具体描述
It is now easier than ever to use this culinary classic - the standard recipe reference that generations of cooks, restaurateurs and hotel managers have relied on for a foundation in the European cooking system. You will find an encyclopedic coverage of culinary dishes from appetisers through to desserts to preparing meals in the classic European tradition. This edition presents the combined knowledge of 60 Swiss culinary experts.
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读后感
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用户评价
我一直对烹饪充满热情，尤其钟爱那些能带领我穿越时空、探索经典风味的食谱。当我在书店偶然翻到《Classical Cooking》时，它那沉甸甸的质感、散发着淡淡油墨香气的纸张，以及封面设计所透露出的那份复古而又不失优雅的气息，瞬间就吸引了我。我迫不及待地想知道，这本书究竟能为我打开怎样一扇通往古典美食的大门。在我开始阅读之前，我脑海中就已经勾勒出了无数的可能性：或许是关于法国大革命时期宫廷料理的精致讲究，或许是关于古罗马时期宴会上的珍馐美味，又或者是关于维多利亚时代下午茶的繁复仪式。我期待书中能有那些耳熟能详却又久未品尝的经典菜肴，也渴望能发现那些被历史长河淹没的、充满惊喜的地域性特色菜品。更重要的是，我希望这本书不仅仅是提供一份份冰冷的菜谱，而是能通过文字，让我感受到那个时代的氛围，理解那些食材的选择、烹饪技法的演变，以及它们背后所承载的文化意义。我期望能够在这个过程中，不仅提升我的烹饪技巧，更能丰富我对美食历史的认知，让每一次的烹饪都变成一次充满趣味和学习意义的探索。
评分坦白说，我并不是一个天生的厨师，也从未接受过专业的烹饪训练。我的厨房通常只是一个满足基本生活需求的地方，偶尔会尝试一些网络上流行的菜谱，但结果往往是褒贬不一，更多时候是差强人意。因此，当我决定入手《Classical Cooking》时，内心深处其实是带着一丝忐忑的。我担心这本书的专业性会过于晦涩，里面的技巧和食材对于我这样的新手来说过于遥不可及。然而，在我翻开第一页的那一刻，所有顾虑都被一种温暖而亲切的基调所驱散。文字流畅且富有感染力，似乎在用一种循循善诱的方式引导着我。我被书中对于食材品质的强调所打动，作者并没有简单地罗列清单，而是细致地描述了不同季节、不同产地的食材如何才能发挥出最佳的风味，以及它们在经典菜肴中扮演的关键角色。这种对细节的关注，让我感受到一种对烹饪的尊重和敬畏，也让我明白，真正的经典并非源于复杂的技巧，而是源于对食材本质的理解和运用。我开始期待，通过这本书，我能逐渐掌握那些看似神秘的烹饪艺术，并最终在自己的厨房里，重现那些历史悠久、令人垂涎的美味。
评分我一直对历史和文化充满了浓厚的兴趣，并坚信烹饪是了解一个民族、一个时代最直接、也最生动的方式之一。《Classical Cooking》这本书，对我来说，更像是一本关于烹饪的历史读物。我非常期待书中能够详细地介绍不同历史时期、不同地域的经典美食文化，以及它们是如何受到当时的社会、经济、政治因素的影响而发展的。比如，我很好奇在工业革命之前，人们是如何获取和处理食材的？在战争时期，食物的供应和烹饪方式又会发生怎样的变化？我希望书中能够提供一些历史性的视角，让我能够将一道道菜肴置于更宏大的历史背景下去理解。同时，我也期待书中能够有一些关于古代餐桌礼仪、饮食习惯的描写，这些细节能让我更全面地了解那个时代的社会生活。这本书的价值，不仅仅在于食谱本身，更在于它所构建的那个充满故事和意义的烹饪世界。
评分作为一个在餐饮行业工作多年的人，我见过太多过于追求新奇和噱头的菜品，反而忽略了食物本身最本质的魅力。《Classical Cooking》的出现，就像一股清流，让我重新审视了“经典”的意义。我被书中对于食材选择的严谨，以及对烹饪技法一丝不苟的态度所打动。在如今这个快餐式消费的时代，能够静下心来，去钻研那些经过时间考验的传统烹饪方式，本身就是一种难得的品质。我特别期待书中能够深入探讨那些看似简单的经典菜肴背后所蕴含的烹饪哲学，比如为何某些食材的搭配能够产生如此和谐的风味，又比如某种烹饪技巧是如何在几百年甚至上千年的实践中不断被优化和完善的。我希望通过这本书，我能够更深刻地理解“经典”的内涵，并将其运用到我的工作中，为食客们带来真正有灵魂、有温度的美食体验，而不是那些昙花一现的网红菜。
