学深度远远超出了我对一本“做账指南”的期待。它不仅仅是教你如何记录每一笔钱的进出，更是在探讨“价值创造”的本质。在讨论“利润分析”时，作者提出了一个核心观点：真正的利润来源于不可替代的客户体验和独特的品牌故事，而财务记录只是衡量这些非凡努力是否得到了市场回报的刻度。书中对“隐性成本”的剖析尤其精彩，例如员工流失带来的培训成本、品牌美誉度下降带来的潜在销售损失，这些难以量化的因素，作者都尝试用财务模型进行合理预估，引导经营者将管理视野拉长到三年甚至五年。这种前瞻性的思考方式，让这本书读起来非常具有启发性，它成功地将财务工作从后台的文书处理，提升到了企业战略决策的核心地位。读完之后，我感觉自己不仅学会了如何整理账簿，更重要的是，拥有了一双能够透过数字看到企业未来命运的眼睛。

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我是一名非常注重流程优化的人，这本书在“SOP建立与自动化”方面的论述，完全抓住了我的关注点。作者详细描述了如何将日常的采购登记、发票录入等重复性工作，通过引入合适的数字化工具来实现半自动化，从而解放出更多时间投入到顾客体验和产品研发上。特别是对于小型团队的限制，作者给出的解决方案非常务实，他推荐了一些性价比较高的云端记账软件，并给出了详细的导入和设置步骤。这不是那种高高在上地谈论大型ERP系统的书，它完全是针对草根创业者的痛点开出的药方。我特别欣赏其中对“合规性审查”的强调，作者用大量的篇幅，用近乎预警的口吻提醒经营者，哪些常见的“省钱小妙招”其实暗藏着巨大的税务风险。这种对经营者负责的态度，使得这本书的权威性大大增强，它不只是教你赚钱，更是在教你如何“安稳地”赚钱。

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这本书的封面设计得非常吸引人，配色沉稳又不失活力，给人一种专业且易于上手的预期。我拿起这本书时，首先注意到的是它清晰的排版和适中的字体大小，即便是需要长时间阅读，眼睛也不会感到过于疲劳。内容上，虽然我手头这本书的主题是关于餐饮店铺的财务管理，但我发现其中关于基础商业逻辑和税务规划的章节，有着极其深入且实用的分析。特别是关于不同小型企业税务结构优劣势的对比，那部分内容简直是为初次创业者量身定做的指南。作者用非常生活化的语言，把那些原本枯燥的法律条文和会计准则，拆解成一个个可以立刻在日常运营中应用的步骤，这一点非常难得。我尤其欣赏它在“成本控制”那一章中，引入了几个不同规模的虚拟餐饮案例进行剖析，通过具体数字的对比，让读者清晰地看到，一个微小的采购环节调整，最终是如何影响到季度利润率的。这种案例驱动的学习方式，远比纯理论说教来得更有效率，让人读完后脑中立刻浮现出可以改进自己店铺运营的实际行动计划。全书的知识密度很高，但行文节奏把握得恰到好处，让人有种读完一本工具书，却又不失阅读乐趣的感觉。

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