餐饮企业品牌经营 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:高等教育出版社

作者:罗旭华//王文慧|主编

出品人:

页数:290

译者:

出版时间:2010-6-1

价格:36.10元

装帧:平装

isbn号码:9787040304831

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮
• ****
• 餐饮品牌
• 餐饮营销
• 品牌经营
• 餐饮管理
• 餐饮创业
• 品牌战略
• 市场营销
• 餐饮行业
• 企业经营
• 品牌传播

《餐饮企业品牌经营》 这是一本深度探讨餐饮行业品牌塑造与运营的实操指南。 随着消费者对餐饮体验的要求日益提高，一个响亮的品牌不再是锦上添花，而是企业生存与发展的核心驱动力。本书旨在为餐饮创业者、管理者以及品牌营销从业者提供一套系统化的理论框架和 actionable 的实践方法，帮助他们在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，构建持久的品牌价值。 本书内容涵盖了餐饮品牌建设的各个关键环节： 第一部分：品牌战略的基石 市场洞察与定位： 深入分析餐饮市场趋势、消费者需求变化以及竞争对手格局。本书将指导您如何发掘细分市场的机会，精准定位您的目标客户群，并在此基础上构建独一无二的品牌个性。我们将探讨不同的定位模型，例如基于产品特色、价格区间、服务模式、体验式消费等，并提供实际案例分析，说明如何做出最适合您业务的战略选择。 品牌愿景与使命： 明确品牌的长期发展方向和核心价值。本书将引导您思考品牌的“为什么”，即您希望通过餐饮业务传递给消费者的深层含义和情感连接。一个清晰而有力的愿景和使命，将成为您所有品牌决策的指南针，驱动团队朝着共同目标前进。 核心竞争力与差异化： 识别并放大您在产品、服务、技术、文化等方面的独特优势。本书将教授您如何进行SWOT分析，发现那些能让您区别于竞争对手的“杀手锏”，并将其转化为具有吸引力的品牌卖点。我们将讨论如何通过供应链优化、独家秘方、创新烹饪技术、卓越的客户服务等方式，构建难以复制的竞争壁垒。 第二部分：品牌形象的塑造与传播 视觉识别系统（VI）的构建： 从Logo设计、标准色、标准字体到店面装修风格、餐具器皿、员工制服，全方位打造令人印象深刻的视觉符号。本书将解析优秀餐饮品牌VI设计的原则，并提供不同风格的案例分析，帮助您在琳琅满目的餐饮市场中，让您的品牌具有辨识度和记忆点。我们将强调VI与品牌定位的统一性，以及如何通过一致的视觉呈现，强化消费者对品牌的认知。 味觉与嗅觉的品牌体验： 深入探讨如何通过精湛的菜品研发、食材选择、烹饪工艺以及环境香氛，营造独特的感官体验。本书将强调“舌尖上的品牌”的重要性，以及如何通过创新菜品、季节限定、健康理念等，不断满足和惊喜消费者。我们将讨论如何通过精心的摆盘、食材的天然香气、以及适度的环境香氛，共同构建一个令人愉悦的味觉与嗅觉世界。 听觉与触觉的细节营造： 从背景音乐的选择、服务人员的语调、到餐桌布置的质感、餐具的手感，每一个细节都关乎品牌体验。本书将引导您关注那些容易被忽视但却至关重要的感官元素，如何通过这些细节，传递品牌的温度、品味和专业度。 故事营销与内容创作： 讲述品牌的起源、理念、主厨故事、食材来源等，用情感连接消费者。本书将分享如何挖掘品牌故事的闪光点，并以文字、图片、视频等多种形式进行生动传播，引发消费者的共鸣和认同。我们将探讨故事营销在建立品牌忠诚度方面的巨大潜力。 全渠道营销策略： 线上线下相结合，利用社交媒体、外卖平台、口碑传播、线下活动等多种渠道，提升品牌知名度和美誉度。