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出版者:化学工业

作者:东方食艺组织|摄影

出品人:

页数:78

译者:

出版时间:2009-4

价格:29.00元

装帧:

isbn号码:9787122046109

丛书系列:

图书标签:

• 创意料理
• 食品造型
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• 料理技巧

纸面上的远航：一部关于古代航海史与地理发现的恢弘巨著 《纸面上的远航：古代航海史与地理大发现的深度探析》 内容简介： 本书并非关于烹饪艺术或食物美学的探讨，而是将读者带入人类历史上最为波澜壮阔的篇章之一——古代航海史与地理大发现的恢弘画卷之中。它以严谨的史学态度和细腻的考古发现，穿透迷雾重重的历史长河，重现那些勇敢的探险家、精密的航海技术演进，以及不同文明间通过海洋连接而发生的深刻变革。 第一编：黎明前的深蓝——远古与古典时代的海洋活动 本篇聚焦于人类早期对海洋的认知与利用。我们摒弃了对现代科技的依赖，深入剖析了史前人类如何凭借对潮汐、星辰和洋流的直觉理解，完成了最初的跨海尝试。 第一章：潮汐的耳语与星辰的指引 探讨太平洋岛屿文明（如波利尼西亚人）的非凡航行能力。他们的船只设计、导航方法（如利用云层反射、风向变化和水下洋流感知）被详尽解析。我们考察了考古证据，力图还原这些“蓝色太平洋上的第一批征服者”的生存智慧。 第二章：地中海的摇篮与腓尼基人的帆 地中海，作为古代文明的十字路口，其航海活动是早期全球贸易的雏形。本章重点剖析腓尼基人（特别是推罗和西顿）在造船技术（如龙骨结构、船体防水处理）和商业网络构建上的贡献。他们如何在地中海建立起贸易据点，并远航至直布罗陀海峡以外的大西洋沿岸，构成了地中海世界的最初边界。 第三章：希腊与罗马的海洋霸权 从希腊的“海盗式贸易”到亚历山大东征后的海洋战略，再到罗马帝国如何将地中海彻底“内海化”（Mare Nostrum）。本章详细分析了古典时代战舰与商船的结构差异，以及这些强大帝国在海洋控制权上的军事与经济博弈。特别是对古希腊地理学家（如埃拉托色尼）测量地球周长的方法及其对后世航海观念的影响进行了深入考证。 第二编：文明的断层与知识的沉淀——中世纪的海洋图景 中世纪的海洋探索并非停滞不前，而是以不同的形式在特定区域内积累和发展。本篇将目光投向了亚欧大陆的边缘地带。 第四章：维京人的长船与北方的扩张 维京时代是欧洲航海史上极具侵略性和探索精神的一页。我们不仅描述了著名的“长船”（Longship）如何以其出色的速度和吃水深度适应北海和北大西洋的恶劣环境，更细致考察了他们如何到达冰岛、格陵兰，乃至北美洲（兰塞奥兹牧场）。本章基于斯堪的纳维亚的萨迦文献和考古发掘，重建了维京人的航海路线图。 第五章：阿拉伯人的季风贸易圈 阿拉伯商人是连接印度洋、波斯湾和东非的无冕之王。他们对季风系统的掌握达到了前所未有的高度，这使得跨越广阔的印度洋成为可预测的贸易行为。本章详述了阿拉伯船只（如单桅帆船 Dhow）的结构特点、罗盘（指南针的早期应用）的改进，以及他们如何将香料、象牙和奴隶等商品，源源不断地输送到地中海的贸易港口。 第六章：宋元中国的海洋科技与郑和的序曲 本书将给予中国在航海史上的重要地位以充分的关注。我们深入探讨了宋代对水密隔舱技术、尾舵系统以及先进航海仪器（如水罗盘、沙漏计时器）的革新。随后，本书细致梳理了郑和下西洋的规模、船队组织、远航技术保障，将其置于更广阔的亚洲海洋秩序变迁的背景下进行分析，强调其技术的高度与战略的复杂性。 第三编：觉醒的巨浪——地理大发现的酝酿与爆发 地理大发现（Age of Exploration）是本书的核心关注点。本篇着重分析了驱动这一历史性转折的内部因素和外部压力。 第七章：伊比利亚半岛的十字与黄金 探究了葡萄牙和西班牙两国如何将宗教热情、王室赞助、商业资本积累与技术革新（如卡拉克帆船 Caravel 的诞生）结合起来，实现对未知的海洋进军。本章详细分析了恩里克王子（航海家亨利）在萨格里什建立航海学校的意义，以及早期探险家（如迪亚士、达伽马）为绕过非洲和寻找“锡潘戈”（日本）所付出的巨大代价与获得的意外成果。 第八章：新世界的撞击与世界的重塑 哥伦布的航行如何彻底改变了旧世界的地理认知。本章不仅仅描述了航线，更侧重于技术层面的“证据链”：如何通过三角测量、修正的托勒密地图以及星盘的改进，使得跨大西洋航行成为可能。我们探讨了麦哲伦船队完成的首次环球航行，它在数学和地理学上提供的无可辩驳的证据，标志着“世界是圆的”这一概念最终被实践所证实。 第九章：测绘学的革命与航海图的演变 地理大发现的成功，离不开测绘学上的突破。本篇收录了大量早期航海图（如加泰罗尼亚大地图、皮雷·雷伊斯地图）的分析，对比了墨卡托投影法在航海实践中带来的巨大便利与必然存在的经纬度误差。通过对比不同时期的海图，读者可以清晰地看到人类对全球海岸线认知是如何一步步精确化的过程。 结语：海洋精神的永恒回响 本书最后总结了古代航海探索对现代世界秩序、物种交换（哥伦布大交换）以及人类心智边界拓展的深远影响。它强调，无论是远古的独木舟，还是中世纪的季风船，亦或是文艺复兴时期的盖伦帆船，支撑这些伟大壮举的，始终是人类对未知世界那份永不熄灭的求知欲与征服欲。 本书特色： 技术与文化并重： 不仅关注“谁去了哪里”，更深入探究“他们如何做到”，对造船技术、导航工具（星盘、象限仪）的演变进行了详尽图解和原理分析。 全球视野： 打破了欧洲中心论的叙事框架，将中国、阿拉伯、维京等海洋文化整合进同一部宏大的叙事中。 史料严谨： 引用了大量航海日志、海事档案和当代地理学家的手稿进行交叉验证，确保了历史细节的准确性。 本书适合对世界史、地理学、海洋文化以及人类探索精神感兴趣的普通读者和专业研究人员。它将带领您体验一场穿越时空的、关于勇气与智慧的无畏远航。

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