《食用豆的价值与饮食制作》主要介绍大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的营养价值、药用价值、用途及食品加工技术。具有广泛的知识性、技术性、实用性、通俗性、通用性。食用豆类是我国人民的主要食物组成之一，营养丰富。
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