《食品工藝學實驗技術》為食品科學與工程專業實踐教學和課外實踐活動而編寫。《食品工藝學實驗技術》選擇具有理論意義的食品産品與配料工藝以及部分新技術作為實驗的內容，其中包括瞭編寫者近年來科學研究與技術開發的成果。在每個實驗的“參考文獻”中都附有相關的標準、學術論文、電子參考書、視頻和有關企業的網絡地址，幫助學生擴展實驗的收獲，進行探究型學習。
《食品工藝學實驗技術》可以作為食品科學與工程和食品質量與安全專業的教材，生物工程和生物技術等含有食品科學內容專業的教材，《食品工藝學實驗技術》也適用於高職院校食品與發酵專業的教學，可以供食品研究與開發人員參考。
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