具体描述
《飯店廚房英語》即為一本專為學習餐飲及糕點製作的學生所編寫，屬於餐飲專業學習書籍，目的在於滿足他們與外籍廚師間交流的需要，書中匯集了主廚與助理學徒之間常見的對話，供學生練習專業詞彙之用，並可在學校或實際工作場合多方運用。
作者简介
丹尼斯．勒貝夫 Dennis Le Boeuf
1952年生於美國，北密西根大學教育碩士，美國執證教師。錄過許多廣播和電視的英語學習節目，裨益無數莘莘學子，亦曾在中國和臺灣教授英語。他與景黎明女士合著的作品計有The Best Children’s English Songs、The Best English Songs 9、《生活英語 Small Talk》（World Talk, Small Talk），以及《讀鵝媽媽歌謠學英語》（World Talk, New Mother Goose）。
景黎明 Liming Jing
生於1955年，四川省成都人，四川大學英語碩士。曾任四川師範大學英語副教授，並曾獲得四川省英語教學成果獎和翻譯獎。現為專業翻譯及作家。作品有《高高飛出西藏山谷》（Flying High out of a Tibetan Valley）。譯著有米蘭．昆德拉（Milan Kundera）的《生活在他方》（Life Is Elsewhere）和《玩笑》（The Joke）、伊凡．克里瑪（Ivan Klima）的《我快樂的早晨》（My Merry Mornings）等多部作品。
目录信息
读后感
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用户评价
说实话，我一开始对这类“专业英语”的书籍并没有抱太大的期望，总觉得它们要么过于理论化，要么就是一些陈词滥调的短语。但这本书完全颠覆了我的看法！我是在一次偶然的机会下，在同事那里看到了这本书，就被它的实用性和专业性深深吸引了。作为一名曾经在一家米其林星级餐厅工作过，现在又在一家注重国际化的五星级酒店担任行政总厨的厨师，我深知语言在厨房管理中的重要性。尤其是当我们需要和来自不同国家的厨师、食材供应商、设备工程师打交道时，准确、高效的沟通能够避免很多不必要的麻烦，甚至能够直接影响到菜品的质量和顾客的满意度。这本书最让我惊艳的地方在于，它真正是从厨房最细微之处着手。比如，书中关于“刀具保养”、“炉灶清洁”、“油烟净化系统操作”等章节，提供的英语词汇和表达方式都非常专业和精准，这在我之前的学习过程中是很难找到的。我特别喜欢书中关于“质量控制”的部分，里面详细列举了如何用英语描述食材的新鲜度、烹饪的熟度、以及菜品的摆盘要求。这些细节对于保持餐厅的高水准至关重要。这本书就像是我多年厨房管理经验的一个完美补充，它不仅帮助我提升了自身的英语沟通能力，也让我能够更好地指导我的团队，确保我们在国际化的环境中能够保持最佳的工作状态。它就像一位经验丰富的导师，在我职业生涯的每一个关键时刻都给予我支持和帮助。
评分这本书简直就是为像我这样，虽然热爱烹饪，但在英语表达上一直有点“磕磕巴巴”的厨房人员量身打造的！我之前的工作经历是在国内的一些中餐厅，虽然厨艺得到了认可，但随着酒店的国际化程度越来越高，我越来越感到自己在语言上的不足。尤其是在和外籍厨师交流，或者处理外国客人的点单时，经常会因为语言不通而产生误会，这让我非常沮丧。直到我偶然发现了这本《飯店廚房英語》，我才真正看到了希望。这本书的内容非常实用，它将厨房工作中的各种场景，比如“食材处理”、“烹饪技巧”、“菜品介绍”、“厨房安全”、“团队协作”等等，都进行了非常详细的英语描述，并且提供了大量的例句和对话。