评分对于任何一位对食物抱有深厚情感的人来说，了解食物背后的故事与文化，其重要性丝毫不亚于掌握烹饪技巧本身。《Classical Cooking》恰恰在这方面做得非常出色。我始终认为，一道菜肴之所以能成为经典，绝非偶然，它往往凝聚了特定时代人们的智慧、生活习惯、甚至是社会风貌。书中对每道菜肴的介绍，都不仅仅停留在食材和步骤，而是更深入地挖掘了其起源、发展历程，以及在历史长河中扮演过的角色。我非常喜欢这种“故事性”的叙述方式，它让我在阅读时，仿佛置身于那个遥远的时代，亲眼见证了这些菜肴是如何从最初的雏形，逐渐演变成如今我们所熟知的模样。这种深入的文化解读，让我对食物有了更深层次的理解，也让我对那些在历史文献中只是一笔带过的名字，有了更鲜活的认知。我开始思考，也许我今天所做的某一道家常菜，也可能在未来的某一天，被某个同样热爱烹饪的人，在书中被赋予类似的深度和意义。
评分我是一名对健康饮食非常关注的人，并且一直在寻找能够兼顾美味与营养的食谱。《Classical Cooking》这本书，虽然名为“Classical Cooking”，但我相信它所代表的“经典”并非总是高油高脂的代名词。我反而认为，那些经过时间考验的经典菜肴，往往对食材本身的理解更为深刻，并且更加注重食材的原味。我期待书中能够提供一些关于如何选择健康食材、如何运用更健康的烹饪方式来制作经典菜肴的建议。例如，书中是否会介绍如何用更少的油来烹饪煎炸类的经典菜肴？或者是否会提供一些关于低盐、低糖的调味方法？我相信，真正的经典，也应该能够适应现代人对健康饮食的需求。我希望通过这本书，我能够学会如何制作出既美味又健康的经典美食，让我在享受美食的同时，也能保持身体的健康。
评分我是一名资深的书籍收藏爱好者，尤其钟爱那些能够带给我独特阅读体验和文化启迪的书籍。《Classical Cooking》这本书，从它的装帧设计到内容呈现，都让我感受到了一种对“经典”二字的深度尊重和匠心独运。我被书中纸张的质感、印刷的精美，以及排版布局的考究所深深吸引。我期待这本书不仅仅是一本食谱，更是一件值得细细品味的艺术品。我希望书中能够包含一些关于经典烹饪工具的介绍，比如不同材质的锅具、刀具，它们在烹饪经典菜肴时所起到的作用。我也期待书中能够有一些关于经典食材的深度解析，比如不同种类的香料、油类，它们是如何被运用在经典菜肴中，并为菜肴增添独特的风味的。我希望通过阅读这本书，我能够获得一种全方位的、能够满足我作为一名书籍爱好者对“经典”的期待的体验。
评分我最近搬到了一个新的城市，一切都还在适应之中。工作之余，我总喜欢寻找一些能够让自己感到放松和愉悦的事情。在我朋友的推荐下，我看到了《Classical Cooking》这本书，当即就被它所吸引。我并非科班出身，对烹饪的理解更多是来源于日常的体验和一些零散的知识。但我对那些能唤起温暖回忆、带来舒适感受的食物有着特别的偏好。我希望这本书能够引导我，学习一些能够让我在寒冷的冬日里，为自己制作一份暖心暖胃的食物，或者在朋友聚会时，端出一道能让大家惊喜的经典菜肴。我期待书中能够有一些适合家庭制作，但又不失格调的菜谱，并且能够提供一些实用的小贴士，帮助我应对在烹饪过程中可能遇到的各种问题。我希望通过这本书，我不仅能够提升自己的烹饪技能，更能在这个陌生的城市里，找到一份属于自己的“家的味道”。
评分我的祖母是一位非常了不起的厨师，她的厨房总是飘散着各种诱人的香气，而她亲手制作的那些经典菜肴，至今仍是我心中最美好的回忆。如今，随着年龄的增长，我越来越希望能重现那些童年时期的味道，找回那些珍贵的味蕾记忆。《Classical Cooking》这本书，就像一本通往我过去时光的钥匙。我期待书中能够包含一些与我祖母当年烹饪方式相似的菜谱，尤其是那些充满家庭温情的、带有浓郁地方特色的经典菜肴。我希望能通过这本书，学习到那些流传于民间的、最朴实也最动人的烹饪技艺，并尝试着将它们传承下去。我相信，真正的经典，不仅在于其高超的技巧，更在于它所承载的情感和记忆。我希望这本书能帮助我 reconnect with my heritage, and to create new memories through the shared joy of cooking and eating.
评分我是一名业余美食摄影师，一直以来都在寻找能够为我的作品带来更多灵感和深度的素材。《Classical Cooking》的出现，无疑为我打开了全新的视野。我被书中对菜肴的描述方式深深吸引，那些细腻而生动的词汇，将食物的质感、色彩、甚至香气都刻画得栩栩如生。这让我能够在脑海中构建出无数极具视觉冲击力的画面，并想象着如何通过我的镜头，将这些经典美食的神韵捕捉下来。更重要的是，书中关于食材搭配和摆盘的诸多细节，都为我提供了宝贵的参考。我一直认为，一道美味的菜肴，同样需要精美的呈现，而“经典”本身就蕴含着一种经过时间沉淀的美学。我期待能够通过这本书，学习到那些能够将食物的美感最大化地展现出来的技巧，让我的摄影作品不仅仅记录一道菜，更能传达出它所蕴含的历史、文化和艺术价值。
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