男が食べたいごはん!近茶流柳原尚之の白飯に合うおかず

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价格:150.00元
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isbn号码:9784777103010
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  • 料理
  • 和食
  • おかず
  • ご飯
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  • 近茶流
  • 柳原尚之
  • 家庭料理
  • 簡単レシピ
  • 食谱
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具体描述

厨房里的哲学:餐桌上的情感联结与食材的诗意 书名: 《食之所向:从餐桌看人情世故》 作者: 佚名 出版社: 映月文苑 --- 内容提要 《食之所向:从餐桌看人情世故》并非一本传统的菜谱集,它是一部深入探讨食物、情感、文化记忆与社会关系的随笔合集。本书以“餐桌”为核心坐标,通过对日常饮食场景的细致描摹与深度剖析,揭示了食物在人类社会结构中扮演的微妙而关键的角色。它探讨了“吃什么”背后隐藏的“为什么吃”、“和谁一起吃”的文化潜流,以及食物如何构建和维系着家庭、友谊乃至国家层面的情感纽带。 全书结构松散而意蕴深远,涵盖了从童年味觉记忆的溯源,到现代都市人“速食文化”中的精神饥饿,再到全球化背景下饮食传统的坚守与流变等多个维度。作者以细腻的笔触,将烹饪的技艺升华为一种生活美学,将食材的选择上升为一种价值判断。 章节结构与核心议题 本书共分为五个主要部分,层层递进,构建了一个关于“食”的复杂思想图景: 第一部:味觉的故乡——记忆与童年 本部分聚焦于个体生命早期与食物建立的最初联系。作者认为,童年的味道是人一生中锚定情感最坚固的坐标。 “灶台边的神谕”: 探讨祖辈(特别是祖母或外祖母)在厨房中扮演的权威角色。她们的烹饪不仅是技艺的传承,更是道德规范和家庭秩序的无声宣讲。这里详细描述了某种特定节庆食物的制作过程,强调其对时间流逝的抵抗力。 偏执的喜好与厌恶: 分析童年时期对某种食材的强烈偏好或排斥如何影响成年后的饮食习惯。这不仅仅是生理上的适应,更是对安全感和控制欲的早期投射。 汤的哲学: 专门探讨“汤”这种流体食物在东方文化中的象征意义——它代表着团聚、滋养与无可替代的温暖。通过对不同家庭的“家常汤”进行细致的比较,展示了地域与血缘如何通过一碗汤被固化。 第二部:餐桌上的微型政治学 本部分将目光投向餐桌这一特定社会空间,剖析其内部权力动态、沟通模式与社交规则。 座次的权力分布: 深入分析不同文化中餐桌座次(主位、陪客位)的确定标准,揭示了隐藏在礼仪之下的社会等级和人际关系张力。例如,解析一场商务宴请中,谁被安排坐在“最不方便夹菜”的位置,其背后的潜台词是什么。 “客气”的悖论: 探讨在分享食物时,相互推让的“客气”行为如何成为一种复杂的社交游戏。过度推让可能被视为不真诚,而急切夹菜则可能被视为贪婪。作者试图拆解这种微妙的平衡艺术。 沉默的交流: 研究在共同进餐时,那些未被言说的信息——一个眼神、一次添饭的动作、对某道菜的持久凝视——如何比语言更能有效地传递情感与立场。 第三部:食材的地理学与道德抉择 这一部分将视角扩展到食材的来源,探讨全球化供应链对个体餐桌的影响,以及“吃”所包含的伦理责任。 风土的流失: 考察当地方物种因工业化农业而被边缘化时,人类集体味觉记忆所遭受的损失。书中描绘了对某种“失传蔬菜”的追寻之旅,探讨其背后蕴含的生态智慧。 “吃得好”与“吃得对”: 讨论现代社会中,健康、有机、可持续性标签对消费者决策的驱动力。作者质疑,当我们过于关注“食物的纯洁性”时,是否无意中制造了新的阶级区隔——食物的“纯净”成为一种昂贵的符号。 动物的凝视: 以一种审慎的态度讨论肉食问题。书中并未采取激进的素食主义立场,而是更侧重于探讨消费过程中的“知情权”与“共情能力”——我们如何选择性地遗忘食物的生命来源。 第四部:时间与烹饪的炼金术 作者将烹饪视为一种对抗时间侵蚀的努力,一种将无序的原料转化为稳定秩序的过程。 慢工出细活的意义: 聚焦于需要长时间准备的食物(如腌渍、发酵、慢炖),论证这些耗费时间的过程如何赋予食物以深度和复杂性,也同时培养了烹饪者的耐心与专注力。书中详细描述了制作一种需要数月才能成熟的酱料的复杂步骤,将其视为一种对时间的“投资”。 失败的馈赠: 记录了几次重要的烹饪“事故”——烧焦、走味、器具损坏。作者强调,正是这些失败,才真正教会了烹饪者理解食材的脾气,是通往精通的必经之路,远比成功食谱的复刻更有价值。 餐桌上的仪式感: 探讨如何通过餐具的选择、摆盘的布局、进餐时的特定仪式(如开酒、祝福)来提升日常进食的体验,使其从生理需求升华为一种精神活动。 第五部:未来的味道——数字时代的饮食景观 本书的收尾部分,展望了在技术飞速发展的背景下,人类与食物的关系将走向何方。 “屏幕前的盛宴”: 分析美食博主文化对传统饮食观念的冲击。当食物首先是为了被“观看”和“点赞”时,其真实的口感和营养价值是否被置于次要地位?这是一种新的“视觉饥饿”。 合成食物的伦理边界: 探讨实验室培育肉类、精准营养餐等未来食品技术。它们能否真正解决饥饿问题,还是仅仅创造了另一种形式的“脱离土地”的疏离感? 回归本真: 最终,作者呼吁在追求效率与创新的同时,不应忘记食物最本质的功能——连接人与自然,连接人与人。真正的美味,存在于那些不完美、充满故事、并在我们身边不断被重复和重塑的日常一餐之中。 本书特点 《食之所向》的语言风格沉静、内省,夹杂着哲学的思辨和文学的抒情。它拒绝提供任何“快速解决方案”或“万能食谱”,而是提供了一面镜子,让读者得以审视自身在餐桌上的位置、态度与情感投射。它适合所有对生活细节保持敏感,并乐于在日常琐事中挖掘深层意义的读者。阅读本书,如同在一位经验丰富的长者身边,听他娓娓道来那些关于柴米油盐、爱恨情仇的“餐桌旧事”。

