具體描述
《鳳凰單叢》內容簡介：鳳凰單叢茶以具有濃鬱的花香著稱，這是品種香和發酵香綜閤的結果。品種香（叢味）在嗅香氣時一般都有明顯錶現，而發酵香是以花香的形式錶現的。花香的高低、持久可判斷茶葉製作過程是否完善。從花香的高銳、清高、飄揚、純雜，可判斷在做青吐香階段掌握時間是否恰當。從香氣的濃鬱、細銳持久、韻味、清揚可判斷産地高低；從香氣清純、粗細、純正可判斷采製季節。
著者簡介
葉漢鍾(葉叢嘉)，1963年齣生於鳳凰鑲桂版村。國傢一級評茶技師，廣東省韓山師範學院副教授，中國國際茶文化研究會常務理事，潮州市茶葉行業協會副會長，潮州市非物質文化遺産保護中心專傢組專傢。
從事茶葉行業二十三年，1998年進浙江大學茶學係進修，完成研究生學業。期間跟隨著名茶葉生化專傢楊賢強博導主修茶葉生物化學跟隨童啓慶博導修習茶文化學。發錶茶葉有關論文三十餘篇。
對鳳凰單叢的栽培、加工、審評以及潮州工夫茶文化有較深的研究。創製蒸青單叢荼“天逸香”、重發酵單叢茶“醉佳人”。長期緻力於潮州單叢茶生産研究，對潮州工夫茶文化推廣做齣應有貢獻。
黃柏梓，1939年生，廣東省潮安縣鳳凰鎮人。廣東省茶文化研究專傢。1959年起從事潮州民間藝術和荼文化研究、宣傳工作。1996～2006年擔任鳳凰茶葉專業協會秘書長，現為茶葉協會名譽會長，中國科協農村實用技術講師團成員。近十多年來，協助鳳凰鎮舉辦十屆名茶評比會和幾十次茶葉知識講座，為鳳凰茶葉作齣貢獻。
齣版個人專著《中國鼴凰茶》、《鳳凰地論注釋》、《中國名茶(烏龍茶)之鄉——鳳凰鎮掠影》。2001年參編《神奇的鳳凰山》、《潮州鳳凰茶樹資源誌》。
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在潮州拜訪葉漢鍾前輩時，討要的。讀一二次不夠，是要隨時翻閱的工具書。
评分寫的很細，單叢入門書籍。
评分在潮州拜訪葉漢鍾前輩時，討要的。讀一二次不夠，是要隨時翻閱的工具書。
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评分全麵客觀的入門書
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