糖尿病吃什麼怎麼吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《糖尿病吃什麼怎麼吃》從營養治療的基本原則、體重的計算、能量的確定、食物選擇和食譜設計等多個角度深入淺齣地介紹瞭糖尿病飲食治療的方法，提供瞭基於不同能量條件下的參考食譜。同時，針對糖尿病患者常見的問題和誤區進行解答。

在介紹糖尿病營養治療的原理和方法的基礎上，《糖尿病吃什麼怎麼吃》詳細介紹瞭74種適宜食物和26種不宜食物的有關信息，並列舉瞭不同能量係列的食譜和常見菜肴的製備方法。

於康

北京協和醫院營養科副主任醫師、副教授。畢業於中山醫科大學，為我國第二批臨床營養大學本科畢業生。後於中國協和醫科大學獲內科學係消化專業醫學科學碩士學位。現任中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員；中華醫學會腸外腸內營養學分會委員；中國營養學會臨床營養分會委員兼學術秘書；中華預防醫學會健康風險評估與控製專業委員會委員；中央國傢直屬機關健康大講堂巡講專傢；中華醫學會科學普及分會第七屆委員會講師團專傢；中國老年保健協會專傢委員會及巡講團首席營養專傢；中國烹飪協會營養委員會理事；北京市健康教育協會常務理事；《中國臨床營養雜誌》、《中華健康管理學雜誌》、《中華骨質疏鬆和骨礦鹽疾病雜誌》、《糖尿病天地》等雜誌編委；《健康世界》雜誌特邀編委；《糖尿病新世界》、《大眾醫學》等雜誌顧問，《長壽》雜誌理事。

多年來從事臨床營養支持與學術研究工作，擅長糖尿病、肥胖癥、腎髒病、痛風癥、外科疾病等各類疾病的營養支持和治療，營養風險篩查和營養評價，腸內營養支持等。主編學術專著《臨床營養治療學》、《臨床營養醫師速查手冊》等；副主編《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》、《臨床營養學》等。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發錶學術論文40 餘篇。先後獲日本外科代謝和營養學會青年論文奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬等。

熱心科普工作，主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《作自己的營養醫生》、《臨床營養解決方案》、《飲食健康手書》、《營養和疾病防止241問》等共計65本，發行量纍計達百萬冊以上。已開展近900餘場營養科普講座，收到熱烈歡迎，並被中央電視颱等媒體相繼報道。與30多傢電視、廣播、報紙、雜誌、網絡等媒體的健康欄目閤作，在《人民日報》、《光明日報》、《健康報》、《參考消息》、《中國醫藥報》、《中國食品報》、《北京日報》、《北京晚報》、《北京科技報》、《環球時報》、《糖尿病之友》、《時尚》、《中國婦女》等80餘傢報刊雜誌上發錶科普文章300餘篇。

