具体描述
《家常熏酱卤(全彩版)》主要内容：居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。《家常熏酱卤》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
一直以来，我都觉得自己对厨房这件事，多少有些“心有余而力不足”。不是说我不会做饭，而是总觉得自己的手艺太平淡，缺乏那种让人眼前一亮、回味无穷的味道。偶然的机会，我发现了《家常熏酱卤》这本书，原本只是抱着试试看的心态，没想到却一头扎进了它为我精心编织的味觉世界。这本书的独特之处在于，它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常贴近生活、充满人情味的语言，去讲述熏、酱、卤这三种看似传统，却又蕴含无限可能性的烹饪技法。我尤其欣赏作者对“熏”的解读，它不仅仅是简单的烟熏，而是关于如何选择木材，如何控制火候，如何让烟雾温柔地包裹住食材，赋予其一种独特的焦香与烟熏风味，那种层次感，那种回甘，真的是妙不可言。书中关于“酱”的部分，也让我对各种豆制品、发酵调味料有了全新的认识。作者细致地讲解了不同酱料的特性，以及它们如何通过发酵，产生出更加复杂、更加醇厚的风味，我以前只知道酱油，现在才知道，原来还有那么多值得深入挖掘的“酱”的奥秘。最让我着迷的，还是“卤”的部分。作者将“卤”描述成一种“时间的艺术”，它不是一蹴而就的，而是需要耐心和细心的“熬”制。那种对卤水味道的不断调整、对火候的精准把控、对食材浸润时间的把握，每一个环节都透露着作者对烹饪的极致追求。读这本书，我仿佛看到了一个循循善诱的老师，在一步步引导我，让我能够在家中也能做出那些令人惊艳的熏酱卤味，让我的厨房生活，从此多了一份底气和色彩。
评分说实话，我一开始是抱着看一些简单易学、适合快节奏生活的食谱的心态来购买这本书的，毕竟“家常”这个词很容易让人产生这样的联想。但当我真正捧起这本书，沉浸其中时，我才发现自己错得离谱，也惊喜得完全措手不及。它没有直接给出“如何快速做好一顿家常菜”的答案，而是从更宏观的角度，去探讨“家常”背后的文化与哲学。书中的每一篇章，都仿佛是一次深入的对话，作者用一种非常温和、却又充满力量的语言，引导读者去理解不同食材的特性，以及熏、酱、卤这三种烹饪方式的精髓。我特别被书中关于“老卤”的章节所打动，那种对传承的珍视，对时间沉淀的敬畏，让我觉得这份味道不仅仅是味蕾上的享受，更是情感的连接。作者详细地描述了如何从零开始培养一份属于自己家的“老卤”，从初期的调味，到每一次使用后的补充，再到如何悉心照料它，让它随着时间的推移，越来越醇厚、越发有灵魂。这种“养”卤的理念，让我觉得烹饪不再是单纯的加工，而是变成了一种需要耐心和细心的培养过程。我仿佛看到了几代人在厨房里，围着同一锅卤水，辛勤付出的身影，那种连接感、那种温情，透过文字直击心灵。这本书让我明白，真正的家常，不代表粗糙和随意，而是经过时间打磨，凝聚着情感和记忆的温润味道。它不是让你速成，而是让你慢下来，去感受每一个过程，去品味每一次成果。
评分这本书真的让我对“家常”这两个字有了全新的认识。我一直以为家常菜就是那种简单快捷，随便炒炒就能上桌的菜肴，但《家常熏酱卤》彻底颠覆了我的看法。它并没有教你如何在一小时内准备好一顿饭，而是引导你去体会一种更慢、更深入的烹饪过程。当我翻开第一页，映入眼帘的并非琳琅满目的菜谱，而是一段关于时间与风味的对话。作者用非常细腻的笔触，讲述了不同季节的食材如何通过熏、酱、卤这三种古老的方式，被赋予独特的生命力。我尤其喜欢其中关于“发酵”的部分，那种对时间、温度、湿度的精准把控，以及食材在微生物作用下发生的奇妙变化，让我觉得这已经不仅仅是烹饪，而是一种与自然共舞的艺术。