本书将为您提供一套整合营销的思路，如何平衡线上曝光和线下体验，如何通过内容营销、社群运营、KOL合作等方式，最大化品牌影响力。 第三部分：品牌运营与持续成长 卓越的顾客服务： 将顾客视为品牌传播的最佳载体，提供超出预期的服务体验。本书将深入探讨服务流程设计、员工培训、危机管理等关键环节，以及如何通过“服务即营销”的理念，将每一次互动转化为品牌拥护者。我们将分析优秀餐饮服务案例，学习如何通过个性化关怀、细节的惊喜，以及高效的问题解决，提升顾客满意度和复购率。 社群运营与忠诚度培养： 建立顾客社群，增强用户粘性，并将其转化为品牌的传播力量。本书将分享如何通过会员制度、社群活动、用户反馈机制等方式，与顾客建立深层次的连接，形成品牌拥护者群体。我们将探讨如何利用社群的力量，收集产品改进建议，引导消费趋势，甚至在品牌传播中发挥“ UGC ”（用户生成内容）的巨大价值。 危机公关与声誉管理： 建立完善的危机应对机制，及时有效地处理负面信息，保护品牌声誉。本书将指导您如何识别潜在的品牌危机，如何进行预警和防范，以及在危机发生时，如何采取果断、透明、负责任的态度，将负面影响降到最低，甚至化危机为机遇。 品牌延伸与多业态发展： 在巩固核心品牌价值的基础上，探索产品线延伸、跨界合作、新零售模式等发展机遇。本书将为您提供审慎评估品牌延伸风险的框架，以及如何通过创新的商业模式，实现品牌的持续增长和价值最大化。 本书特点： 理论与实践并重： 既有深入的品牌理论阐释，又包含大量可借鉴的实操工具和案例分析。 行业洞察深刻： 紧密结合当下餐饮行业的最新动态和发展趋势。 语言风格鲜活： 避免枯燥的理论说教，以通俗易懂、生动有趣的语言风格呈现。 结构清晰，逻辑严谨： 按照品牌建设的自然流程，层层递进，易于理解和应用。 无论您是初创的餐饮企业，还是希望重塑品牌的成熟企业，本书都将是您在品牌经营道路上不可或缺的得力助手。让我们一起，用匠心打造品牌，用智慧赢得未来！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本著作的独特之处在于，它成功地架设起了一座理论与实践之间的坚固桥梁，而且这座桥梁的视野相当开阔。我发现作者并非只关注一线城市那些光鲜亮丽的网红店，而是给予了地方性、区域性餐饮品牌足够的关注和深入的研究。书中对比分析了几家在特定地域市场做到“地方之王”的餐饮集团，这些案例的普适性非常强，它们证明了强大的品牌力并非只是资本的堆砌，而是对本地消费者深层次需求的精准捕捉和长期主义的坚守。特别是书中对“文化符号植入”的探讨，它没有流于表面地谈论使用中国风元素，而是深入挖掘了如何将地方的非物质文化遗产或独特的地域故事，以一种既不媚俗又不生硬的方式融入品牌基因。这本书提供的策略，是需要时间沉淀和深度思考的，它不会给你速成的“爆款秘籍”，而是教你如何建立一个可以抵御市场短期波动的、有生命力的品牌结构，读完后感觉像是完成了一次系统的“品牌内功”修炼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像一本教科书那样线性推进，更像是一部层层递进的探案记录。开篇抛出问题——为什么有些餐饮品牌昙花一现，而有些却能常青？随后，作者如同侦探一般，逐步剥开不同品牌的成功或失败的表层，直抵其品牌内核。我尤其欣赏其中关于“数字化时代的品牌触点管理”这一章节，它没有停留在谈论如何开通抖音或小红书，而是探讨了如何确保线上展示的风格与线下用餐体验的“一致性”。作者强调，每一次线上互动，无论是回复一条评论，还是发布一张精修的图片，都是在对品牌进行一次定义或稀释。它深入分析了如何在数据分析的冰冷逻辑中，保持品牌特有的人文温度。对于习惯了传统经营模式的餐饮人来说，这本书提供了一个非常清晰的路线图，指导他们如何平稳地跨越从“经验驱动”到“数据赋能”的鸿沟，同时确保品牌个性不被技术所吞噬。