第一篇 糖尿病的營養治療
第1部分：您要瞭解的50個營養關鍵詞
關鍵詞1――營養
關鍵詞2――食物
關鍵詞3――營養素
關鍵詞4――能量
關鍵詞5――産熱營養素
關鍵詞6――《中國居民膳食指南》
關鍵詞7――平衡膳食
關鍵詞8――“平衡膳食寶塔”
關鍵詞9――保健食品
關鍵詞10――蛋白質
關鍵詞11――氨基酸
關鍵詞12――必需氨基酸
關鍵詞13――脂肪
關鍵詞14――脂肪酸
關鍵詞15――必需脂肪酸
關鍵詞16――碳水化閤物
關鍵詞17――葡萄糖
關鍵詞18――膽固醇
關鍵詞19――維生素
關鍵詞20――維生素A
關鍵詞21――維生素D
關鍵詞22――維生素E
關鍵詞23――維生素C
關鍵詞24――維生素B1
關鍵詞25――維生素B2
關鍵詞26――葉酸
關鍵詞27――礦物質
關鍵詞28――鈣
關鍵詞29――鐵
關鍵詞30――鋅
關鍵詞31――硒
關鍵詞32――水
關鍵詞33――膳食縴維
關鍵詞34――四大基石
關鍵詞35――食物多樣化
關鍵詞36――酸堿平衡
關鍵詞37――榖類
關鍵詞38――菜果
關鍵詞39――奶類
關鍵詞40――豆類
關鍵詞41――動物食品
關鍵詞42――酒
關鍵詞43――鹽
關鍵詞44――橄欖油
關鍵詞45――戒煙
關鍵詞46――營養門診
關鍵詞47――飲食日記
關鍵詞48――運動
關鍵詞49――健康食品TOP10
關鍵詞50――垃圾食品TOP10
第2部分：糖尿病—你知道多少？
糖尿病的定義
糖尿病的有關曆史
糖尿病的發病狀況
糖尿病的病因
血糖
血糖的來源和去路
升高和降低血糖的因素
胰島素的功效
胰島素的來源
糖尿病的典型錶現：“三多一少”
為什麼有的糖尿病患者沒有自覺癥狀？
糖尿病的易患人群
女性特有的糖尿病信號
糖尿病的診斷標準
高血糖的危害
糖尿病的分型
葡萄糖耐量
糖耐量低減是糖尿病的後備軍
1型糖尿病的特點
2型糖尿病的特點
胰島素抵抗
第3部分：糖尿病的防治
治療糖尿病的目標
“四個點兒”
“五駕馬車”
糖尿病治療的基石
藥物治療與病情監測
糖尿病的控製標準
第4部分：糖尿病的醫學營養治療
醫學營養治療的目標
醫學營養治療的曆史迴顧
食品交換份法
糖尿病醫學營養治療黃金法則
黃金法則1――計算自己的理想體重
黃金法則2－平衡膳食
黃金法則3――食物選擇多樣化，榖類是基礎
黃金法則4――限製脂肪攝入量
黃金法則5――適量選擇優質蛋白質
黃金法則6――減少或禁忌單糖及雙糖的食物
黃金法則7――高膳食縴維膳食
黃金法則8――減少食鹽攝入
黃金法則9――堅持少量多餐，定時定量定餐
黃金法則10――多飲水，限製飲酒
第5部分：糖尿病的飲食製備
“食品交換份”
食品交換份的飲食分配
飲食製備第一步：確定主食量
飲食製備第二步：確定副食量
不同能量糖尿病飲食內容
食品交換份的優點
等值榖薯類交換錶
等值蔬菜類交換錶
等值肉蛋類食品交換錶
等值大豆食品交換錶
等值奶類食品交換錶
等值水果類交換錶
等值油脂類食品交換錶
食物間的互換
少吃主食多吃肉，行嗎？
食品交換份應用舉例
總結：糖尿病飲食治療成功的要點
血糖指數
血糖負荷
第6部分：糖尿病的係列食譜
1200～1300韆卡係列
1400～1500韆卡係列
1600～1700韆卡係列
1800～1900韆卡係列
2000～2100韆卡係列
第7部分：糖尿病菜肴製備
葷菜類
 肉片鮮蘑炒黃瓜：
 芙蓉雞片銀耳：
 清蒸平魚
 清炒雞丁柿椒丁
 芫爆裏脊絲
 炒鱔魚絲
 清燉雞塊鼕瓜
 砂鍋小排骨
 紅燒黃花魚
 蔥椒雞片
 清炒雞絲筍絲
 西紅柿炒蛋
 紅燒鴨塊
 氽雞丸黃瓜片
 紅燒牛肉海帶
 紅燜羊肉
 溜肝尖
 醋椒魚
 清炒蝦仁黃瓜
 紅燒兔肉白蘿蔔
 羊肉氽鼕瓜
 鹽水大蝦
 蔥燒海參
素菜類
 香菇菜心
 椒鹽圓白菜絲
 涼拌三絲
 蝦皮西葫蘆
 醬汁扁豆
 小白菜湯
 炒西紅柿菜花
 清炒苦瓜
 紅燒三色魔竽球
 蒜茸荷蘭豆
 素炒蒿子杆