书中对各种香料的介绍也让我大开眼界，我之前只知道八角、桂皮，但在这里我学习到了草果、丁香、白芷等等，它们是如何通过不同的配比，激发出食材最深层次的香气，那种层次感、那种绵延感，是单纯的盐和酱油无法比拟的。读这本书的过程，更像是在进行一次味蕾的探险，我被作者的文字深深吸引，仿佛能闻到书中那些香气四溢的酱卤味，甚至能品尝到那些经过长时间浸润、熏烤的肉类在口中绽放的丰富滋味。它让我重新思考了“家常”的意义，原来，家常也可以如此考究，如此充满仪式感，如此能够带来心灵的满足。这不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活态度、关于耐心、关于对食物怀有敬意的书。
评分这本书给我的感觉，就像是在进行一场与古老智慧的对话。我一直觉得，“熏”、“酱”、“卤”这三种烹饪方式，距离我的日常生活有些遥远，似乎是属于那种需要专业技巧和特殊设备才能完成的“大菜”。但是，《家常熏酱卤》彻底打破了我的这种认知，它以一种极其亲切、极其生活化的方式，将这些传统技法带到了我的厨房。我特别喜欢作者对“熏”的讲解，它不仅仅是关于烟熏，更是关于如何通过选择不同的木材，比如果木、硬木，去赋予食材一种独特的、带着淡淡烟草香气的风味。作者对温度和时间的精准描述，让我觉得，这是一种需要耐心和细心的艺术。而“酱”的部分，则让我看到了发酵的魅力。我之前对酱的理解仅限于市售的酱油和豆瓣酱，但这本书引导我认识到，如何从最基础的豆类，通过发酵，去创造出属于自己独一无二的风味。那种对微生物世界的探索，让我觉得无比新奇。最让我着迷的，还是“卤”的章节。作者将卤制描绘成一种“时间的沉淀”，它需要对香料配比的反复试验，对火候的精准控制，以及对食材浸润时间的耐心等待。我仿佛能够闻到那种在厨房里弥漫开来的、浓郁而复杂的香气，那是经过长时间熬煮，各种味道交融、升华后产生的独特魅力。读完这本书，我感觉自己不仅仅是获得了一本食谱，更获得了一种对传统烹饪方式的敬畏和热爱，它让我觉得，即便是最简单的家常菜，也能因为这些古老的技法，而变得如此富有深度和灵魂。
评分这本书给我带来的，不仅仅是味蕾上的满足，更是一种精神上的洗礼。我一直觉得，家常菜就应该是快手、简单，但《家常熏酱卤》却向我展示了，家常也可以是一种充满智慧和仪式感的烹饪方式。作者用极其细腻的笔触，讲述了“熏”、“酱”、“卤”这三种古老技艺的魅力。我特别被书中关于“熏”的章节所吸引，它不仅仅是关于烟熏，更是关于如何选择不同的木材，如苹果木的果香，或者樱桃木的甜美，去赋予食材一种独特的、带有自然气息的风味。作者对烟熏过程中的温度和时间控制的描述，让我觉得，这是一种需要耐心和细心的艺术。而“酱”的部分，则让我看到了发酵的奇妙之处，它是一种时间的艺术，是一种对食材最深层次的转化。我以前对发酵食品的了解非常有限，但这本书让我了解到，如何从最基础的豆类，通过发酵，去创造出属于自己家庭的独特风味。那种对风味的创造和积累，让我觉得无比的成就感。最让我着迷的，还是“卤”的章节。作者将卤制过程比作“时间的沉淀”，它需要对香料配比的反复试验，对火候的精准控制，以及对食材浸润时间的耐心等待。我仿佛能感受到，作者在厨房里，一丝不苟地对待每一锅卤水，让它慢慢地渗透食材，赋予其深邃而丰富的口感。这种对“老卤”的珍视和传承，让我觉得，烹饪不仅仅是制作食物，更是连接过去与未来，传递情感的纽带。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了烹饪技巧，更重要的是，我学会了一种对待食物、对待生活应有的敬意和耐心。
