滋补养生10堂课

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出版者:
作者:李文玲
出品人:
页数:268
译者:
出版时间:2010-1
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787534137228
丛书系列:
图书标签:
  • 养生
  • 滋补
  • 健康
  • 中医
  • 食疗
  • 膳食
  • 营养
  • 保健
  • 传统文化
  • 生活常识
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具体描述

《滋补养生10堂课》主要内容:自古以来,滋补养生都是人们所关注的话题。尤其是当今社会,随着经济的发展,生活节奏的加快,工作压力的增加,越来越多的人不再仅仅满足于吃饱,而是更注重健康养生问题,滋补养生因此越来越被人们所关注。

《滋补养生10堂课》从气、血、肾等10个方面详细阐述了滋补养生的重要性、原则、方法、注意事项,以及滋补养生的食物、药膳等,为忙碌的你带来健康与美丽。

寻味山海:传统食材的现代演绎与健康生活指南 导言:当餐桌成为疗愈之所,食材蕴含的生命力与古老智慧如何在新时代的厨房中焕发新生? 本书并非专注于系统性的“课程”教学,而是一场关于食材本源、烹饪哲学与生活美学的深度探索。它旨在引领读者超越日常的营养计算,回归到食物最本质的意义:滋养身体、平衡心神、连接自然。我们将聚焦于那些在历史长河中被反复验证、蕴含着独特能量与风味的传统食材,并以现代视角重新审视它们的价值与应用。 --- 第一辑:山川的馈赠——探寻地道食材的生命印记 本辑将带领读者深入了解那些被时间沉淀下来的、具有独特地域属性与药用价值的食材。我们不会提供“食疗处方”,而是侧重于解析食材的“性格”——它们如何生长、吸收了怎样的天地精华,以及它们在传统认知中扮演的角色。 1. 土壤与水系的密码:解读“一方水土养一方人”的科学与诗意 古老谷物的复兴: 深入探究被现代工业化农业边缘化的传统谷物,如黑麦、荞麦、以及不同品种的粳米。讨论它们的蛋白质结构、膳食纤维的独特性,以及如何通过正确的浸泡与烹煮方式,最大限度地释放其营养效能。例如,探讨陈年老米在转化淀粉结构上的微妙变化,以及如何利用粗粮的“粗粝”来调和精细食物带来的消化负担。 山林间的野味与药引: 考察如山药、茯苓、葛根等根茎类食材,不着眼于其药用剂量,而是关注其在烹饪中的质地和风味贡献。我们将介绍如何巧妙地将这些食材融入日常汤羹和主食中,以提升口感的层次感和饱腹感。 海洋的馈赠:海藻、贝类的矿物质宝库: 探索不同种类的海带、裙带菜等,它们不仅提供碘元素,更是一种天然的胶质来源。分析它们如何影响体液的平衡,并分享一些简单的处理方法,以去除海产品的“涩味”,凸显其天然的鲜甜。 2. 调味品的灵魂:从发酵艺术看时间的魔法 酱油、醋与豆瓣酱的生命周期: 详细拆解传统酿造过程中的微生物活动。这不是化学分析,而是对“时间赋予风味”的敬意。我们会对比不同年份、不同发酵基质的调味品,探讨它们如何通过微生物的作用,将简单的原料转化为复杂的风味分子,并建议在何种烹饪阶段加入,以达到最佳的风味释放效果。 香料的地域印记: 从四川的花椒到地中海的牛至,每一种香料都承载着特定气候与历史的记忆。本章将介绍如何“唤醒”干燥香料的活性,例如通过轻微烘焙或油浸,使其芳香物质充分释放,而不是仅仅作为装饰。 --- 第二辑:灶台上的哲学——回归本源的烹饪技艺 本辑的核心在于“技法即是态度”。我们拒绝追求复杂华丽的分子料理技巧,而是回归到对火候、水温、刀工这些基本功的精微把控上,这些才是决定食材最终面貌的关键。 1. 水与火的对话:精准控制的艺术 火候的感官学习: 摒弃温度计,转而依靠听觉、视觉和嗅觉来判断火力变化。例如,描述炖煮时汤面气泡的形态变化(“虾眼水”、“蟹眼水”的细微差别),以及煎炒时油层波动的声音如何指示油温的成熟。 “浸”与“炖”的细微分野: 探讨如何通过控制水与食材的比例,以及加热的速率,来达成“酥烂不碎”或“入口即化”的理想状态。特别会介绍慢炖(Slow Simmering)的原理,即通过长时间的低温作用,使结缔组织缓慢分解,释放胶质,而非简单地煮烂。 2. 刀工的效率与美学:食材的预处理 解构与重组: 刀工不只是为了好看,更是为了确保食材在烹饪过程中受热均匀。本章将展示针对不同食材(如韧性强的根茎、易散的肉类)的最佳切割方式,以最大化其烹饪效率和口感表现。 去腥与提鲜的自然之道: 重点介绍利用天然食材(如姜汁、柠檬皮、米酒、甚至特定茶叶)进行预处理的方法,强调如何利用酸碱平衡和氧化还原反应来中和异味,并提升食材本身的鲜味(Umami)。 --- 第三辑:生活中的平衡艺术——饮食习惯的构建与维护 本辑探讨的不是具体的食谱,而是关于如何将优质食材的价值融入到日常生活的节奏中,保持身心的协调。 1. 顺应天时:季节性进食的智慧 春生的轻盈,秋藏的醇厚: 阐述不同季节对人体的需求影响。春季应侧重于“发散”与“助升发”的绿色蔬菜,以顺应万物生长的趋势;夏季则应注重“清解”与“敛汗”的瓜果。书中会列举一些简单的方法来判断当地应季的食材,而不是盲目追求反季节的珍品。 清晨与夜晚的能量分配: 讨论早餐与晚餐在一天能量循环中的不同作用。倡导清淡、易消化的晨间食物,以及富含色氨酸或易于修复的晚间简餐,强调“七分饱”的实际操作意义。 2. 饮品的深度解析:超越茶水 草本的自然融合: 介绍如何利用常见的草本植物(如薄荷、菊花、桂圆干、陈皮)进行日常饮品搭配,重点在于其香气和温度对情绪的影响。例如,在疲惫时,一杯温热的陈皮饮如何起到疏通的作用,而非简单地“降火”。 汤水的层次感构建: 汤不是简单的水和材料的混合。本章将指导读者如何通过“吊汤”的基础步骤——例如,用鸡骨或猪蹄文火慢熬出高浓度的基底,再加入当日的特色食材进行二次提鲜——来创造出具有深度和回味的饮品体验。 --- 结语:回归餐桌的宁静 本书最终的目标是培养一种对食物的敬畏之心和细致入微的观察能力。通过理解食材的来处、掌握火候的精髓,我们得以在繁忙的生活中,为自己和家人创造出既能满足口腹之欲,又能达到身心和谐的饮食体验。这里的每一页,都旨在引导你从容地走进厨房,将烹饪视为一种自我疗愈与生活艺术的实践。

