实用汉英食品科技词汇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:钱建亚 编

出品人:

页数:467

译者:

出版时间:2009-8

价格:68.00元

装帧:

isbn号码:9787122048622

丛书系列:

图书标签:

• 词典
• 食品科技
• 汉英词汇
• 食品科学
• 食品工程
• 食品安全
• 食品添加剂
• 食品加工
• 食品分析
• 食品法规
• 食品工业

《食品科技前沿探索》 本书旨在为广大食品科学与工程领域的专业人士、研究人员、高年级学生以及对食品产业发展充满兴趣的读者，提供一个深入了解当前食品科技前沿动态的窗口。我们不局限于传统的术语汇编，而是着力于描绘一个不断创新、融合发展的食品科技全景图。 第一篇：颠覆与革新——新兴技术在食品领域的应用 本篇将深入剖析那些正在深刻改变食品生产、加工、包装和消费方式的革命性技术。 细胞培养食品（Cultured Meat & Dairy）： 探索从细胞层面生产肉类和乳制品的科学原理、技术挑战与商业化前景。我们将详细介绍培养基的优化、细胞增殖的调控、组织工程学的应用，以及其在可持续性、伦理和消费者接受度方面的影响。内容将涵盖动物细胞系的选择、生物反应器的设计、风味和质地的模拟等关键技术细节。 植物基食品与替代蛋白（Plant-based Foods & Alternative Proteins）： 关注植物蛋白的提取、改性技术，以及如何通过发酵、挤压等工艺重塑其口感和营养价值，使其能够成功替代传统动物源性产品。我们将探讨不同植物蛋白（如豌豆蛋白、大豆蛋白、藻蛋白、昆虫蛋白）的特性，以及它们在食品中的功能性应用，如乳化性、起泡性、凝胶性等。 精准营养与功能性食品（Precision Nutrition & Functional Foods）： 深入研究如何根据个体基因组学、微生物组学和生活习惯，设计定制化的营养方案和功能性食品。内容将涵盖益生菌、益生元、膳食纤维、生物活性化合物（如多酚、类胡萝卜素）在改善健康、预防疾病方面的最新研究进展，以及它们在特定食品基质中的稳定性与生物利用度。 人工智能与大数据在食品领域的应用（AI & Big Data in Food）： 揭示人工智能和大数据分析如何赋能食品研发、质量控制、供应链管理和消费者洞察。我们将探讨机器学习在配方优化、风味预测、食材搭配方面的应用，计算机视觉在原料检测、产品外观评估中的作用，以及大数据分析如何助力食品安全追溯和市场趋势预测。 可持续包装与智能包装（Sustainable & Smart Packaging）： 关注可降解包装材料、生物基包装、可回收包装的最新研发进展，以及智能包装技术（如温度指示、新鲜度指示、抗菌包装）如何提升食品安全和延长货架期。我们将深入探讨不同生物可降解材料的特性、降解机制，以及智能包装传感器的工作原理和应用场景。 第二篇：品质与安全——现代食品科技的基石 本篇将聚焦于确保食品品质、安全和消费者信赖的核心技术与方法。 先进的食品加工技术（Advanced Food Processing Technologies）： 介绍非热加工技术（如高压加工HPP、脉冲电场PEF、超声波处理、臭氧处理）的原理、优势及其在杀菌、酶钝化、营养素保持和质构改善方面的应用。我们将详细阐述这些技术如何减少热处理带来的营养损失和风味改变。 食品风味科学与感官分析（Food Flavor Science & Sensory Analysis）： 深入探索食品风味的形成机制、风味化合物的鉴定与定量，以及感官评价方法的科学性与应用。内容将涵盖风味前体、美拉德反应、酶促褐变等风味产生途径，以及仪器分析（如GC-MS、SPME）与主观评价（如描述性分析、偏好测试）的结合应用。 食品质量控制与安全追溯（Food Quality Control & Safety Traceability）： 重点介绍现代食品质量检测方法（如光谱技术、免疫学方法、DNA检测）在食品成分分析、掺假检测、过敏原检测中的应用，以及区块链等技术在构建端到端食品安全追溯体系中的潜力。我们将讨论不同检测技术的灵敏度、特异性和应用范围。 食品包装与货架期延长（Food Packaging & Shelf-life Extension）： 探讨活性包装、智能包装、真空包装、气调包装等技术如何协同作用，有效抑制微生物生长、延缓氧化、吸收乙烯等，从而延长食品的货架期，减少食物浪费。我们将分析不同包装材料对气体透过性、水分透过性的影响，以及包装气氛对食品品质的影响。 第三篇：创新与融合——面向未来的食品解决方案 本篇将展望食品科技的未来发展方向，并探讨跨学科融合带来的新机遇。 农业科技与食品产业的联动（Agri-Tech & Food Industry Linkage）： 探讨精准农业、垂直农业、基因编辑技术在提升农产品产量、品质和抗逆性方面的作用，以及这些技术如何与下游食品加工和营养健康需求相结合。我们将分析如何通过优化种植条件、品种选育来提升特定营养成分的含量。 食品废弃物 Valorization（Food Waste Valorization）： 关注如何将食品加工过程中产生的废弃物转化为有价值的产品，如生物燃料、生物塑料、饲料、提取物等，实现资源循环利用和可持续发展。我们将介绍酶解、发酵、提取等技术在废弃物资源化中的应用。 食品创新与创业生态系统（Food Innovation & Entrepreneurship Ecosystem）： 探讨全球食品科技领域的创业趋势、投资热点和支持体系，以及如何通过跨界合作、产学研结合来加速食品科技的转化与应用。我们将分析创业公司在植物基食品、细胞培养食品、功能性食品等领域的创新模式。 本书的写作风格力求严谨、客观，并融入最新的研究成果和行业动态。我们希望通过此书，能够激发读者对食品科技前沿的深入思考，并为推动食品产业的健康、可持续发展贡献一份力量。

