《中国酒史》一书由山东大学出版社2010年9月出版，全书43万字。作者王赛时为山东社会科学院研究员，长期从事中国酿酒历史研究，这部《中国酒史》整整写了20年，可谓是厚积薄发之作。《中国酒史》是中国有史以来第一部专门研究“酒”的史学专著。全书沿着历史发展规律来解读中国酒的起因与变化过程，上起史前遗迹，下及晚清，采用了大量的第一手历史资料来考证中国古代酒产品和酒生活，分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展走向和文化要素。同时，对历史上出现的各种名酒进行了起源考证和定位、定质分析，从而把中国酒的历史风貌完整地展示出来。
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P341：“从饮酒习惯上看，国人喝黄酒时，大都喜欢热饮，就是喝烧酒，通常也会把酒烫热。”
评分了解黄酒的悠久历史，了解白酒的起源，也能更好地理解现在的白酒研究。大致看了以后，被黄酒吸粉了……
评分P341：“从饮酒习惯上看，国人喝黄酒时，大都喜欢热饮，就是喝烧酒，通常也会把酒烫热。”
评分了解黄酒的悠久历史，了解白酒的起源，也能更好地理解现在的白酒研究。大致看了以后，被黄酒吸粉了……
评分P341：“从饮酒习惯上看，国人喝黄酒时，大都喜欢热饮，就是喝烧酒，通常也会把酒烫热。”
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