具体描述
????南京人偏爱“把个小禽当大肉吃”？
????南京人餐桌上的“七头一脑”，还有炖生敲、皮肚、美人肝，都是什么？
????谁知道旺鸡蛋，其实是“忘鸡蛋”？
????走过小笼汤包“每客八只，贰元伍角”的年代，谁还记得马头牌、大三元、三星糕团、老广东等字号？
????一位南京“馋人”的饮食札记。四十余篇妙趣文章，描摹金陵名馔、市井风味，畅谈南京吃的个性、吃的记忆，从盐水鸭、烤鸭，到吃鸭的副产物鸭油烧饼、鸭血粉丝汤，再到“马鞍桥”、美龄粥、十样菜、梅花糕……将老南京舌尖和心头的味道汇于一编。英文版2023年荣获“美食界的奥斯卡奖”——世界美食家大奖图书奖（Gourmand World Cookbook Awards ）。
作者简介
余斌，六〇后，南京人，任教于南京大学文学院。著有《张爱玲传》《事迹与心迹》《周作人》《提前怀旧》《译林世界名著讲义》《一百年，许多人，许多事》（合著）等书。
目录信息
鸭，鸭，鸭
板鸭 盐水鸭 桂花鸭
烤鸭之辨
作为“备胎”的酱鸭
斩鸭子
低配“文武鸭”
不见“琵琶鸭”
啤酒烤鸭
吃鸭及其他
鸭血粉丝汤
鸭油烧饼
都是“水货”
蟹
龙虾风暴
醉虾
从“马鞍桥”到“炖生敲”
遍地开花酸菜鱼
是早点，也不全是
美龄粥
绑定皮肚
南面北面
小笼包
桂花糖芋苗
喝馄饨
胡辣汤
野菜乎？
豌豆头与菊花脑
芦蒿
丝瓜
豌豆
慈菇
十样菜
零食乎？
旺鸡蛋与活珠子
从高淳说到子糕、豆腐圆子
冰棒与冰砖：马头牌
梅花糕
蒸儿糕
油球
也算“探店”
马祥兴与“美人肝”
一家春与野马饭店
太平村与三星糕团店
大三元与老广东
曲园酒家和北京羊肉馆
胜利饭店西餐厅
农家菜与俺家小院
附：随园与《随园食单》
· · · · · · (收起)
读后感
余斌 南京大学教授 这本书名说实话 和作者的前言一样 有点挂羊头卖狗肉 夸大了些 书中对于南京的吃喝特色写的很少 更像是一本作者的随笔和散文 顺道涉及些国外的吃喝 上升到南京味道来说 言过其实 书中的语言比较平实 书中的几篇关于南京小吃或者南京老地名描写来看 非本地人不...
评分南京之味 9月中旬我在巴黎，人还没回国，收到快递公司的短信，说我有快件。 我想朋友们都知道我已经出国半年，不会给我寄包裹，那么可能是某杂志社的样刊之类的，有些不得要领。打电话给快递公司，说是一本书，南京寄过来的。听到这...
评分每个人都有自己的口味，作者很难得，没有像主流饮食书籍，夸大描写食物的味道，将文字过度可视化，看散文集，要的就是这种作者自己心情的自然流露，特别是对咸猪手的探究，这是学者们都会干的事情吧，追星族会记得明星的每一个细节，作者既然有这方面的知识，对美食也特别感兴...
评分南京之味 9月中旬我在巴黎，人还没回国，收到快递公司的短信，说我有快件。 我想朋友们都知道我已经出国半年，不会给我寄包裹，那么可能是某杂志社的样刊之类的，有些不得要领。打电话给快递公司，说是一本书，南京寄过来的。听到这...
评分余斌 南京大学教授 这本书名说实话 和作者的前言一样 有点挂羊头卖狗肉 夸大了些 书中对于南京的吃喝特色写的很少 更像是一本作者的随笔和散文 顺道涉及些国外的吃喝 上升到南京味道来说 言过其实 书中的语言比较平实 书中的几篇关于南京小吃或者南京老地名描写来看 非本地人不...
用户评价
文人写吃的书中，专注南京现代菜的似乎不多。看着让人想起在南京吃尹氏汤包、鸭血粉丝汤和响油鳝糊的日子。
评分文人写吃的书中，专注南京现代菜的似乎不多。看着让人想起在南京吃尹氏汤包、鸭血粉丝汤和响油鳝糊的日子。
评分休憩13rd，食话一物颇耐重读，不光为促进食欲可以下饭，也是好书常读常新的另一种应用。在人生的不同时期读同一本食话会发现很多书里的东西自己吃过啦，因而更能体会妙处增进口水分泌。不说别的，本书里南京盐水鸭烤鸭板鸭，去年刚去吃个爽不说，还找到了特别好吃的老店愿意快递发外地。而小龙虾部分，则也在去年吃到里程碑式好吃的，导致阅读体验再上台阶，南京作为江苏唯二能够满足我味蕾的城市（另一个是徐州），着实待我不薄，而这本南京食话，也大有可读
评分没有一只鸭子可以活着飞出南京(oﾟ▽ﾟ)o
评分同乡的缘故，看着眼熟，但因为作者比我年龄大些，对某些食物及其发展史有所了解，算是学习和补益。
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