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发表于2024-12-25
歐洲飲食文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
現代人為何使用刀叉進食?又為何再度以手取食?為什麼我們覺得豬肉好吃,卻覺得狗肉噁心?想了解當代飲食文化及自身飲食行為,回顧往昔是條必經之路。鑒往不僅知今,為今日人和食物間衍生的種種問題找出解答,因為飲食文化反映出來的,不只是涉及食物的傳統和變遷,還有各時代的政治社會條件和價值標準。
舉凡糧食的改變、烹調的元素、用餐的種種不同形態,在希旭菲爾德筆下構成了一幅面貌豐富的飲食文化史圖像。而其溯源之腳步,從石器時代開始,歷經遠古高度文化、希羅古典時期、中世紀時期,一路到當代設計食品。其間作者主要藉由兩大工具──飲食和用餐方式,具體展現並解釋人類所處的情境及諸如社會、政治、文化、氣候之狀況。
贡特尔·希施费尔德,1961年生,曾在波恩攻读历史学和民俗学,后在特里尔大学获博士学位,并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年,他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职,之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。
希施菲尔德在《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的饮食史》一书提到,罗马帝国到法兰克帝国的转折后,人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代,地中海地区的人主要以植物性食物为主,而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代,凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
评分希施菲尔德在《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的饮食史》一书提到,罗马帝国到法兰克帝国的转折后,人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代,地中海地区的人主要以植物性食物为主,而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代,凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
评分若以学术性来论,结构过于草率,每一个章节并没有线索来联系,显得过于零乱,不见德国人的逻辑性和系统性;然大量的考古引用又不够轻松娱乐,而且翻译也存在问题。
评分希施菲尔德在《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的饮食史》一书提到,罗马帝国到法兰克帝国的转折后,人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代,地中海地区的人主要以植物性食物为主,而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代,凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
评分希施菲尔德在《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的饮食史》一书提到,罗马帝国到法兰克帝国的转折后,人们的饮食就发生了巨大的变化。在古典时代,地中海地区的人主要以植物性食物为主,而在北欧黑中欧则是动物性食物占优势。在古罗马时代,凯尔特人和日耳曼人主要从事放牧经济...
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