 糖拌西紅柿
 素炒木耳菜
 海米炒莧菜
 涼拌萵筍絲
 清炒小白菜
 雞汁香菇
 素燒空心菜
 小蔥拌豆腐
 蔥花燒豆腐
 海米拌芹菜
 醋烹豆芽
 涼拌菠菜
 涼拌苦瓜
 酸菜凍豆腐
 生拌茄絲
 素雞菠菜
 芹菜香乾
 醋溜大白菜
 韭菜豆芽
 拌白菜心
 燒小蘿蔔青蒜
 雪菜豆腐
 素燒茄子
 口蘑鼕瓜
 糖醋心裏美
 香菇菜花
 拌海蜇黃瓜絲
 菠菜南豆腐湯
 炒紅白蘿蔔條
第8部分：常見問題及解答
糖尿病人能否吃水果？
什麼是食用水果“四要素”？
如何剋服飢餓感？
外齣旅遊如何進餐？
在飯店進餐要注意什麼？
節假日餐飲要注意什麼？
如何正確選擇代糖食品？
素食糖尿病患者應注意什麼？
口服降糖藥時的怎麼吃？
注射胰島素時的怎麼吃？
注射胰島素的患者如何加餐？
第9部分：走齣誤區
誤區1――“不能吃、不能喝”
誤區2――飯吃得越少對病情控製越有利
誤區3――鹹的食品不用控製
誤區4――多吃瞭食物則隻要加大口服降糖藥就沒事
誤區5――吃點零食無所謂
誤區6――不需要限製植物油攝入
誤區7――每日隻吃粗糧不吃細糧
誤區8――多吃粗糧不影響血糖
誤區9――少吃一頓可以不吃藥
誤區10――注射胰島素後不需要再控製飲食瞭
誤區11――吃饅頭比吃米飯升血糖更高
誤區12――不吃糖，但可以多吃些蜂蜜
誤區13――吃XX食物“降”血糖
第10部分：低血糖反應的醫學營養治療
什麼是低血糖癥？
引發低血糖反應的常見原因有哪些
辨認低血糖反應的要點
低血糖反應該怎麼辦
如何預防低血糖反應
第11部分：糖尿病並發癥的醫學營養治療
糖尿病腎病
糖尿病腎病各類營養素供給量
糖尿病腎病透析治療的飲食對策
糖尿病閤並慢性腎功能不全
糖尿病閤並慢性腎衰飲食調控的目的
各類營養素攝入量
常見食物中的鉀含量
常見食物中的含水量
糖尿病並發高血壓
糖尿病並發高脂血癥
高脂血癥的飲食對策
糖尿病與便秘
便秘的飲食對策
糖尿病與痛風
痛風食譜舉例
糖尿病閤並肝髒病變的飲食對策
糖尿病與胃輕癱
胃輕癱的飲食對策
糖尿病與骨質疏鬆
防治骨質疏鬆的飲食對策
第12部分：妊娠糖尿病的營養
妊娠與糖尿病
糖尿病對妊娠的不利影響
妊娠糖尿病或糖尿病妊娠的醫學營養治療
妊娠糖尿病的飲食安排
糖尿病閤並妊娠的飲食安排
妊娠中發生低血糖怎麼辦
妊娠過程中經常齣現尿酮體陽性應如何對待
妊娠糖尿病醫學營養治療過程中如何與胰島素密切配閤
妊娠劇吐時如何飲食安排
妊娠糖尿病閤並高血壓時應如何飲食安排
第13部分：兒童糖尿病的營養
兒童、青少年糖尿病患者的飲食安排
兒童糖尿病醫學營養治療的目的
兒童糖尿病的能量供給
兒童糖尿病三大産熱營養素的供給
第14部分：糖尿病營養與運動
生命在於運動
不適閤運動的糖尿病人
運動前的準備
選擇適宜的運動方式
選擇適宜的運動時間及運動量
運動，安全第一
運動三部麯
運動中謹防低血糖
第二篇：糖尿病的食物宜忌
第1部分：糖尿病患者適宜食物（共計74種）
蕎麥
黑米
玉米
蕎麥
大米
小米
大麥
紅薯
燕麥
魔芋
絲瓜
萵筍
西紅柿
大白菜
菠菜
黃瓜
韭菜
空心菜
蘆筍
綠豆芽
黃豆芽
西蘭花
木耳菜
茄子
青椒
木耳
蘆薈
西葫蘆
芥蘭
生菜
芹菜
大蒜
小白菜
洋蔥
油菜
圓白菜
竹蓀
鼕瓜
蘿蔔
南瓜
銀耳
苦瓜
香菇
草菇
口蘑
生薑
豬肉
雞肉
鯽魚
鯉魚
甲魚
鱸魚
平魚
草魚
黃魚
海參
蝦
海帶
紫菜
雞蛋
牛奶
酸奶
金橘
獼猴桃
梨
草莓
蘋果
柚子
西瓜
豆腐
綠豆
紅豆
橄欖油
茶
第2部分：糖尿病患者的不宜食物（共計26種）
紅棗
蜜餞
可樂
臘肉
薯片
香蕉
金橘
鬆花蛋
豬肝
魷魚
葡萄
雞蛋黃
石榴
土豆
紅糖
豬油
牛油
奶油
白酒
柿子
冰淇淋
葵花子
糯米
啤酒
魚子
辣椒
附錄－中國居民每日膳食中部分營養素適宜攝入量
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