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我是一名正在攻读食品科学与工程专业的博士生，科研工作中每天都在与各种前沿的食品科技文献打交道。无论是阅读国外的顶尖期刊文章，还是撰写英文的论文和报告，准确把握专业词汇的精髓至关重要。很多时候，一个细微的词汇差异，就可能导致整个实验结果的误读，或者科研观点的偏差。我一直在寻找一本能够提供最新、最全面的汉英食品科技词汇对照的书籍，尤其是在“分子食品学”、“功能性食品”、“生物技术在食品中的应用”以及“可持续食品系统”等新兴领域。我希望这本书不仅仅是简单的词汇罗列，而是能够提供词汇背后的科学原理、应用场景，甚至是一些经典的例句。如果这本书能够帮助我提升学术写作的准确性和国际视野，让我能够更流畅、更精准地表达我的科研成果，那么它将是我求学生涯中不可多得的宝贵资源。

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作为一名食品安全领域的初学者，我在学习过程中常常感到力不从心。大量的理论知识和专业术语，尤其是那些来自不同国家标准和法规的表述，让我感到十分困惑。例如，在理解一些国际食品法规时，常常会遇到一些源自英文的专业术语，而中文的翻译又可能存在多种理解方式，这在风险评估和合规性检查时，是绝对不允许出现模糊的。我渴望找到一本能够清晰、系统地梳理这些关键汉英食品科技词汇的书籍。我特别关注那些与“食品安全标准”、“污染物检测”、“过敏原管理”以及“可追溯系统”相关的词汇，希望这本书能提供权威、规范的解释和翻译，并最好能简要说明其在实际应用中的重要性。如果这本书能够帮助我建立起一个扎实的词汇基础，让我能够自信地阅读和理解相关的技术文献和官方文件，那对我来说将是莫大的帮助，也能为我日后在食品安全领域深入发展打下坚实的基础。

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我是一名食品行业的产品研发人员，日常工作中需要接触大量的国外技术资料和创新产品信息。有时候，为了理解某个国外食品的配料表、工艺流程，或者学习某个新颖的加工技术，都需要花费大量时间去对照和理解那些陌生的英文术语。尤其是在“烘焙”、“乳制品”、“肉制品加工”以及“天然香料”等细分领域，常常会有一些非常具体的、行业内约定俗成的词汇，中文的翻译往往无法完全到位。我希望这本书能够覆盖这些细分领域，提供精准的汉英词汇对照，并且最好能对一些难以理解的词汇进行简要的解释。一本能够帮助我快速、准确地理解和掌握这些专业词汇的书籍，将极大地提升我的研发效率，拓宽我的视野，让我能够更快地接触和应用国际先进的食品科技成果，从而推动我所在公司的产品创新和技术进步。

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作为一个对食品文化和烹饪历史充满兴趣的业余爱好者，我发现自己在阅读一些关于世界各地美食介绍、烹饪技法书籍时，常常会遇到一些难以理解的专业词汇。尤其是当书籍涉及到一些地方特色食品的制作工艺、食材来源，或者是在介绍一些古老的烹饪理论和科学解释时，那些专业的食品科技术语会成为我理解和欣赏这些内容的障碍。我希望能有一本能够连接学术与大众的食品科技词汇书，它既要专业、准确，又要通俗易懂。我尤其对那些关于“发酵”、“烹饪化学”、“食材的物理化学特性”以及“食品风味科学”等方面的词汇感兴趣，希望这本书能帮助我更好地理解不同地域的食品文化背后的科学原理，也能让我更深入地领略到美食的魅力。如果这本书能让我更容易地走进食品科学的世界，那么它对我来说将是一次美妙的学习体验。

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这本书简直是为我量身定做的！我一直从事食品加工行业，但常年与国际客户和文献打交道，总觉得自己在专业术语的掌握上不够深入和系统。尤其是看到一些最新的科研论文或者市场分析报告时，常常会被一些生僻的、高度专业化的食品科技词汇卡住，需要花费大量时间去查阅，效率非常低下。这本书的出现，就像在迷雾中点亮了一盏灯，让我看到了解决这个问题的希望。我尤其期待它在“食品添加剂”、“加工工艺”、“质量控制”以及“营养成分分析”等核心领域，能够提供详尽、准确且与时俱进的汉英对照词汇。如果它还能包含一些在不同语境下的应用示例，那就太完美了，这样我不仅能理解词汇本身，还能掌握如何在实际交流和写作中恰当运用。作为一名追求进步的食品科技从业者，我急切地想知道这本书是否能够真正解决我在跨文化交流和信息获取中遇到的瓶颈，相信它会极大地提升我的工作效率和专业素养。

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