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读后感

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用户评价

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这本书真的颠覆了我对“滋补”这个词的认知。我一直以为滋补就是那些老掉牙的炖汤、参片,听着就有点负担。但《滋补养生10堂课》完全不一样,它给我打开了一个全新的视角。 首先,它强调的是“顺应自然”,这个概念特别打动我。以前我总觉得养生就是要对抗身体的衰老,就是要“进补”,但这本书告诉我,身体是有智慧的,我们应该做的不是强行干预,而是去倾听它、理解它,然后用最温和、最符合自然规律的方式去滋养它。书中举了很多生活中的例子,比如不同季节的食材该如何选择,为什么有些食物在特定时节吃最能发挥功效,这些都让我觉得养生不再是复杂的理论,而是触手可及的生活智慧。 而且,它不仅仅停留在理论层面,还给了很多非常实操性的建议。比如,书里讲解的那些简单的食疗方,我尝试了几个,效果真的出乎意料的好。不是那种立竿见影的神奇效果,而是身体慢慢变得更舒服,睡眠质量提高了,精神也更好了。最重要的是,这些食疗方都非常贴近生活,用的都是我们平时就能买到的食材,烹饪方法也很简单,一点都不会增加厨房的负担。 更让我惊喜的是,这本书不仅仅是关于吃,它还谈到了很多其他方面,比如运动、情绪管理,甚至是对待压力的态度。它把养生看作是一种整体的生活方式,而不是孤立的某个环节。这一点对我来说非常重要,因为我之前总是觉得养生就是吃得好,但忽略了其他方面。这本书就像一个全面的指导手册,告诉我如何从内到外,全方位地照顾自己的身体和心灵。 总的来说,《滋补养生10堂课》让我觉得养生不再是一个遥不可及的目标,而是一种可以融入日常的点滴美好。它让我学会了如何更聪明、更温柔地对待自己的身体,也让我看到了健康生活更多的可能性。这本书的价值,远超于书本本身,它更像是一位循循善诱的智者,指引我走向更健康、更快乐的生活。

