麵包配方與工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


麵包配方與工藝

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2009-9
346
28.00元
9787506456814

圖書標籤: 有啊書屋  西點     


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发表于2024-11-22

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圖書描述

《麵包配方與工藝》簡要地介紹瞭麵包的起源、發展和分類,麵包製作的原料、工具和設備,麵包製作原理、裝飾技術以及麵包的質量鑒定與質量分析等基礎知識。重點介紹瞭450種麵包製作案例,包括主食麵包類、花色麵包類、調理麵包類和酥油麵包類。

《麵包配方與工藝》可供廣大麵包愛好者、食品企業從業人員閱讀,還可作為烹飪等專業師生的參考教材。

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配方的部分占絕大多數。前麵一部分對原料,工具,製作過程有簡單介紹。

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