厨房里的人类学家

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庄祖宜,师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。

曾做过歌手,国中老师,大学助教,兼职翻译。

2006年毅然决然放下博士论文,进入美国麻州剑桥厨艺学校研习烹饪。

毕业后随夫赴港,在大饭店里从厨房学徒做起,工作之余经营部落格「厨房里的人类学家」(http://blog.yam.com/tzui),分享烹饪心得和专业厨房内的所见所闻。

出版者:文化艺术出版社
作者:庄祖宜
出品人:
页数:272
译者:
出版时间:2012-12
价格:38.00元
装帧:平装
isbn号码:9787503941832
丛书系列:Fresh书系
图书标签:
  • 美食 
  • 生活 
  • 随笔 
  • 饮食 
  • 庄祖宜 
  • 台湾 
  • 厨房里的人类学家 
  • 文化 
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从学院到厨房、不求学位只求美味

作者与你分享专业厨房背后的秘密

在厨房发现广袤的田野,以食艺色香写照众生面相。

这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书,更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。

入围2010台北国际书展“书展大奖”

作家梁文道、蔡珠儿、韩良忆、叶怡兰等人满足推荐

《厨房里的人类学家》

作者放弃西雅图华盛顿大学博士学位、转战厨房!

为读者讲述专业厨房里不为人知的秘密与乐趣

听,台湾料理人说厨房的故事!

具体描述

读后感

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看《厨房里的人类学家》缘起于在优酷看到庄相宜教煮红酒炖牛肉的视频,她将茱莉亚的名菜红酒炖牛肉化繁为简,省去了前一天要腌制,放入烤箱等等复杂又可望不可即的步骤。先煎后炖,煮出来也十分美味,当然,我是按照茱莉亚的食谱放了培根的! 如果你当《厨房里的人类学家...

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刚刚看完了这本书,她给我展现了一个新奇的世界,一个我比较陌生的世界。本文是由台湾的一个人类学家,放弃博士学位,转而追求她一直热爱的做菜。在读博士期间,她经常在宿舍厨房煎,炸,炒,喜欢食材在锅里慢慢起化学反应,变成美味的食物,非常享受这样的感觉。就像她说...  

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写论文脑子枯竭的时候翻出这本书,不由得让我精神一振。 庄祖宜是个人类学博士,算的上是我的同门师姐,只不过她半路变节了。人类学,用道长的话来说,是个盛产变节者的学科,因为人类学家讲究进入田野,想方法混进研究对象,学当地人的语言,穿他们的衣服,吃他们的食物,甚...  

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因为缺乏对美食的鉴赏力,所以咱家对这本书基本无感。观感上,图文并茂,是本有趣的书。技术上有点小纰漏,比如某些台译,转换字体的时候没有一并加以编辑,印象深刻的是马克斯与马克思,还有“大溪地”,大陆好像惯称“塔希提”吧。此外,作为一位乐于讨论“真正的左派”的读...  

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因为缺乏对美食的鉴赏力,所以咱家对这本书基本无感。观感上,图文并茂,是本有趣的书。技术上有点小纰漏,比如某些台译,转换字体的时候没有一并加以编辑,印象深刻的是马克斯与马克思,还有“大溪地”,大陆好像惯称“塔希提”吧。此外,作为一位乐于讨论“真正的左派”的读...  

用户评价

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到新东方厨艺学校修炼的想法愈发强烈了!

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本来我想说跟人类学什么关系的都没有的,但是又一想,好歹是别人的田野调查……可是严格而言,连田野调查都算不上吧,顶多是blog合集。六个人写序,包括梁文道和张铁志,还真是朋友颜面抹不开呀。收获也不是没有,就是知道了米其林一星到三星的评价标准。而且更确信在当今书坛,一个好概念好书名,胜过内容千百倍

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写食物制作的部分还行,不过要自称是人类学家还未够班啊

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特别喜欢作者在厨房里嘴馋那段,生动有趣。

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洗碗有声书,一个放弃了读人类学博士的女人,华丽转身为大厨,概述用人类学家的眼光看到美食烹饪的风趣故事,台湾的随笔总是有惯用畅销书的路数,富有趣味,缺乏深度。

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