我最喜欢的是书中关于“如何用英语描述菜品的风味和口感”的部分，比如“sweet”、“sour”、“spicy”、“bitter”、“salty”，以及“tender”、“juicy”、“crispy”等词汇，这些都是我在日常工作中非常需要的。它就像一位耐心的老师，一步一步地引导我掌握厨房英语，让我在和外国同事交流时更加自信，也能够更准确地理解他们的指令，从而更好地完成自己的工作。这本书的出现，真正帮助我克服了语言障碍，让我能够更专注于我的烹饪事业。
评分作为一名在酒店厨房已经工作了很多年，并且负责管理整个厨房团队的厨师长，我深知语言沟通在厨房管理中的重要性。尤其是在我们酒店，经常会有来自世界各地的厨师和服务员，准确、高效的沟通是保证厨房运作顺畅、菜品质量稳定的关键。我之前也曾为如何提升团队的英语沟通能力而烦恼，市面上很多英语教材都过于理论化，或者不够贴合厨房的实际工作需求。直到我发现了这本《飯店廚房英語》，我才真正找到了我需要的“答案”。这本书的内容非常详尽且实用，它不仅仅提供了大量的厨房常用词汇和短语，更重要的是，它将这些词汇和短语巧妙地融入到了各种真实的厨房工作场景中，比如“食材验收”、“菜单设计”、“烹饪流程”、“客户服务”、“团队协作”等等。我最欣赏的是，书中关于“食品安全与卫生”以及“厨房设备操作与维护”的章节，提供的英语专业术语和操作指南都非常精准，这对于我们厨房管理者来说至关重要。它帮助我能够更清晰地向团队传达指令，更有效地解决工作中遇到的问题，也让我能够更好地指导新员工，确保他们能够快速适应我们的厨房工作环境。这本书就像我的一位得力助手，帮助我在国际化的厨房管理中游刃有余。
评分这本书简直就是为我这样的“半路出家”的厨房工作人员量身定做的！我之前是做其他行业的，后来因为热爱烹饪才转行到了酒店厨房。虽然我的烹饪技术得到了很多大厨的认可，但作为一个在国际化酒店工作的员工，我深知语言能力的重要性。尤其是在厨房这个需要高度协作的环境里，准确的沟通能够避免很多低级错误，也能够提升整个团队的效率。我之前也尝试过一些英语学习资料，但都觉得离我们厨房的实际工作太远了，很多词汇和表达方式根本用不上。直到我发现了这本《飯店廚房英語》，我才真正找到了我需要的“宝藏”。这本书的内容非常贴近实际，它不仅仅是提供了一些常用的词汇，更重要的是，它将这些词汇和短语融入到了各种具体的厨房工作场景中，比如“食材订购”、“库存管理”、“菜品研发”、“成本控制”、“团队协作”等等。我最喜欢的是书中关于“后厨设备维护”和“卫生标准执行”的章节，里面提供的英语专业术语和操作指令都非常准确，让我能够更轻松地理解和执行。这本书就像一个全方位的厨房英语指南，它不仅帮助我提升了我的英语沟通能力，也让我对厨房的各项工作有了更深入的理解，让我能够更自信地融入到国际化的厨房环境中，并与我的同事们建立起更有效的沟通。
评分这本书简直是我疫情后重返餐饮行业的救星！作为一名在欧洲学习了几年厨艺，回国后又在一家大型连锁酒店的厨房里打拼的厨师，我一直深感在国际化的工作环境中，纯粹的技能固然重要，但流利的沟通能力更是必不可少的。尤其是当我们需要和来自不同国家的厨师、服务员、甚至是供应商打交道时，很多时候都会因为语言障碍而产生误会，或者错失一些重要的信息。我曾经因为一句模糊的指令而准备错了食材，也曾因为不确定一个英文术语的意思而闹出笑话。这本书的出现，简直就像及时雨！