具体描述
《水产品生产流程图谱·草鱼》是作者结合多年从事草鱼养殖的科研成果和生产经验，参考国内近年来草鱼的养殖研究动态，严格依据国家颁布的健康标准化养殖要求，通过图文并茂的方式，提供了草鱼健康标准化养殖的关键技术。具体内容包括：生物学特性、人工繁殖、鱼苗培育、鱼种培育、成鱼饲养、越冬技术、人工投饲、肥料种类、运输技术、渔业设备、常用消毒药物、安全用药、给药方法、鱼病诊断和常见鱼病防治。
探寻中华美食的深层脉络：一部关于传统烹饪技艺与食材哲学的著作 导言：舌尖上的传承与革新 本书并非一部聚焦于单一水产养殖品种生产细节的专业图谱，而是一部立足于广阔的中华饮食文化背景，深入剖析传统烹饪技艺、食材选择哲学及其背后文化意涵的综合性著作。它致力于将中华美食从日常的“果腹之需”提升至“文化载体”的高度，探讨古人如何凭借智慧与经验，将自然馈赠转化为令人赞叹的味觉体验。全书以宏大的视角，勾勒出一条从田间地头、山林溪涧到案头炉火的完整美食链条，强调人与自然的和谐共生，以及世代相传的精湛手艺。 第一部分：食材的地理学与物候哲学 本卷聚焦于“选材”这一烹饪的基石。我们拒绝局限于现代工业化生产的单一视角，转而回归到中国广袤地域的物候特征和传统农业的智慧。 1. 中国风土的味觉地图 本书首先构建了一张中国食材的“风土地图”。不同的地理环境，孕育出截然不同的风味特征。例如，南方多雨湿热之地，食材注重“清淡”与“祛湿”；而北方高寒干燥之区，则偏好“浓厚”与“滋补”。我们详细考察了不同地域的代表性食材——不仅仅是主流的粮谷和蔬菜，更深入到地方特有的菌类、野菜、以及那些濒临失传的“野味”的采集与利用。书中会描绘一幅令人神往的画面：在巴蜀的山谷中，寻觅特有的野藤椒与香料植物；在黄淮平原的麦田中，探究不同小麦品种在制作面食时风味的细微差别。 2. 时令之道的“不时不食” “不时不食”是中国饮食哲学的核心。本部分深入阐述了古代农耕社会对季节流转的精妙把握。我们探讨了二十四节气如何精确指导了食材的采摘、腌制与储存。例如，春季的“嫩”与“鲜”，夏季的“盛”与“烈”，秋季的“收”与“藏”，以及冬季的“固”与“醇”。书中会通过对古代典籍的引用和对现代保留传统习俗的乡村的田野调查，展现这种与自然同步的生命节奏，以及它如何决定了菜肴的最终品质。 第二部分：手艺的传承：从刀工到火候的艺术 烹饪不仅仅是材料的简单混合，更是一门精密的艺术，考验着操作者的技艺与感知力。本卷将现代科学观察与传统经验总结相结合，系统梳理中华烹饪中的核心技法。 1. 刀工的几何学与美学 刀工是中餐的灵魂。本书将刀工分为“结构处理”、“形态塑造”和“质地控制”三个维度。我们细致剖析了切、剞、拍、斩、滚、切丝、切丁等基础技法的技术要点，并探讨了为何同一种食材，不同的刀法会带来截然不同的口感——是纤维的断裂程度、汁液的保留空间，还是受热面积的改变。书中会辅以详细的图解说明（非生产流程图），展示如何通过不同的刀法，在视觉和味觉上达到和谐统一。 2. 火候的掌控：温度、时间与媒介的交响 火候是中餐的精髓所在，被誉为“无声的语言”。本部分对“大火”、“中火”、“文火”等概念进行了科学层面的解析，并结合传统燃料（柴火、炭火）与现代炉灶的特性差异，探讨了烹饪温度对食材分子结构的影响。我们不仅关注加热的时长，更强调“受热的均匀性”和“蒸汽的运用”，例如，如何通过锅盖的轻微开合来调节内部湿度，以确保菜肴外酥里嫩的理想状态。 3. 调味的哲学：五味调和的平衡艺术 本书将调味视为一场味觉的交响乐，目标在于“调和”而非“掩盖”。我们系统梳理了基础调味品（盐、糖、醋、酱、酒、油）的使用时机与比例，并深入探究了复合调味的应用，如“糖色”的熬制原理，“糟卤”的浸泡科学，以及“高汤”作为底味的重要性。重点在于，如何根据食材本身的特性（如鲜味、酸味、苦味），精准投放调料，实现“淡而不寡，浓而不腻”的境界。 第三部分：餐桌上的文化载体与仪式感 中华饮食文化是社会结构、伦理道德和精神追求的体现。本卷将目光投向餐桌之外，探讨食物在社会互动中的角色。 1. 宴饮的礼仪与秩序 不同的场合需要不同的菜品与规制。本书梳理了从宫廷大宴到民间婚丧嫁娶的宴席规制，探讨了“座次”、“上菜顺序”、“器皿选择”背后的社会等级和文化寓意。例如，为何某些菜肴必须在特定场合出现，以及圆形餐桌与方形餐桌在社交功能上的差异。 2. 古典烹饪中的典故与寓意 许多传统菜肴的命名和制作工艺中，蕴含着深刻的历史典故、神话传说或美好的祝愿。我们将分析如“佛跳墙”、“东坡肉”等经典菜肴的起源故事，阐释其烹饪技艺如何服务于叙事和象征意义，使一餐饭成为一次文化的体验。 结语：在坚守中寻求未来的创新 全书最后展望了当代烹饪界面对全球化冲击时的挑战与机遇。我们强调，真正的创新不是对传统的割裂，而是在深刻理解了风土、时令、技艺和文化内涵的基础上，进行有根基的突破。本书旨在为美食爱好者、文化研究者以及所有对中华饮食心怀敬意的人们，提供一个全面、深刻而富有温度的知识框架。它邀请读者一同，重新审视那片土地上每一粒谷物、每一片菜叶所承载的千年智慧。
作者简介
目录信息
一、概述品种实用价值二、生物学特性形态特征生活习性繁殖习性三、人工繁殖亲鱼培育配组产卵孵化方法四、池塘鱼苗培育鱼苗池选择鱼苗放养鱼苗饲养日常管理拉网锻炼五、鱼种培育鱼种池选择鱼种选择鱼种饲养日常管理六、成鱼饲养成鱼池选择鱼种选择成鱼饲养日常管理七、安全越冬越冬池选择清塘消毒越冬鱼选择越冬期管理八、人工投饲饲料原料饲料种类饲料规格投饲方式饲料贮存九、肥料种类硫酸铵氯化铵碳酸氢铵尿素过磷酸钙氯化钾生石灰有机肥料种类肥料施用方法有机肥料和无机肥料混合施用十、运输技术运输前准备运输器具运输方式运输管理十一、渔业设备增氧机饲料投饵机十二、常用消毒药物氯化钠漂白粉高锰酸钾硫酸铜敌百虫十三、安全用药渔药种类渔药选择渔药储藏购买注意事项给药途径给药时间给药剂量十四、给药方法挂袋（篓）法浸洗法遍洒法浸沤法涂抹法口服法口灌法注射法十五、鱼病诊断预防方法诊断方法检查方法注意事项十六、常见鱼病防治参考文献
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读后感
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