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我一直是个对养生保健挺感兴趣的人,市面上也看过不少相关的书,但大多数都充斥着各种“必须”和“禁止”,让人感觉压力山大,执行起来更是困难重重。《滋补养生10堂课》这本书,则给了我一种截然不同的感受,它就像一位耐心且富有经验的长辈,在娓娓道来,让你在轻松愉快的氛围中,不知不觉就学会了很多实用的养生之道。 这本书的魅力在于它的“减法”哲学。它没有上来就告诉你需要吃多少多么名贵的补品,或者进行多么艰苦的训练,而是引导你审视自己当下的生活习惯,从最基础、最容易被忽视的地方着手。比如,它会让你重新认识“吃”这件事,不是简单地填饱肚子,也不是盲目追求所谓的“健康食品”,而是要理解食物的本性,了解它们对身体可能产生的影响。书中用了很多生动形象的比喻,将一些复杂的概念讲得通俗易懂,让我这个对中医理论不太懂的人,也能轻松理解。 我尤其喜欢书中关于“顺时养生”的章节。以前我总觉得养生是随时都可以进行的,但这本书让我明白,顺应四季的变化,根据季节的不同调整饮食和生活习惯,才是最符合身体需求的。春生、夏长、秋收、冬藏,这几个字看似简单,但书中却将它们与具体的食物、生活方式紧密结合起来,让我恍然大悟,原来很多时候,我们身体的不适,正是因为没有顺应自然的节奏。 而且,这本书的语言风格非常亲切,没有高高在上的说教感,更像是在和你分享生活中的点滴感悟。它会让你反思自己的生活方式,但不是带有批判性的,而是鼓励你做出积极的改变。它强调的是“知行合一”,不仅要明白道理,更要落实在行动上。我尝试了书中一些简单的建议,比如调整早餐的搭配,或者睡前做一些简单的伸展运动,竟然真的感觉身体轻松了很多。 总而言之,《滋补养生10堂课》这本书,是一本真正能让你“学以致用”的养生指南。它没有华而不实的理论,只有脚踏实地的智慧,它教会我的,不仅仅是养生的方法,更是如何以一种更平和、更健康的心态去面对生活。如果你也和我一样,对养生感到迷茫,或者希望找到一种不那么“硬核”的养生方式,那么这本书绝对值得一读。

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我一直觉得养生是一件很“严肃”的事情,需要专门去学习,去刻意地去执行,而且总感觉自己离那种“健康达人”的状态很远。《滋补养生10堂课》这本书,却以一种非常“随性”和“有趣”的方式,点燃了我对养生的兴趣,并且让我觉得,原来养生也可以这么简单,这么贴近生活。 最让我惊艳的是,这本书并没有上来就给你灌输一堆专业术语,或者让你去记一大堆复杂的公式。它更像是在和你分享一些生活中的小窍门,一些古老但被遗忘的智慧。比如,它会告诉你,为什么早起一杯温水对身体那么好,为什么在特定的时间段进行某些活动效果会更好。这些看似微不足道的细节,在书中却被赋予了深刻的养生意义。 我特别喜欢书中关于“身体的语言”的讲解。它让我意识到,身体其实一直在和我们沟通,只是我们平时太忙碌,或者太少去倾听。这本书教会我如何去解读身体发出的信号,比如疲劳、不适,它们可能都在暗示着我们需要做出一些调整。这种“身体对话”的理念,让我觉得养生不再是被动的接受,而是主动的参与和合作。 而且,这本书的章节设置也很巧妙,每一堂课都像是一个小小的启迪。你不会觉得信息量过大,也不会感到疲惫。我尝试了书中一些关于调整睡眠习惯的小建议,比如睡前放下手机,做一些放松的冥想,结果发现睡眠质量真的有明显的改善,白天也感觉精神了很多。这种循序渐进的学习方式,让我更容易坚持下去,也更能体会到养生的乐趣。 总而言之,《滋补养生10堂课》这本书,让我对养生有了全新的认识。它不再是枯燥的理论,也不是沉重的负担,而是一种融入生活,感受美好的方式。它教会我如何用更聪明、更温柔的方式去对待自己的身体,也让我看到了,原来健康,真的可以如此触手可及。如果你也想开启一段轻松有趣的养生之旅,这本书绝对会给你带来意想不到的惊喜。