它不仅仅是简单的词汇堆砌，而是非常贴合实际工作场景的对话和常用语。我特别喜欢其中关于“食材采购”、“菜品介绍”、“厨房安全”、“设备操作”等章节，里面的例句都非常地道，而且涵盖了我日常工作中遇到的各种情况。比如，书中关于如何向供应商准确描述食材的规格、品质，以及如何与同事协调工作流程、分配任务，都写得非常详尽。它让我能够更自信地表达自己的想法，也能更准确地理解他人的指令。我甚至开始主动和外国同事交流，分享我的烹饪心得，感觉自己的职业发展又打开了一个新的维度。这本书的排版也很清晰，32k的大小非常便携，我没事的时候就会拿出来翻翻，温习一下，感觉自己的英语水平在潜移默化中得到了极大的提升。强烈推荐给所有在酒店厨房工作的同行们，无论你是新人还是资深大厨，这本书都会给你带来意想不到的收获！
评分我是一名在酒店餐饮行业工作了多年的服务员，虽然我的主要职责是为客人提供服务，但在很多时候，我都需要和厨房的同事们进行沟通，尤其是在处理客人的特殊要求或者投诉时。之前，我经常会因为语言障碍而感到非常尴尬，很多时候我只能通过手势或者简单的词汇来传达信息，这不仅效率低下，而且容易出错，导致客人对我们的服务产生不满。这本书的出现，简直是我工作中的一大福音！我尤其喜欢书中关于“处理客人投诉”、“介绍菜单”、“推荐特色菜品”、“回应客人询问”等章节，里面的对话场景都非常真实，而且涵盖了我们在日常工作中经常会遇到的各种情况。比如，书中关于如何用清晰、礼貌的语言向客人解释菜品的成分，或者如何在客人对菜品不满意时，提供有效的解决方案，都写得非常详细。我最欣赏的是，这本书不仅提供了词汇和句子，更重要的是，它教会了我如何运用恰当的语气和表达方式，来建立与客人之间的良好沟通。这让我不再害怕与外国客人交流，反而能够更自信地向他们介绍我们的菜品，解答他们的疑问，甚至能够根据他们的喜好提供个性化的推荐。这本书就像我的一个私人英语教练，随时随地都能帮助我提升我的沟通技巧，让我的工作更加得心应手。
评分说实话，我一直都觉得自己是个“动手型”的人，平时在厨房里摸爬滚打，对各种食材和烹饪技巧都非常熟悉，但在语言方面，我总是感觉自己是个短板。尤其是在我们酒店越来越多的国际化客人和外籍厨师的加入之后，我更是感到力不从心。很多时候，我明明知道自己想表达的意思，但就是找不到合适的英语词汇，只能干着急。直到我偶然发现了这本《飯店廚房英語》，我才看到了希望。这本书的内容组织得非常好，它不是那种枯燥乏味的单词列表，而是将词汇、短语和句子融入到各种真实的厨房场景中。我最喜欢的是书中关于“食材识别与分类”、“烹饪过程描述”、“调味品运用”、“菜品摆盘技巧”等章节，里面的英语表达都非常地道且专业。例如，书中关于如何准确描述食材的“质地”（texture），比如“crispy”、“chewy”、“creamy”，以及如何描述烹饪的“火候”（doneness），比如“rare”、“medium”、“well-done”，都非常实用。我还在书中学习到了很多关于“设备安全操作”和“清洁消毒流程”的专业术语，这对于我确保厨房工作的安全和卫生至关重要。这本书就像一位经验丰富的老师，循序渐进地引导我掌握厨房英语，让我能够更自信地与同事交流，更专业地向客人介绍菜品，也让我对自己在国际化厨房中的发展更有信心。
