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天下味

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唐鲁孙
理想国
2024-2
1712
240.00元
函套+文库本(全四册)
“唐鲁孙全集”二十周年典藏版
9787222225985

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发表于2024-12-25

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图书描述

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唐鲁孙,一九〇八年九月十日生于北平,满族镶红旗后裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字鲁孙。其曾祖长善,字乐初,官至广东将军。曾叔祖父长叙,官至刑部侍郎,二女并选入宫侍光绪,为珍妃、瑾妃。

唐鲁孙七八岁时进宫向瑾太妃叩春节,被封为一品官职。因父亲早逝,十六七岁便顶门立户,交际应酬。于 北京崇德中学、北京财政商业专门学校毕业后,任职于财税机构,后以弱冠之年只身外出谋职,先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。一九四六年随张柳丞先生赴台,任烟酒公卖局秘书,后历任松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长。一九八五年在台病逝,享年七十七岁。

唐鲁孙年轻时游宦全国,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北平传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,作为民俗学家,其写作“和《清明上河图》有相同的价值”;加之出身贵胄,常出入宫廷,习于品味家厨奇珍,遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解,闲暇时对各类美食揣摩钻研,改良创新,又有美食家之名,被誉为“中华谈吃第一人”;一九七三年退休后,以民俗、美食为基调进行创作,凡百万字,内容丰富,自成一格,允为一代散文大家,“可以当作《洛阳伽蓝记》看,比照《东京梦华录》来读”。

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1973年至1985年间,在台湾《中国时报》《联合报》等报刊杂志的邀请之下,唐鲁孙笔耕逾百万字,按发表顺序先后结集为十二册,由台湾大地出版社公开出版发行。理想国于2004年推出简体版“唐鲁孙作品集”,并于2013年、2017年两次再版。本次新版为第四版,主要调整如下:

一、增补旧版遗漏文章,按照主题梳理全部篇目,辑为《天下味》与《南北看》两部。《天下味》以谈吃为主,分为“吃在北平”“吃在南北”“吃在台湾”“海外余香”“私家食谱”“烟酒茶糖”六辑,共四册;《南北看》以风俗掌故为主,兼忆故人旧地,分为“少年好弄”“市井风俗”“岁时风物”“掌故逸闻”“曲艺影视”“怀往忆旧”六辑,共五册。

二、收录唐光熹(唐鲁孙次子)所作家族回忆录《粉子胡同老志家》部分章节、唐鲁孙亲撰《祖先生平事略》与《家族世系表》、早年珍贵影像、数篇其他副刊作者呼应文章,以呈现唐鲁孙的身世、经历与创作环境。

编辑过程中,为最大限度保留文章原貌,除录入错误外,俗语、方言、译名、异体字等均依作者习惯保留,不做规范化处理;相邻篇目或有部分内容重复,因讲述方式有所差异,故并未删节;文中引文多为凭记忆复述,具体字句与原文或有出入,不影响原意者亦未更正,必要时以脚注形式进行说明。

此外,本书脚注均为编者所加,由于水平所限,疏漏之处在所难免,敬请读者朋友批评指正。

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2024年版“唐鲁孙全集”由知名设计师周伟伟操刀设计,分为《天下味》《南北看》两部,装帧方式为磁吸套盒+文库本,盒面裱封与书籍内封均为进口“竹尾”纸,盒面一体压凹烫印设计,加之白墨、丝网印刷;内含数本小册子,主题集中,色泽淡雅,轻盈趁手,方便携带、翻阅;内文采用微涂布纯质纸,印刷清晰,性质稳定,不黄不透,阅读体验极佳。

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著者简介

唐鲁孙,一九〇八年九月十日生于北平,满族镶红旗后裔,原姓他塔拉氏,本名葆森,字鲁孙。其曾祖长善,字乐初,官至广东将军。曾叔祖父长叙,官至刑部侍郎,二女并选入宫侍光绪,为珍妃、瑾妃。

唐鲁孙七八岁时进宫向瑾太妃叩春节,被封为一品官职。因父亲早逝,十六七岁便顶门立户,交际应酬。于 北京崇德中学、北京财政商业专门学校毕业后,任职于财税机构,后以弱冠之年只身外出谋职,先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。一九四六年随张柳丞先生赴台,任烟酒公卖局秘书,后历任松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长。一九八五年在台病逝,享年七十七岁。

唐鲁孙年轻时游宦全国,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北平传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,作为民俗学家,其写作“和《清明上河图》有相同的价值”;加之出身贵胄,常出入宫廷,习于品味家厨奇珍,遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解,闲暇时对各类美食揣摩钻研,改良创新,又有美食家之名,被誉为“中华谈吃第一人”;一九七三年退休后,以民俗、美食为基调进行创作,凡百万字,内容丰富,自成一格,允为一代散文大家,“可以当作《洛阳伽蓝记》看,比照《东京梦华录》来读”。


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用户评价

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一看一个不吱声,一看一个口水流。晚清到民国初年的吃喝玩乐,真正被唐老先生写活了。无需插画配图,一字一句读下来,声音画面甚至是气味口感,脑补毫无障碍(我承认有点点夸张)。另外感叹老先生不仅见识广,而且记忆里惊人。若不是真有其人,都让人怀疑是小说......

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一看一个不吱声,一看一个口水流。晚清到民国初年的吃喝玩乐,真正被唐老先生写活了。无需插画配图,一字一句读下来,声音画面甚至是气味口感,脑补毫无障碍(我承认有点点夸张)。另外感叹老先生不仅见识广,而且记忆里惊人。若不是真有其人,都让人怀疑是小说......

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读后感

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最怕半夜醒过来,肚里里面咕噜咕噜唱起空城计,辗转反侧,烙烧饼似的,肢体保持飘浮在水中无力又无为的惰性,大脑却翻箱倒柜,调动起角角落落的所有储存,半梦半醒,一顿盛宴飘浮在眼前,盘盏间,流光异彩,膏美肥腴,飘香醉人,无不及其至,飘飘然落箸,方觉食无一物…...  

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天下味分三篇:北方味、山珍海味、烟酒味。 北方味饮食涉及不多,尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。 山珍海味中谈到谭家菜,以及一些江南菜系的精秀食材。 烟酒味兴趣不大,遂一瞥带过。 成都话形容的话:唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家!  

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天下味分三篇:北方味、山珍海味、烟酒味。 北方味饮食涉及不多,尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。 山珍海味中谈到谭家菜,以及一些江南菜系的精秀食材。 烟酒味兴趣不大,遂一瞥带过。 成都话形容的话:唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家!  

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天下味分三篇:北方味、山珍海味、烟酒味。 北方味饮食涉及不多,尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。 山珍海味中谈到谭家菜,以及一些江南菜系的精秀食材。 烟酒味兴趣不大,遂一瞥带过。 成都话形容的话:唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家!  

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最怕半夜醒过来,肚里里面咕噜咕噜唱起空城计,辗转反侧,烙烧饼似的,肢体保持飘浮在水中无力又无为的惰性,大脑却翻箱倒柜,调动起角角落落的所有储存,半梦半醒,一顿盛宴飘浮在眼前,盘盏间,流光异彩,膏美肥腴,飘香醉人,无不及其至,飘飘然落箸,方觉食无一物…...  

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