评分我一直认为，烹饪是一门艺术，而《家常熏酱卤》这本书，则是我近期接触到的，最能体现这种艺术性的作品。它并没有给我提供那些“快速上手”的模板，而是引导我深入理解“熏”、“酱”、“卤”这三种传统烹饪方式背后的哲学和智慧。我非常欣赏作者对“熏”的独特见解，它不仅仅是简单的烟熏，而是关于如何通过选择不同的木材，比如枣木的香甜，或者花椒木的麻香，去赋予食材一种独一无二的风味。作者对烟熏过程中温度和湿度的精细描述，让我觉得，这是一种需要感性和理性的完美结合。而“酱”的部分，则让我看到了发酵的魅力，它是一种时间的艺术，是一种对食材最深层次的转化。我以前只知道市面上的各种酱料，但这本书让我了解到，如何从最基础的豆类，通过发酵，去创造出属于自己家庭的味道。那种对风味的创造和积累，让我觉得无比的成就感。最让我着迷的，还是“卤”的章节。作者将卤制过程比作“时间的沉淀”，它需要对香料配比的反复试验，对火候的精准控制，以及对食材浸润时间的耐心等待。我仿佛能感受到，作者在厨房里，一丝不苟地对待每一锅卤水，让它慢慢地渗透食材，赋予其深邃而丰富的口感。这种对“老卤”的珍视和传承，让我觉得，烹饪不仅仅是制作食物，更是连接过去与未来，传递情感的纽带。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了烹饪技巧，更重要的是，我学会了一种对待食物、对待生活应有的敬意和耐心。
评分坦白说，我一开始购买这本书，主要是被“家常”这两个字吸引，我希望能找到一些简单易学的菜谱，让自己在忙碌的生活之余，也能为家人准备一些美味的饭菜。然而，《家常熏酱卤》带给我的，却是一次远超我预期的深度体验。它并没有直接提供给你“五分钟搞定”的答案，而是引导你沉浸在一种更具仪式感的烹饪过程中。我非常欣赏作者对“熏”的理解，它不仅仅是简单的烟熏，而是关于如何通过不同的木材，比如橡木、山核桃木，去营造出不同层次的烟熏风味，那种香气，是如此的馥郁而独特，带着一丝丝的自然气息。书中对“酱”的介绍也让我受益匪浅，我之前对发酵食品的认识非常有限，但这本书让我了解到，如何从豆子开始，一步步地制作出醇厚、浓郁的酱料，那种过程，充满了科学的严谨和手工的温度。最让我着迷的，还是“卤”的部分。作者将卤制描绘成一种“时间的魔法”，它需要耐心，需要对火候的精准把控，需要对各种香料的细致搭配。我仿佛能看到，作者如何用心地对待每一锅卤水，让它随着时间的推移，不断地吸收香料的味道，变得越来越醇厚，越来越有灵魂。这种对“老卤”的珍视和传承，让我觉得，烹饪不再是简单的加工，而是一种与时间对话、与情感连接的方式。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了几道菜的做法，更获得了一种对烹饪的全新理解，一种对生活的热情。它让我觉得，家常的味道，也可以如此考究，如此充满故事，如此令人回味。
评分这本书给我带来了很多意想不到的启发，我原本以为“家常”就意味着简单和快速，但《家常熏酱卤》却向我展示了“家常”也可以是细致、考究且充满仪式感的。作者用一种非常平实的语言，却描绘出了令人神往的烹饪场景。我尤其被书中关于“熏”的章节所打动，它不是简单的把食材扔进烟熏炉，而是关于如何选择合适的木材，比如苹果木的清甜，或者橡木的醇厚，如何控制烟熏的温度和时间，让食材恰到好处地吸收烟熏的香气，却又不失其本身的鲜美。那种对细节的极致追求，让我觉得，这不仅仅是烹饪，更是一种生活态度的体现。而“酱”的部分，则让我认识到了发酵的奇妙之处。作者详细介绍了如何从零开始制作属于自己的酱，无论是豆酱还是肉酱，都蕴含着时间的力量和微生物的智慧。我以前总觉得酱是舶来品，但这本书让我了解到，中国传统文化中，发酵食品的深厚底蕴，那种对风味的创造和积累，让我觉得无比自豪。最让我着迷的是“卤”的章节。作者将卤制的过程比作“时间的魔法”，它需要耐心，需要对香料的精妙搭配，需要对火候的精准把握。我仿佛能想象到，作者一丝不苟地对待每一锅卤水，让它慢慢地浸润食材，赋予其深邃而丰富的口感。这种对“老卤”的珍视和传承，让我觉得，烹饪不仅仅是制作食物，更是连接过去与未来，传递情感的纽带。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了烹饪技巧，更重要的是，我学会了一种对待食物、对待生活应有的敬意和耐心。
