在这本内容广泛的著作中，穆素洁就为何在18世纪中叶尚被认为是世界上经济最发达的中国，到了19世纪停滞不前这个基本的问题提出了新的答案。《中国:糖与社会(农民、技术和世界市场)》集中探讨了蔗糖产业、国内及国际贸易、生产技术以及千年间的消费历史，以此提出了更大的问题。她指出，中华帝国晚期的经济发展不是停滞不前的，也没有抑商；事实上，早在鸦片战争之前，中国就已经融入到了世界市场里面。但显然，发展的轨道没有改变社会生产组织，也没有实现持续的经济增长。
穆素洁将地方史和区域史的研究置于全球的视野下进行，探讨了广东与台湾之间的资产与生产的联系，以及国家在这当中发挥的作用。她运用比较的方法，将晚期中华帝国的历史置于全球史的框架下，提出地方史与全球史的结合，以重塑我们对清朝史的认识。
具体描述
读后感
她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有...
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用户评价
征引非常广博，但是作者的结论不新鲜，许多论证也看起来像是他人的合集。有几条引文很有用。
评分难得之书！
评分牛逼。《中国:糖与社会(农民、技术和世界市场)》集中探讨了蔗糖产业、国内及国际贸易、生产技术以及千年间的消费历史，以此提出了更大的问题。她指出，中华帝国晚期的经济发展不是停滞不前的，也没有抑商；事实上，早在鸦片战争之前，中国就已经融入到了世界市场里面。但显然，发展的轨道没有改变社会生产组织，也没有实现持续的经济增长。
评分征引非常广博，但是作者的结论不新鲜，许多论证也看起来像是他人的合集。有几条引文很有用。
评分该书从糖业的角度对中国为何没有产生资本主义进行了解读。作者认为外需的充足未必能倒逼专业化生产和技术进步，关键在于对外需的满足是如何实现的。生产量的增加是基于生产单位数量的增加，而不是由集中生产和使用加速增加总产量的技术而组织模式而获得。近代以来大量的小农家庭的参与使得农业中国能够生产数量惊人的贸易产品，因此可以在较长时期内满足日益增长的出口需求。然而小规模种植不利于集中生产和制造，能够扩大种植和生产规模的地主与商人倾向于维系小生产者模式，各方合力之下，中国农业出现了怪诞的商品化而非专业化的倾向。农民们需要市场来获取现金以支付地租和商人的利息，但他们与市场的关系是半心半意的，他们感到无法完全依靠市场。农民家庭首先要保护其生存需要，然后才参与市场。建立在松散小自耕农基础上的商品化最终走向了衰败。
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