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目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的名字让我一看到就觉得很亲切,"男人想吃的饭!近茶流柳原尚之的白饭配菜"。光是这个名字,就勾起了我关于家常菜、关于温暖回忆的种种联想。虽然我还没来得及翻开书页,但光是想象,就能感受到那股扑面而来的、充满烟火气和人情味的香气。 我一直认为,最能打动人心的,往往不是那些繁复华丽的山珍海味,而是那些朴实无华、却又能恰到好处地衬托出米饭香甜的家常菜。白饭,那是多少人心中最温暖的存在?而搭配白饭的菜肴,更是承载着家庭的温馨和日常的幸福。这本书的名字,恰恰触碰到了这一点,仿佛在说,无论你是忙碌了一天的上班族,还是在家操持家务的父母,亦或是独居的年轻人,都能在这里找到慰藉,找到能让你感到满足的美味。 我很期待书中的菜谱,不知道柳原尚之先生会带来怎样的惊喜。是那些经典传承的日式家常菜,还是他基于对“男人想吃的”的理解而创新出的独特料理?我脑海中浮现出了一些画面:热气腾腾的白米饭,旁边摆着几碟色彩鲜艳、香气四溢的下饭菜,比如金黄酥脆的炸鸡块,又或者是鲜嫩多汁的红烧肉,亦或是味道浓郁的味噌炒猪肉。光是想想,口水都要流下来了。 这不仅仅是一本食谱,我感觉它更像是一本关于生活哲学的书。如何通过简单的食材,做出令人食指大动的美味?如何将日常的餐桌,变成一个充满爱与分享的空间?“近茶流”这个名字也很有意思,让我联想到日本茶道中对细节的极致追求,以及对“和、敬、清、寂”精神的体现。我猜想,柳原先生在烹饪中,也会融入这种对料理的敬意和对细节的把握,让每一道菜都充满灵魂。 总而言之,这本书的名字就像一个邀请,邀请我去探索那些简单却又蕴含无限智慧的美味。我迫不及待地想知道,柳原先生究竟会为我们带来怎样的“男人想吃的饭”,又将如何用这些“白饭配菜”,点亮我们平凡的生活。这绝对是一本值得细细品味、并在厨房里实践的书。