评分我是一名在酒店后勤部门工作的员工，虽然我的工作不直接面向客人，但我们需要与厨房的同事们进行大量的沟通，尤其是在食材采购、设备维护、仓库管理等方面。之前，很多时候我们都会因为语言不通而产生误会，导致工作效率低下，甚至出现一些不必要的损失。直到我发现了这本《飯店廚房英語》，我才真正体会到了专业语言的重要性。这本书的内容非常全面，它涵盖了厨房工作中的方方面面，从食材的采购、验收、储存，到设备的安装、操作、维护，再到厨房的卫生管理、安全规范等等，都提供了非常详细的英语词汇和表达方式。我最喜欢的是书中关于“库存管理”和“设备故障排除”的章节，里面提供的英语术语和指导都非常专业，能够帮助我们准确地记录库存，及时地报告设备问题，并有效地进行沟通，以便尽快解决。这本书就像一个专业的工具箱，为我们后勤部门提供了强大的语言支持，让我们能够更顺畅地与厨房团队协作，共同为酒店的正常运转做出贡献。它的出现，极大地提升了我们部门的工作效率和专业性。
评分作为一名已经在这个行业摸爬滚打了十多年的厨房领班，我一直都非常重视团队的整体能力，而语言沟通绝对是其中至关重要的一环。我曾经招聘过不少有潜力的年轻厨师，但很多时候，即使他们的刀工、火候掌握得都很好，但一旦涉及到和外国客人、外国厨师的交流，就显得束手无策，这不仅影响了工作效率，甚至会影响到整个酒店的声誉。我一直想找一本真正实用、贴合厨房实际需求的英语教材，但市面上很多所谓的“商务英语”或者“旅游英语”都离我们厨房的工作内容太远了。直到我发现了这本《飯店廚房英語》，我才真正找到了我想要的。这本书的内容非常详尽，它不仅仅提供了一些基础的词汇，更重要的是，它深入到厨房的每一个环节，提供了大量贴合实际的对话和场景模拟。例如，关于如何向上级汇报厨房的库存情况、如何处理客人的特殊饮食要求、如何指导新员工操作设备，甚至是如何在繁忙的午餐高峰期快速有效地进行沟通，书中都有非常细致的描述和例句。我最欣赏的是，它能够预见到我们在工作中可能遇到的各种具体问题，并给出相应的解决方案。比如，书中关于“食材验收”的部分，详细列出了在验收过程中需要询问的关键信息，如产地、保质期、储存方式等，这些细节对于保证食品安全和品质至关重要。我已经在内部培训中向我的团队成员推荐了这本书，并且效果非常明显。大家在实际工作中运用书中学习到的词汇和句型，明显变得更加自信和流利，减少了很多不必要的误会和沟通成本。这本书的出现，真正帮助我们提升了整个厨房团队的专业素养和国际化竞争力。
评分作为一名在酒店行业工作多年的资深人士，我深知员工的专业技能和语言能力是酒店服务质量的关键。尤其是对于厨房这样需要高度专业化和国际化协作的部门，拥有准确、流利的英语沟通能力，能够极大地提升工作效率和客户满意度。我一直致力于寻找一本真正能够帮助厨房员工提升英语水平的实用教材，但很多市面上的英语学习资料都显得过于泛泛，或者与厨房工作的实际需求相去甚远。直到我发现了这本《飯店廚房英語》，我才找到了我一直以来都在寻找的“完美教材”。这本书的内容非常贴合厨房的实际工作场景，它不仅提供了大量的专业词汇和短语，更重要的是，它将这些词汇和短语巧妙地融入到了各种真实的厨房工作环节中，例如“食材的选购与验收”、“菜品的制作与烹饪”、“厨房设备的维护与保养”、“食品安全与卫生管理”、“团队成员之间的沟通协作”等等。我特别欣赏书中关于“如何用英语清晰准确地描述菜品的特点，包括口味、质地、烹饪方法等”的部分，这对于提升我们酒店菜品的国际化竞争力至关重要。这本书就像一位经验丰富的行业顾问，它不仅帮助厨房员工提升了他们的语言能力，也进一步巩固了他们对厨房各项专业知识的理解，为酒店整体服务水平的提升奠定了坚实的基础。
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