寿司

寿司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:青岛
作者:南春华
出品人:
页数:140
译者:
出版时间:2009-9
价格:26.00元
装帧:
isbn号码:9787543657748
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 寿司
  • 日本料理
  • 南春华
  • 菜鸟入手可读
  • 简单易懂
  • 寫飲記食
  • 食前方丈,滋味求心
  • 寿司
  • 日本
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具体描述

精致日本料理,美味经典寿词。百吃不厌的寿词就在这里!鲜鱼寿司,实用寿司,紫菜寿司。

由南春华编著的《寿司(第2版)》收录了39款经典寿司的步骤详解,12种酱汤、配菜的制作方法,讲解了寿司的渊源与发展,文化与礼仪,技巧与搭配,图文并茂地为您呈上一份琳琅满目的寿司大餐。《寿司(第2版)》中配以诙谐风趣的漫画插图,让您在学做寿司的过程中得到身心的愉悦。那么,您还等什么呢?赶紧动手一试吧。

作者简介

南春华,1952年:9月4日生于韩国庆北文京

1968年:开始做料理师

1978年:担任Hayate酒店的寿司负责人

1980年:于日本Century Hayate酒店进修料理

1984年:任世京酒店厨房课长

1984年:获韩国日工料理竞进大会最优秀奖

1984年:获得Instant寿司发明特许

1984年:经营Mumorse酒店(清凉苑)

1989年:任寿司专门店厨房长

1992年:就任日式料理研究会特约会长,现任全国中央会长

1994~95年:寿司专门店“南家”开业

1997年:荣获“韩国新人奖”

1998年:美国东部华盛顿和达拉斯韩人会特邀授课,取得美国名誉市民证书1999年:毕业于首尔大学食品外食产业最高经营者专业

现经营:“南家”

目录信息

PART 1 寿司王的风味 鲜鱼寿司海鲜卵寿司竹荚鱼寿司金枪鱼腹肉寿司金枪鱼排寿司烤淡水鳗鱼寿司鲢鱼寿司鲷鱼寿司金枪鱼大葱紫菜寿司比目鱼寿司青花鱼寿司鱼子寿司鲍鱼寿司蛤蜊寿司生牡蛎寿司赤贝寿司鸟贝寿司贝柱寿司鱿鱼寿司章鱼寿司红虾寿司PART 2 寿司王的独具匠心应用寿司牛肉寿司腌明太鱼子寿司油炸豆腐寿司蔬菜寿司椿芽寿司山药寿司鸡蛋卷寿司盒形虾仁寿司3种团饭PART 3 走亲访友的主人公紫菜寿司金枪鱼苏子叶紫菜寿司鲢鱼金枪寿司手卷紫菜卷饭芝士蟹味卷饭腌萝卜卷饭黄瓜卷饭鳄梨卷饭纳豆寿司三色太极紫菜卷饭花蟹寿司太极寿司PART 4 充分利用卷饭味道日式酱汤蛤蜊大酱汤鱼骨清汤荞麦面条蛤蜊清汤PART 5 寿司的搭档配莱蔬菜酱汁沙拉炸虾山药二吃酱烤屏鱼蒸鸡蛋糕酱炖金枪鱼酱蟹海鲜拼盘寿司资料包如何做出可口美味的寿司寿司料理的美味酱汁比目鱼的切法吃寿司的礼仪关于寿司的几点基本常识寿司王教你挑海鲜美味紫菜的选购与使用如何做出美味的汤做鸡蛋卷的方法鸡蛋的烹饪技巧给寿司提味的小菜寿司必备的基本食材与调料客人就是寿司王的老师再来学一手鲜生鱼片的几种切法各种鳗鱼的类别和特征海鲜生鱼片蘸什么好吃日本料理的餐桌礼仪鱿鱼海参和鱿鱼明卵“母山药”和“公山药”的差异制作虾粉的方法日式餐厅里的常用语左右味道的大酱清汤味道要淡烤蛤蜊要先剃开两端“眼睛”可以做沙拉的蔬菜山药巧搭配怎么搭配才好吃巧去银杏皮金枪鱼味道、外形和部位的关联用蟹子做寿司根据食物选择醋让醋更香的方法
· · · · · · (收起)

读后感

评分

寿司做了不少,第一次想到要看书学习= =还是韩国人写的日本寿司= =没有参照,我只能说这是本诚恳的小书,不仅有看上去美味的图片,还真能做出美味的小菜。 虽然我不吃的鲜鱼寿司占了一半,但其它的家常寿司、配菜,都有一目了然的图片步骤分解,和每一步的文字介绍,浅显易懂...

评分

寿司做了不少,第一次想到要看书学习= =还是韩国人写的日本寿司= =没有参照,我只能说这是本诚恳的小书,不仅有看上去美味的图片,还真能做出美味的小菜。 虽然我不吃的鲜鱼寿司占了一半,但其它的家常寿司、配菜,都有一目了然的图片步骤分解,和每一步的文字介绍,浅显易懂...

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寿司做了不少,第一次想到要看书学习= =还是韩国人写的日本寿司= =没有参照,我只能说这是本诚恳的小书,不仅有看上去美味的图片,还真能做出美味的小菜。 虽然我不吃的鲜鱼寿司占了一半,但其它的家常寿司、配菜,都有一目了然的图片步骤分解,和每一步的文字介绍,浅显易懂...

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寿司做了不少,第一次想到要看书学习= =还是韩国人写的日本寿司= =没有参照,我只能说这是本诚恳的小书,不仅有看上去美味的图片,还真能做出美味的小菜。 虽然我不吃的鲜鱼寿司占了一半,但其它的家常寿司、配菜,都有一目了然的图片步骤分解,和每一步的文字介绍,浅显易懂...

评分

寿司做了不少,第一次想到要看书学习= =还是韩国人写的日本寿司= =没有参照,我只能说这是本诚恳的小书,不仅有看上去美味的图片,还真能做出美味的小菜。 虽然我不吃的鲜鱼寿司占了一半,但其它的家常寿司、配菜,都有一目了然的图片步骤分解,和每一步的文字介绍,浅显易懂...

用户评价

评分

这个里面包括的种类就很多了,还算比较实用吧。

评分

此书不推荐初学者使用,我个人练习寿司制作有些年头,但对于鸡蛋卷寿司还是不能很好掌握,当然鸡蛋卷寿司是寿司里相当难的。对于有制作寿司3-5年的人用,会有不少帮助。南春华在书中提到了寿司的基本与料理食物的技巧,相当实用,寿司的常见口味与他自创的寿司,我也尝试了,都很喜好,让我做寿司的技艺有了不少的提高。作为一个韩国人,能把日本的寿司做出让日本人都说好的,我是相当的佩服,也希望他能继续出此类的书。

评分

2009年11月11日 浙江台州机场。这破机场还没我中学操场大。惟一读着不舒服的地方是作者韩国人。但内容详尽,除寿司外还教各式酱汤及配菜的做法,粗翻一下,露出破绽的地方只有“酱蟹”,这个应该是韩国料理。东西只要好吃,就不追究。

评分

图文标注,方法简单。

评分

2009年11月11日 浙江台州机场。这破机场还没我中学操场大。惟一读着不舒服的地方是作者韩国人。但内容详尽,除寿司外还教各式酱汤及配菜的做法,粗翻一下,露出破绽的地方只有“酱蟹”,这个应该是韩国料理。东西只要好吃,就不追究。

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