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刚拿到这本书,就被那股亲切的画面感给吸引了。书名“男人想吃的饭!近茶流柳原尚之的白饭配菜”,一下子就击中了内心深处对于“家常味”的渴望。我脑子里瞬间闪过无数画面:热腾腾的白米饭,上面淋着香浓的酱汁,或者旁边搭配着口感丰富、色彩诱人的小菜。这种纯粹的、以白米饭为主角的料理,总能带来一种最踏实、最满足的幸福感。 柳原尚之这个名字,对于不熟悉日本料理的人来说可能略显陌生,但我相信“近茶流”这个流派一定有着它独到的烹饪哲学。听起来就有一种不争不抢、返璞归真的味道。我设想,这本书中的菜肴,绝非只是追求表面的花哨,而是更注重食材本身的鲜美,以及通过恰当的调味和烹饪技巧,将这些味道最大限度地释放出来,从而与白米饭产生完美的化学反应。 我很期待书中出现的具体菜品。是那些经典到不能再经典的日式家常菜,比如香喷喷的照烧鸡肉,或者鲜美多汁的烤秋刀鱼?还是说,柳原先生会带来一些更有新意的、更能体现“男人想吃的”这一主题的料理?比如,那些带有浓郁肉香、或者口感饱满、能够带来满满能量的菜肴?光是想象,就觉得胃口大开。 更深层次地,我觉得这本书不仅仅是关于“吃”本身,更可能是在传递一种生活态度。它鼓励我们回归最基本的需求,享受最纯粹的美味。在快节奏的现代生活中,我们往往容易被各种新奇的、复杂的料理所吸引,却忽略了那些能够真正抚慰心灵的家常味道。这本书,或许就是一次对这种“忘却”的提醒,让我们重新发现,原来最简单的白米饭,配上合适的菜肴,就能带来如此巨大的满足。 因此,尽管我还没来得及翻阅,但仅凭书名和给人的第一印象,我就已经对这本书充满了期待。它承诺的不仅是味蕾上的享受,更可能是一种对生活的热爱和对日常的珍惜。我相信,这本书的每一个字、每一道菜谱,都会充满温度,并带来满满的治愈力量。

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初见这本书名——“男人想吃的饭!近茶流柳原尚之的白饭配菜”,便被一种朴实无华的亲切感所吸引。在这个琳琅满目、追求新奇的料理世界里,能够如此直接地表达“想吃”和“下饭”这两个核心概念,反而显得格外珍贵。我脑海中立即浮现出这样一幅画面:一碗晶莹剔透、热气腾腾的白米饭,旁边搭配着几道色香味俱全、令人垂涎欲滴的菜肴,那是最简单却也最能触动人心的美味场景。 “近茶流”这个名字,带有几分日式料理特有的雅致和匠心。我不禁想象,这是否意味着在烹饪技法上,它会强调细腻、精准,以及对食材本身味道的尊重?而“柳原尚之”先生,作为“近茶流”的传人,想必在传承的基础上,更融入了自己对“男人想吃”的独特理解。这是否意味着,在保持传统精髓的同时,也会有一些更具力量感、更能满足食欲的创意? 我迫不及待地想要知道,书中会呈现出怎样丰富多样的“白饭配菜”。是那些经典的日式炸物,例如酥脆的金黄炸鸡块,或者鲜嫩多汁的炸猪排?还是那些口感浓郁、味道醇厚的炖煮料理,像是香甜的红烧肉,或者带有独特风味的味噌炖煮?亦或是那些清新爽口、能够瞬间打开味蕾的凉拌菜?我期待着,这本书能够提供一套既经典又实用,能够真正满足大众口味的菜谱。 更重要的是,我感觉这本书不仅仅是一本简单的食谱,它更像是在传递一种关于“食物与生活”的哲学。在快节奏的现代社会,人们常常忽略了最基本、最直接的快乐——一顿简单的、却又无比美味的家常饭。这本书,或许就是一次温和的提醒,让我们重新审视餐桌上的意义,重新发现那些简单食材所蕴含的巨大能量。 这本书的魅力,在于它直接且真诚的表达。它没有故弄玄虚,也没有华而不实的包装,只是用最实在的方式,告诉我们如何做出让“男人”——以及所有热爱美食的人——心满意足的饭菜。这份坦诚,本身就足以让人产生强烈的阅读和实践的冲动。

