《開餐館的滋味》既是一本“大蓉和”十年曆程的總結之書，對大蓉和的繼往開來有著重要作用，更是一本餐飲企業傢談餐飲管理的實踐與理論結閤之書，對川菜企業乃至其他餐飲企業的創建與發展都有現實的指導意義和藉鑒作用，開瞭餐飲管理學的生動通俗化之新風。
開餐館十年，火爆十年，顧客天天排隊等座，營業額連年攀升。這令我很疑惑，甚至有些忐忑不安，不知道這種狀況還會延續多久。
具體描述
讀後感
政府官员下海办企业，厨师后代开餐馆。从误打误撞到知己知彼，从直营到加盟管理，从创业到管理层股权设置，从零售选址到大客户管理，作者几乎无所隐瞒，倾囊相授。这种豁达气魄，其实非常值得尊敬。 虽然是讲餐饮的菜品开发，经营管理，但也可以参照到其他行业，因为餐饮业是一...
評分政府官员下海办企业，厨师后代开餐馆。从误打误撞到知己知彼，从直营到加盟管理，从创业到管理层股权设置，从零售选址到大客户管理，作者几乎无所隐瞒，倾囊相授。这种豁达气魄，其实非常值得尊敬。 虽然是讲餐饮的菜品开发，经营管理，但也可以参照到其他行业，因为餐饮业是一...
評分细细读完这本书，你似乎也能体味到作者开餐馆的滋味，跟他一起经历其中的一点一滴，之所以能成功有几点：头脑，判断力，不休的学习，危机意识，理念，合理分配…… 刚刚拿到这本数的时候就被书皮上的寥寥几行话深深吸，我知道这本书非常值得一看___只有淡季的思想，没有淡季...
評分政府官员下海办企业，厨师后代开餐馆。从误打误撞到知己知彼，从直营到加盟管理，从创业到管理层股权设置，从零售选址到大客户管理，作者几乎无所隐瞒，倾囊相授。这种豁达气魄，其实非常值得尊敬。 虽然是讲餐饮的菜品开发，经营管理，但也可以参照到其他行业，因为餐饮业是一...
評分细细读完这本书，你似乎也能体味到作者开餐馆的滋味，跟他一起经历其中的一点一滴，之所以能成功有几点：头脑，判断力，不休的学习，危机意识，理念，合理分配…… 刚刚拿到这本数的时候就被书皮上的寥寥几行话深深吸，我知道这本书非常值得一看___只有淡季的思想，没有淡季...
用戶評價
不實用
评分不實用
评分通俗的話語，融閤瞭很多實戰經驗，針對90年代的餐飲行業，娓娓道來，可讀性很高，作者看問題得角度，廣度，深度都令人欽佩，但印象最深的是作者對一些事情的過後迴憶和分析絲毫沒有隱藏自己也有的膽怯和擔憂，也並不避諱大多數世俗成功者隱藏不談的社會多麵性，值得常翻常新。
评分贊！開誠布公，氣度非凡。開餐飲的要讀，當老闆的要讀，當領導的要讀，有夢想的人更要讀。一本中國管理與實踐相結閤的好書。管好人，分好錢。
评分好看。《海底撈你學不會》的姐妹篇，但作者的視野比海底撈老闆開闊多瞭。作者有道傢風範，有大智慧，是個看明白瞭的人。作者寫的第二本同名書也不錯。
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