具体描述
現代人為何使用刀叉進食？又為何再度以手取食？為什麼我們覺得豬肉好吃，卻覺得狗肉噁心？想了解當代飲食文化及自身飲食行為，回顧往昔是條必經之路。鑒往不僅知今，為今日人和食物間衍生的種種問題找出解答，因為飲食文化反映出來的，不只是涉及食物的傳統和變遷，還有各時代的政治社會條件和價值標準。
舉凡糧食的改變、烹調的元素、用餐的種種不同形態，在希旭菲爾德筆下構成了一幅面貌豐富的飲食文化史圖像。而其溯源之腳步，從石器時代開始，歷經遠古高度文化、希羅古典時期、中世紀時期，一路到當代設計食品。其間作者主要藉由兩大工具──飲食和用餐方式，具體展現並解釋人類所處的情境及諸如社會、政治、文化、氣候之狀況。
作者简介
贡特尔·希施费尔德，1961年生，曾在波恩攻读历史学和民俗学，后在特里尔大学获博士学位，并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年，他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职，之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。
目录信息
读后感
希施菲尔德在《欧洲饮食文化史：从石器时代至今的饮食史》一书提到，罗马帝国到法兰克帝国的转折后，人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代，地中海地区的人主要以植物性食物为主，而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代，凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
评分若以学术性来论，结构过于草率，每一个章节并没有线索来联系，显得过于零乱，不见德国人的逻辑性和系统性；然大量的考古引用又不够轻松娱乐，而且翻译也存在问题。
评分希施菲尔德在《欧洲饮食文化史：从石器时代至今的饮食史》一书提到，罗马帝国到法兰克帝国的转折后，人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代，地中海地区的人主要以植物性食物为主，而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代，凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
评分若以学术性来论，结构过于草率，每一个章节并没有线索来联系，显得过于零乱，不见德国人的逻辑性和系统性；然大量的考古引用又不够轻松娱乐，而且翻译也存在问题。
评分若以学术性来论，结构过于草率，每一个章节并没有线索来联系，显得过于零乱，不见德国人的逻辑性和系统性；然大量的考古引用又不够轻松娱乐，而且翻译也存在问题。
用户评价
这本书给我带来的最大震撼，在于其对文化认同和集体记忆的深刻洞察。作者不仅仅是在罗列事实和介绍风俗，他更是在挖掘那些深藏在日常饮食行为背后的文化基因和集体潜意识。我从中读到了一种强烈的民族自豪感，以及对传统生活方式的一种近乎宗教般的热忱。最让我印象深刻的是他对“时间性”的探讨，比如某种食物如何成为某一特定季节或生命阶段的标志，这种对时间流逝和生命周期的隐喻，被巧妙地编织进了每一道菜肴的背后。阅读完之后，我开始用一种全新的、更加敬畏的眼光看待我日常的每一餐，不再仅仅将其视为简单的生理需求，而是将其看作是与历史、与社群、与自然进行对话的一种仪式。这本书真正做到了“见微知著”，让人反思自己与周遭世界最本质的联系，那种启迪是极其深刻和持久的。
评分我花了将近一个星期的时间才勉强读完这本书，过程简直是如履薄冰，每翻开一页都感觉像是在进行一场知识的探险，压力山大。坦率地说，这本书的内容深度和广度远远超出了我最初的预期，简直就是一本百科全书式的巨著。作者对每一个主题的探讨都达到了令人发指的细致程度，仿佛连最微不足道的细节都不放过。比如，关于某一地区传统烹饪技法的演变，他竟然能追溯到数百年前的文献记录，并结合考古发现进行交叉印证，这种严谨性让人望而生畏。我必须承认，在阅读过程中，我频繁地需要停下来查阅大量的背景资料，否则根本无法跟上作者那行云流水的论证节奏。这本书绝对不适合抱着消遣心态去阅读，它需要的是极高的专注度和扎实的预备知识，否则很容易迷失在浩如烟海的信息洪流之中，读完之后，我感觉自己的脑容量被强行扩充了好几M，既兴奋又感到一种知识上的巨大恐慌。
评分这本书最让我感到惊喜的，是它独特的叙事视角。它并没有采用那种干巴巴的学术报告模式，而是巧妙地将历史的厚重感与生活的气息完美地融合在一起。作者擅长用非常生活化的语言去讲述那些宏大的历史变迁，比如，他会通过描述某一种食材在不同时代社会阶层中的流通轨迹，来侧面反映当时的经济结构和社会流动性。我感觉自己不是在看一本理论书籍，更像是在跟着一位经验丰富的导游，穿梭于历史的长廊之中，亲身体验着那些被时间冲刷的烟火气。特别是一些关于节日庆典和家庭聚会的场景描绘，生动得仿佛就在眼前，让人不禁联想到自己家里的热闹光景。这种“以小见大”的叙事手法，极大地增强了阅读的代入感和趣味性，让原本可能枯燥的历史知识变得鲜活起来，充满了人情味。
评分这本书的装帧设计非常引人注目，封面采用了一种复古的米白色调，搭配上烫金的字体，透露出一种沉稳而典雅的气息。内页的纸张质感也相当出色，拿在手里有种厚实而温润的感觉，翻阅起来非常享受。尤其是那些插图，色彩饱满，细节精致，仿佛能透过图片嗅到食物的芬芳。作者在文字排版上也花了不少心思，段落之间的留白处理得当，阅读起来丝毫没有压迫感，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲惫。我个人特别喜欢书脊的设计，它不仅仅是一个简单的支撑结构，更像是一件艺术品，即便是随意地摆放在书架上，也能成为一道亮丽的风景线。这本书的整体视觉呈现，无疑是经过精心策划和打磨的，对于注重阅读体验的读者来说，绝对是一次视觉和触觉上的双重盛宴。它不仅仅是一本知识的载体，更是一件值得收藏的精美工艺品，光是触摸和翻看的过程，就足以让人心生愉悦。
评分坦白讲，这本书在结构布局上给我留下了一些小小的困惑。虽然内容本身无疑是高质量的，但章节之间的过渡衔接处理得略显生硬，有时候像是在不同主题之间进行突然的跳跃，缺乏一个平滑的逻辑引导。我猜想这可能是因为作者试图涵盖的议题实在太多，导致在整体的宏观框架下，微观的联系点被弱化了。举个例子，前一章还在深入探讨某个特定时期发酵技术的革新，下一章可能就毫无预警地转向了关于某一地区餐桌礼仪的社会学分析，两者虽然都有价值，但中间缺少一个过渡性的桥梁，让读者的大脑需要进行一次快速的思维模式切换。如果能在某些章节的结尾增加一些展望性的总结，或者在章节的开头提供一个清晰的“路线图”，我想这本书的阅读流畅度会得到显著的提升，避免读者在知识的海洋里感到一丝丝的迷失方向。
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