评分坦白说，我一开始是被这本书的名字吸引，觉得“家常熏酱卤”听起来就很有亲切感，仿佛能勾起不少童年的回忆。但真正翻开书，我才发现，这本书带给我的，远不止是怀旧，更是一种全新的烹饪理念。它没有直接给出“一学就会”的食谱，而是像一位老朋友一样，缓缓地讲述着熏、酱、卤这三种烹饪方式的精髓。我特别喜欢作者对“熏”的描述，它不仅仅是简单的烟熏，更是关于如何通过不同的木材，比如梨木的清甜，或者核桃木的醇厚，去赋予食材一种独特的、带有自然气息的风味。作者对火候和时间的把握，让我觉得，这是一种需要耐心和细心的艺术。而“酱”的部分，则让我看到了发酵的魅力，它是一种时间的魔法，是一种对食材最深层次的转化。我以前对发酵食品的了解非常有限，但这本书让我了解到，如何从最基础的豆类，通过发酵，去创造出属于自己家庭的独特风味。那种对风味的创造和积累，让我觉得无比的成就感。最让我着迷的，还是“卤”的章节。作者将卤制过程比作“时间的沉淀”，它需要对香料配比的反复试验，对火候的精准控制，以及对食材浸润时间的耐心等待。我仿佛能感受到，作者在厨房里，一丝不苟地对待每一锅卤水，让它慢慢地渗透食材，赋予其深邃而丰富的口感。这种对“老卤”的珍视和传承，让我觉得，烹饪不仅仅是制作食物，更是连接过去与未来，传递情感的纽带。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了烹饪技巧，更重要的是，我学会了一种对待食物、对待生活应有的敬意和耐心。
评分这本书真的给了我太多的惊喜，远超我最初的预期。我一直觉得，所谓的“家常”菜，就是那种最基础、最简单的烹饪方式，可能就是炒、煮、蒸，偶尔加点调料。但是，《家常熏酱卤》彻底颠覆了我对“家常”的认知，它将“熏”、“酱”、“卤”这三种传统的烹饪方式，融入到日常的餐桌上，而且是以一种如此充满智慧和艺术性的方式。书中的每一个章节，都像是在讲述一个关于风味和时间的故事。我特别喜欢作者对于“烟火气”的描绘，它不仅仅是锅碗瓢盆碰撞的声音，更是那种在炉火中，食材与调料相互作用，逐渐散发出迷人香气的过程。作者用非常细腻的笔触，去描绘如何利用不同的木材，如苹果木、樱桃木，去赋予肉类独特的熏香，那种香气并非单一的焦味，而是带着果木的清甜和一丝丝的烟熏的醇厚，是如此的丰富而有层次。而“酱”的部分，更是让我大开眼界，我以前只知道用现成的酱料，但这本书教会我如何从最基础的食材，比如豆子，去发酵，去制作属于自己的酱，那种成就感和对风味的掌控感，是无法比拟的。最让我着迷的是“卤”的章节，作者将卤制描述成一种“时间的馈赠”，它需要耐心，需要对火候的精准把控，需要对香料配比的反复尝试。我仿佛能看到作者在厨房里，一丝不苟地对待每一锅卤水，让它慢慢地渗透食材，赋予其深邃而丰富的味道。读这本书，我不仅仅学到了烹饪技巧，更学到了一种对食物的态度，一种对生活的热爱，它让我觉得，即便是最简单的家常菜，也可以做得如此有温度、有深度、有故事。
评分好吃不贵:家常美味熏酱卤158例 《美食坊》编委会
评分好吃不贵:家常美味熏酱卤158例 《美食坊》编委会
评分好吃不贵:家常美味熏酱卤158例 《美食坊》编委会
评分好吃不贵:家常美味熏酱卤158例 《美食坊》编委会
评分好吃不贵:家常美味熏酱卤158例 《美食坊》编委会
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有