具體描述
《南瓜食用加工技術》立足中國北方農村和農業生産實際，兼顧全國農業生産的特點，以推廣知識、指導生産、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生産實踐經驗為基礎，突齣科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。
本叢書涉及種植、養殖、農産品加工、農産品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在傢就可以走進專傢的“課堂”，學到想要瞭解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
著者簡介
李光普，研究員，碩士學位。1989年畢業於北京農業大學農産品貯藏加工專業，先後從事食品加工技術研究，生産、質量管理、技術推廣、科研開發以及科研管理工作，共承擔、完成多項省部級科研項目。
圖書目錄
第一章 南瓜中的營養成分及功能特性 一、南瓜中的類鬍蘿蔔素 二、南瓜中的果膠 三、南瓜中的碳水化閤物 四、南瓜的功能特性 (一)降血脂作用 (二)降血糖作用 (三)防癌、治癌功效 (四)解毒功能 (五)促肝腎功能 (六)減少膽石的發生 (七)抗氧化、護視力功能 (八)其他功能特性第二章 南瓜加工的係列産品 一、南瓜保健麵條 二、保健南瓜粉 三、南瓜餅乾 四、南瓜饅頭 五、南瓜全肉飲料 六、南瓜保健啤酒 七、南瓜餅 八、南瓜夾心糖 九、低糖南瓜果醬 十、瓶裝南瓜豆瓣辣醬 十一、南瓜營養灌腸 十二、五香南瓜片 十三、南瓜泥 十四、南瓜脯 十五、低糖南瓜脯 十六、南瓜泡菜 十七、南瓜冰淇淋 十八、南瓜乳酸飲料 十九、南瓜霜 一十、南瓜保健果凍 二十一、南瓜醬油第三章 南瓜保健食譜 一、南瓜魚羹 二、南瓜豆鼔寓乳雞翅 三、南瓜紅豆湯圓 四、紅薯南瓜糕 五、咖喱南瓜 六、南瓜蘋果湯 七、南瓜羹 八、南瓜海帶湯 九、鹹蛋黃南瓜 十、香芋南瓜燴蝦仁 十一、紫菜南瓜湯 十二、燜南瓜飯 十三、水晶南瓜 十四、南瓜煲魚脯 十五、南瓜蒸禾花雀 十六、南瓜百閤蒸 十七、金瓜米粉 十八、冰南瓜豆腐 十九、油拌瓜條 二十、灰姑娘南瓜濃湯 二十一、大醬湯 二十二、時蔬天婦羅 二十三、南瓜葡國雞 二十四、肉丸燒玉環 二十五、南瓜酒燜肉 二十六、南瓜小吃
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讀後感
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