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“男人想吃的饭!近茶流柳原尚之的白饭配菜”,仅仅是这个书名,就足以勾起我对家常美味最原始的向往。它没有故弄玄虚,直白地表达了食物的本质——能够填饱肚子、带来满足感,并且和我们最基础的碳水化合物——米饭——完美搭配。我脑海里立刻闪现出,那种热气腾腾的米饭,配上几道香气四溢、味道浓郁的下饭菜,光是想想就觉得幸福感爆棚。 “近茶流”这个名字,给我一种宁静而又充满智慧的感觉。它似乎暗示着一种对料理的精益求精,一种对细节的讲究,以及对食物本身味道的尊重。而“柳原尚之”先生,作为这个流派的代表,我相信他一定能够将这种精神融入到每一道菜肴之中。我期待,书中不仅仅是简单的食谱,更能体会到一种烹饪的哲学,一种对生活的热爱。 我非常好奇,在“近茶流”的理念下,柳原先生会如何解读“男人想吃的饭”。这是否意味着,会有更多偏向于浓郁、扎实、能够带来满满能量的菜品?比如,那些经过慢炖入味的肉类,或者口感丰富、层次分明的料理?又或者是,他会结合传统日式料理的精髓,创造出既有力量感又不失精致的下饭菜?这份未知,反而增添了我探索的兴趣。 这本书,我觉得不仅仅是关于“吃”,更是关于“生活”。在如今这个追求新奇、快速的时代,我们常常会忽略了那些最简单、最直接的快乐。而这本书,恰恰提醒我们,回归最基本的味蕾享受,回归那些能够真正温暖人心的家常味道。它所传递的,或许是一种对日常的珍视,一种对简单幸福的追求。 总而言之,这本书的名字就像一个直接的邀请,邀请我去开启一段关于美味的探索之旅。它承诺的,不仅仅是填饱肚子,更是带来一份简单而又纯粹的满足感。我非常期待,这本书能够为我打开一扇新的料理之门,让我学到更多能够让家人和朋友赞不绝口的下饭菜。

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光是看到“男人想吃的饭!近茶流柳原尚之的白饭配菜”这个书名,就有一种强烈的共鸣感。它没有那些花哨的修饰,而是直接、有力地传达了核心信息:美味、下饭、以及一份简单却真实的满足。我脑海中立刻勾勒出画面:一碗热气腾腾的白米饭,旁边是几碟散发着诱人香气的下饭菜,那种简单而又纯粹的幸福感油然而生。 “近茶流”这个名字,让我联想到日本料理中那种对细节的极致追求,以及对食材本味的尊重。我猜想,这本书里的菜肴,应该不会是那些徒有其表的“网红菜”,而是真正注重火候、调味,以及如何让食材本身的美味得到升华。而“柳原尚之”先生,作为“近茶流”的代表,必定有着自己独到的见解,如何去诠释“男人想吃的”这一主题。 我非常好奇书中具体会有哪些菜肴。是那些经过时间沉淀的经典日式家常菜,比如香喷喷的照烧鸡腿,还是鲜嫩多汁的寿喜烧?抑或是,柳原先生会带来一些更能体现“男人味”的、略带豪放的料理,例如浓郁的炖肉,或者香气四溢的烤肉?我期待着,书中能够提供一系列既有深度又有广度的菜谱,能够满足不同口味和场合的需求。 我觉得,这本书的意义远不止于提供几道菜谱。它可能是在告诉我们,在这个信息爆炸、选择过多的时代,回归最本质的味蕾享受有多么重要。它提醒我们,一碗白饭,配上一碗用心烹制的下饭菜,就能带来最直接、最强烈的幸福感。这种对简单生活的推崇,以及对食物的敬意,正是这本书最吸引我的地方。 这本书的名字,像是一种承诺,一种邀请,邀请我去探索那些隐藏在日常餐桌上的无限可能。它让我期待,不仅是味蕾上的享受,更是一种生活态度的启发。我迫不及待地想知道,柳原先生将如何用他的“近茶流”智慧,为我们带来一席席令人难以忘怀的“男人想吃的饭”。

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