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我一直以为,养生就意味着要吃各种昂贵的补品,或者每天花大量时间去运动、去做SPA,想着就觉得钱包压力巨大,时间和精力也跟不上。但《滋补养生10堂课》这本书,彻底打破了我的固有观念。它给我带来的是一种“轻盈”的养生体验,一种回归本源的智慧。 这本书最大的亮点在于它的“生活化”和“精简化”。它没有罗列一大堆复杂的养生理论,也没有让你去购买各种奇特的产品。相反,它从最日常的生活入手,比如怎么吃、怎么睡、怎么动,甚至是心态如何调整,都给出了非常实用且易于操作的建议。我最喜欢的一点是,它不会给你设定一个“完美”的养生标准,而是鼓励你根据自己的实际情况,慢慢地、一点一点地去调整。 书中对于“食物的能量”这一概念的阐述,让我印象深刻。它不只是告诉你食物的营养成分,更重要的是,它会引导你去感受不同食物对身体带来的不同“振动”或者“能量”。这一点非常新颖,让我开始重新审视自己平时的饮食习惯,也更愿意去尝试一些之前可能从未接触过的天然食物。那些看似朴实的食材,在书中却被赋予了神奇的养生力量,让我觉得,原来健康离我们如此之近。 而且,这本书的语言风格非常有趣,一点也不枯燥。它会用一些很贴切的比喻,让你一下子就明白那些看似深奥的道理。比如,它会把身体比作一台精密的仪器,需要细心呵护,而不是粗暴对待。这种轻松愉快的叙述方式,让我更容易接受和吸收书中的内容。我尝试了书中一些关于调整饮食结构的小建议,比如增加某些蔬菜的摄入,或者改变烹饪方式,发现身体真的在发生积极的变化,感觉更轻盈,精力也更充沛。 总的来说,《滋补养生10堂课》这本书,是一本真正能改变你养生观的读物。它让你明白,养生不是一种负担,而是一种爱自己的方式。它教会我如何用最简单、最自然的方式,去滋养自己的身体,也让我看到了,原来健康的生活,可以如此轻松而美好。如果你也对养生感到困惑,或者觉得养生太难,这本书绝对是你的不二之选。

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我一直对养生抱有一种“既想做好又觉得太难”的矛盾心理。市面上关于养生的书我看过不少,但要么理论晦涩难懂,要么操作过于复杂,让人望而却步。《滋补养生10堂课》这本书,却以一种极其“接地气”和“人性化”的方式,让我看到了养生的另一种可能。 这本书最打动我的地方在于它的“循序渐进”和“因人而异”。它没有强求你做到完美,而是鼓励你从当下最容易改变的地方开始。它会引导你去了解自己的身体,了解自己的生活节奏,然后根据自身的情况做出最适合的调整。这一点对于我这种容易“三天打鱼两天晒网”的人来说,简直是福音。 书中关于“情绪与健康”的关联,让我深有启发。我之前总以为养生就是注重饮食和运动,但这本书让我明白,积极健康的情绪同样是养生的重要组成部分。它分享了一些处理负面情绪的方法,比如如何释放压力,如何保持积极乐观的心态,这些都让我觉得,养生不仅仅是关乎身体,更是关乎心灵的成长。 我尤其喜欢书中那些充满智慧的生活小贴士。比如,它会告诉你如何通过简单的动作来缓解久坐带来的不适,或者如何通过调整呼吸来放松身心。这些建议都非常实用,而且几乎不需要任何额外的投入,就可以轻松融入到日常生活中。我尝试了书中一些关于“静坐”的小方法,虽然开始的时候有点不适应,但坚持下来,感觉自己的内心确实变得更加平静和专注。 总而言之,《滋补养生10堂课》这本书,是一本真正能帮你“实践”养生的指南。它让你明白,养生并非遥不可及,而是一种可以轻松掌握的生活艺术。它教会我如何用更科学、更温和的方式去呵护自己的身体,也让我看到了,原来健康的生活,可以如此简单而有意义。如果你也和我一样,对养生感到迷茫,或者想找到一种更轻松有效的方法,这本书绝对值得你仔细品读。

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