具体描述
在这本内容广泛的著作中，穆素洁就为何在18世纪中叶尚被认为是世界上经济最发达的中国，到了19世纪停滞不前这个基本的问题提出了新的答案。《中国:糖与社会(农民、技术和世界市场)》集中探讨了蔗糖产业、国内及国际贸易、生产技术以及千年间的消费历史，以此提出了更大的问题。她指出，中华帝国晚期的经济发展不是停滞不前的，也没有抑商；事实上，早在鸦片战争之前，中国就已经融入到了世界市场里面。但显然，发展的轨道没有改变社会生产组织，也没有实现持续的经济增长。
穆素洁将地方史和区域史的研究置于全球的视野下进行，探讨了广东与台湾之间的资产与生产的联系，以及国家在这当中发挥的作用。她运用比较的方法，将晚期中华帝国的历史置于全球史的框架下，提出地方史与全球史的结合，以重塑我们对清朝史的认识。
作者简介
目录信息
绪论
第一章 消费和需求：国内市场的参数
中国北部甘蔗的发现
唐：制糖业的扩展
宋：城市化和糖的消费
元：朝廷支持下的制糖业
帝国晚期：糖消费的扩张
结论：中国和英国的国内市场
第二章 世界市场：贸易方式的改变
欧洲糖市场和欧洲在亚洲贸易的开始
16世纪东亚贸易
伊比利亚对东亚贸易的影响
糖和丝绸在日本市场的出现
荷兰人出现在亚洲
郑氏集团挑战荷兰东亚贸易的扩张
清朝太平时期与中国海贸
广州糖贸孟买棉：英中贸易的扩张
结论：鸦片战争前夕中国在亚洲的贸易
第三章 从蔗到糖：制糖的技术
生产糖的后勤工作
唐宋榨蔗的技巧
元和明初甘蔗加工的技术
中国和美洲：革新与同化
明清炼糖技术的发展
社会参数和技术的发展
结论：小生产者的技术选择
第四章 中华帝国晚期的社会结构
卑贱的佃户和精英的地主：清以前的广东
17世纪的危机：明清广东的过渡
明清台湾的变迁
清代中国南部的重构：小自耕农的巩固
土地所有权：宗族、家族和村社
土地权和小农所有权的社会影响
政府、地主、士绅和商人：赋税和地租
结论：农民地产变化的限制
第五章 小农经济中的商品化
中国南部的新大陆农作物
清代以前农业商品化的强化
甘蔗栽培的技术
甘蔗的产量
农作物轮作和资源配置的合理化
商品化农业对资本的需要
地租、赋税和商品化农业
结论：商品化而无专业化
第六章 市场和买方垄断：商业资本、策略和结构
贸易路线和商品
商人等级：公行商人、坐商、经纪人和客商
没有市场经济的市场
商人资本和农业商品化
结论：商业资本和小农产品
第七章 差异的结果：广东和台湾的糖工业
工业革命和蔗糖制造业
鸦片战争后东亚贸易的重建
农民和炼糖厂：19世纪末的广东和世界市场
世界市场和台湾制糖工业的改革
结论：小自耕农经济及其危机
结论
清代变化的多个维度
农民经济和市场
技术与社会
人口和社会生产结构
“内卷化”理论的变异
附录
征引书目
词汇
索引
校后记
· · · · · · (收起)
读后感
她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有...
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用户评价
该书从糖业的角度对中国为何没有产生资本主义进行了解读。作者认为外需的充足未必能倒逼专业化生产和技术进步，关键在于对外需的满足是如何实现的。生产量的增加是基于生产单位数量的增加，而不是由集中生产和使用加速增加总产量的技术而组织模式而获得。近代以来大量的小农家庭的参与使得农业中国能够生产数量惊人的贸易产品，因此可以在较长时期内满足日益增长的出口需求。然而小规模种植不利于集中生产和制造，能够扩大种植和生产规模的地主与商人倾向于维系小生产者模式，各方合力之下，中国农业出现了怪诞的商品化而非专业化的倾向。农民们需要市场来获取现金以支付地租和商人的利息，但他们与市场的关系是半心半意的，他们感到无法完全依靠市场。农民家庭首先要保护其生存需要，然后才参与市场。建立在松散小自耕农基础上的商品化最终走向了衰败。
评分思维模式受马克思主义影响，试图解释为何19世纪中国的商品经济没有实现生产模式进一步向资本主义发展的革命。在广东的例子中强调清廷保障小有产者的土地政策、当地官商绅阶层的结合等社会条件，商业有产阶级主要依赖地租、贷款获利，没有动力直接控制生产，土地集中化、无产化受到阻碍。
评分翻译绕口，有些观点没说清楚，或者是我没读懂。
评分以糖为纲，解说了中国近代农业社会史，以广东，台湾地区为视点
评分论证细致，资料翔实，校注后更是如此。大概因为读者是非中国背景。对中国文学文献分析、解释、引用过于细致，略显过犹不及。分析方法上，似乎受加州学派、依附主义，马主义等影响较深。不过，整体而言，论述周密严谨，有说服力。
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