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对餐饮业运营有长期观察兴趣的旁观者，但很少有书籍能让我产生想要立刻拿出一本笔记本开始记录的冲动。这本书给我的感觉就是这样——实战性极强，而且视角非常独特。它似乎避开了所有传统商业书籍中被过度讨论的那些老生常谈的话题，比如成本控制或者供应链管理（当然这些重要，但不是这本书的重点）。相反，它聚焦于那些真正能让品牌“活下来”的“软实力”。我特别欣赏作者对“失误公关”和“危机时期的品牌韧性”那一部分的论述。在当下社交媒体传播速度惊人的时代，一家餐厅的声誉可能在一夜之间崩塌，这本书详细列举了若干案例，分析了品牌在面对负面舆情时，反应速度、坦诚程度以及后续补救措施对长期品牌价值的影响。这部分内容写得非常犀利和清醒，没有一丝粉饰太平，完全是站在一个“过来人”的角度来告诫读者，品牌维护是一场马拉松，而不是百米冲刺。对于任何想把自己的餐厅打造成百年老店的经营者来说，这部分的阅读价值是无价的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿起这本书之前，对“餐饮品牌”的理解还停留在装修风格和招牌菜品上。这本书彻底颠覆了我的认知框架。它用一种近乎哲学的深度去探讨“餐饮的本质是什么？”作者认为，餐饮企业卖的从来不只是食物，而是情感连接和生活方式的投射。书中用大量篇幅讨论了如何通过建立一套清晰、一致的“品牌故事”来筛选和吸引目标顾客。比如，它分析了一个新兴的素食连锁品牌，是如何通过坚持使用某种特定产地的原材料，并围绕“地球友好”这一核心价值，构建起一个高度忠诚的社群，而不仅仅是提供素食而已。这种从“产品思维”到“价值思维”的转变，对于我们这些习惯于在价格战中挣扎的中小企业主来说，简直是醍醐灌顶。这本书的文字风格是那种娓娓道来、充满洞察力的，没有生硬的术语堆砌，读起来非常流畅，但每一个段落背后都蕴含着深厚的市场洞察力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是别出心裁，封面采用了一种略带磨砂质感的深蓝色，搭配烫金的字体，显得既沉稳又不失现代感，这在餐饮业的书籍里算是比较少见的用心了。我原本以为这会是一本枯燥的理论集合，毕竟“品牌经营”听起来就挺学院派的，但翻开目录后，我的看法立刻转变了。它不像某些教材那样只罗列概念，而是像一本精心策划的案例集。书中对几家不同体量、不同菜系的餐饮企业进行了深度剖析，重点不是介绍它们的产品有多美味，而是探讨它们如何从一堆相似的竞争者中脱颖而出，建立起顾客心智中的独特位置。尤其是其中关于“场景体验设计”的那一章，作者深入探讨了灯光、音乐、服务流程甚至气味是如何共同构建一个品牌的“感觉”，而不是仅仅依靠一个Logo。读起来，我感觉自己不是在学习，而是在参加一场由行业资深顾问主持的高端研讨会，那些复杂的市场模型被包装成了可操作的步骤图，让人茅塞顿开。这本书的价值在于，它把抽象的品牌战略，转化成了厨房和前厅都能理解和执行的具体行动指南。

评分☆☆☆☆☆

泛泛而谈,涉及到品牌建设与运营,推广与传播,维护,危机管理,发展与扩张,价值评估.真心不出彩.

评分☆☆☆☆☆

泛泛而谈,涉及到品牌建设与运营,推广与传播,维护,危机管理,发展与扩张,价值评估.真心不出彩.

评分☆☆☆☆☆

泛泛而谈,涉及到品牌建设与运营,推广与传播,维护,危机管理,发展与扩张,价值评估.真心不出彩.

评分☆☆☆☆☆

泛泛而谈,涉及到品牌建设与运营,推广与传播,维护,危机管理,发展与扩张,价值评估.真心不出彩.

评分☆☆☆☆☆

泛泛而谈,涉及到品牌建设与运营,推广与传播,维护,危机管理,发展与扩张,价值评估.真心不出彩.