具体描述
在这本内容广泛的著作中，穆素洁就为何在18世纪中叶尚被认为是世界上经济最发达的中国，到了19世纪停滞不前这个基本的问题提出了新的答案。《中国:糖与社会(农民、技术和世界市场)》集中探讨了蔗糖产业、国内及国际贸易、生产技术以及千年间的消费历史，以此提出了更大的问题。她指出，中华帝国晚期的经济发展不是停滞不前的，也没有抑商；事实上，早在鸦片战争之前，中国就已经融入到了世界市场里面。但显然，发展的轨道没有改变社会生产组织，也没有实现持续的经济增长。
穆素洁将地方史和区域史的研究置于全球的视野下进行，探讨了广东与台湾之间的资产与生产的联系，以及国家在这当中发挥的作用。她运用比较的方法，将晚期中华帝国的历史置于全球史的框架下，提出地方史与全球史的结合，以重塑我们对清朝史的认识。
作者简介
目录信息
绪论
第一章 消费和需求：国内市场的参数
中国北部甘蔗的发现
唐：制糖业的扩展
宋：城市化和糖的消费
元：朝廷支持下的制糖业
帝国晚期：糖消费的扩张
结论：中国和英国的国内市场
第二章 世界市场：贸易方式的改变
欧洲糖市场和欧洲在亚洲贸易的开始
16世纪东亚贸易
伊比利亚对东亚贸易的影响
糖和丝绸在日本市场的出现
荷兰人出现在亚洲
郑氏集团挑战荷兰东亚贸易的扩张
清朝太平时期与中国海贸
广州糖贸孟买棉：英中贸易的扩张
结论：鸦片战争前夕中国在亚洲的贸易
第三章 从蔗到糖：制糖的技术
生产糖的后勤工作
唐宋榨蔗的技巧
元和明初甘蔗加工的技术
中国和美洲：革新与同化
明清炼糖技术的发展
社会参数和技术的发展
结论：小生产者的技术选择
第四章 中华帝国晚期的社会结构
卑贱的佃户和精英的地主：清以前的广东
17世纪的危机：明清广东的过渡
明清台湾的变迁
清代中国南部的重构：小自耕农的巩固
土地所有权：宗族、家族和村社
土地权和小农所有权的社会影响
政府、地主、士绅和商人：赋税和地租
结论：农民地产变化的限制
第五章 小农经济中的商品化
中国南部的新大陆农作物
清代以前农业商品化的强化
甘蔗栽培的技术
甘蔗的产量
农作物轮作和资源配置的合理化
商品化农业对资本的需要
地租、赋税和商品化农业
结论：商品化而无专业化
第六章 市场和买方垄断：商业资本、策略和结构
贸易路线和商品
商人等级：公行商人、坐商、经纪人和客商
没有市场经济的市场
商人资本和农业商品化
结论：商业资本和小农产品
第七章 差异的结果：广东和台湾的糖工业
工业革命和蔗糖制造业
鸦片战争后东亚贸易的重建
农民和炼糖厂：19世纪末的广东和世界市场
世界市场和台湾制糖工业的改革
结论：小自耕农经济及其危机
结论
清代变化的多个维度
农民经济和市场
技术与社会
人口和社会生产结构
“内卷化”理论的变异
附录
征引书目
词汇
索引
校后记
· · · · · · (收起)
读后感
她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有...
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用户评价
研究了甘蔗的发展、压蔗机的发展、主要是广东福建的社会结构等内容。校者工作很细致，每条注释都会核对页码、书名、作者名。这本书真的很厚，光参考文献就有一百多页。
评分所有讨论近代中国经济、贸易的书都要回答李约瑟之问，这两年看的很多书都在肯定同一个事实：那个专制的大一统的清帝国并非滴水不漏，它曾做出过一些融入的努力，并且在短期内卓有成效，但也同时带来更复杂的难以应对的社会形态，比如人口激增，没有市场经济的市场。审视那些真正阻碍它完成转型的因素和体制成为主体内容，这本书提供的视角是“地方”，而非一味的中央和世界，地方上的中国农民在全球科技、通讯、金融快速发展的时代经历着什么样的生产生活方式变迁。虽然窥这“一斑”最后作者也并没有给出清晰的“全豹”，但提供一个新视角又何尝不是学术价值的体现，而且对中国学者来说，如何解读、利用身边的本土的历史材料，才更见功力。
评分好厚一本，多謝家耀兄幫忙買書 读的时候抑制不住口水分泌
评分难得之书！
评分思维模式受马克思主义影响，试图解释为何19世纪中国的商品经济没有实现生产模式进一步向资本主义发展的革命。在广东的例子中强调清廷保障小有产者的土地政策、当地官商绅阶层的结合等社会条件，商业有产阶级主要依赖地租、贷款获利，没有动力直接控制生产，土地集中化、无产化受到阻碍。
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