面包生产技术与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业

作者:钟志惠

出品人:

页数:210

译者:

出版时间:2009-3

价格:19.00元

装帧:

isbn号码:9787122044761

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《点亮生活：创意照明设计与应用》 前言：光影的叙事，空间的魔法 光，是生命之源，是艺术之魂。在现代家居与商业空间中，照明早已超越了单纯的功能性照明，演变成一种塑造氛围、引导情绪、提升美感、乃至传递品牌理念的关键要素。它如同空间的“隐形雕塑家”，通过微妙的光影变化，赋予建筑生命，勾勒出设计的轮廓，讲述着空间的故事。 《点亮生活：创意照明设计与应用》一书，正是这样一本探索光与空间关系的深度之作。它不只是一本技术手册，更是一本关于如何运用光线来创造独特体验的艺术指南。我们试图揭示照明设计的核心原理，从最基础的光学知识，到最前沿的智能照明系统，再到那些能够触动人心、引发共鸣的创意应用，带领读者一同踏上这场光影之旅。 本书旨在为室内设计师、建筑师、灯光设计师、家居爱好者、以及所有对生活品质有追求的读者提供一个全面而深入的视角。我们相信，一个成功的空间设计，离不开恰到好处的光线。而掌握了照明设计的艺术，你就能将任何一个平凡的空间，变成一个充满惊喜与活力的天地。 第一部分：光之基础 – 理解光，方能驾驭光 在开始进行任何创意设计之前，对光有深入的理解是至关重要的。本部分将从最根本的光学原理出发，帮助读者建立起坚实的理论基础，为后续的创意应用打下坚实的地基。 光的基本性质与物理特性： 我们将深入探讨光的本质，包括光的波粒二象性，光的传播方式（直线传播、反射、折射），以及光的重要物理参数，如光通量（lumen）、照度（lux）、色温（Kelvin）、显色指数（CRI）等。理解这些参数的含义和它们如何影响我们对空间的感知，是进行有效照明设计的首要步骤。例如，我们会解释为什么在卧室需要较低的色温以营造温馨的氛围，而在工作区域则需要较高的色温以提高专注度；阐述高显色指数光源的重要性，尤其是在艺术品展示或服装销售等对色彩还原度要求极高的场景。 光源的种类与特性： 从传统的白炽灯、荧光灯，到现代的LED，再到新兴的OLED等，本书将系统性地介绍各种主流光源的优势、劣势、技术特点、能耗表现以及适用范围。我们将分析不同光源在显色性、寿命、发热量、体积、可调性等方面的差异，帮助读者根据具体项目需求做出最优选择。例如，LED因其高能效、长寿命、易于控制等特点，已成为现代照明的主流，我们将重点解析LED的光谱特性、驱动方式及其在不同应用中的优势。 色彩心理学与光线的关联： 光的颜色对人的情绪和心理有着潜移默化的影响。本部分将结合色彩心理学的理论，探讨不同色温和不同颜色光源如何影响人们的情绪、感知和行为。我们将分析冷色调和暖色调光线在空间中营造的不同氛围，例如，冷色调光线可能带来冷静、专注的感受，适合办公或阅读区域；暖色调光线则能营造温馨、舒适的氛围，适合休息或社交空间。此外，我们还将讨论色彩与光照的相互作用，以及如何通过光线来增强或改变物体本身的色彩表现。 第二部分：照明设计原则 – 科学与艺术的融合 掌握了光的基础知识后，本部分将进入照明设计的核心领域。我们将深入探讨各种照明设计原则、手法和策略，以及如何将这些原则应用于不同类型的空间，从而实现功能性与艺术性的完美结合。 功能性照明设计： 任何照明设计的首要任务是满足空间的使用需求。本部分将详细讲解如何根据空间的功能需求，确定所需的照度水平、均匀度、眩光控制等关键参数。我们将以住宅、办公、零售、餐饮等不同类型空间为例，讲解其特有的功能性照明设计要点。例如，在厨房操作台需要高照度以确保操作安全和效率；在公共走廊需要足够的照度以确保通行安全和方向指引；在商业店铺，则需要平衡产品展示和顾客舒适度。 氛围营造与情感表达： 照明不仅仅是照亮，更是“点亮”。本部分将深入探讨如何利用光线来塑造空间的情感氛围，引导观者的情绪体验。我们将介绍不同的照明手法，如重点照明（accent lighting）、漫射照明（ambient lighting）、任务照明（task lighting）、装饰照明（decorative lighting）等，以及它们在营造不同氛围中的作用。例如，通过聚光灯突出艺术品或建筑特色，能够增加空间的焦点和视觉冲击力；柔和的漫射光则能营造宁静、放松的氛围。 层次感与空间序列的构建： 一个成功的空间设计，往往是富有层次感的。照明设计在其中扮演着至关重要的角色。本部分将讲解如何通过合理的光线布局，打破空间的单调，形成丰富的光影层次，引导人们在空间中的移动路径，并最终创造出引人入胜的空间序列。我们将分析不同区域的光照强度、光线方向、以及色彩的搭配，如何共同构建出一个具有深度和动感的空间体验。 眩光控制与视觉舒适度： 强烈的眩光不仅会降低视觉舒适度，甚至可能损害视力。本部分将详细讲解眩光产生的原理、分类以及有效的控制策略。我们将介绍如何通过选择合适的灯具、控制光源的布置、以及利用遮光、漫射等技术来最大程度地减少眩光，确保空间的视觉舒适度。这对于长时间停留的空间，如办公室、书房、教室等尤为重要。 节能与可持续性照明： 在追求美学的同时，节能环保也是现代照明设计不可忽视的要素。本部分将探讨如何通过选择高能效的光源、优化照明设计方案、引入智能控制系统等方式，实现照明的节能减排，为可持续发展贡献力量。我们将讨论LED技术在节能方面的优势，以及如何通过感应器、定时器等智能设备，在保证照明需求的前提下，最大限度地节约能源。 第三部分：创意照明应用 – 光影的无限可能 在掌握了基础原理和设计原则之后，本部分将带领读者走进创意照明的奇妙世界。我们将聚焦于各种创新性的照明应用，从家居空间的个性化点缀，到商业空间的品牌形象塑造，再到公共艺术的互动体验，展现光影的无限可能性。 家居空间的创意照明： 无论是客厅的温馨浪漫，卧室的宁静舒适，还是书房的专注高效，亦或是儿童房的童趣盎然，都可以通过创意照明得到升华。本部分将提供大量家居空间照明的实际案例，涵盖各种风格和功能的需求。我们将探讨如何利用隐藏式灯带、射灯、落地灯、台灯、壁灯等多种灯具组合，打造出富有层次感和个性化的家居光影效果。例如，通过灯带勾勒天花板的轮廓，能有效拉伸空间高度；利用射灯突出装饰画，能成为空间的视觉焦点。 商业空间的照明策略： 在竞争激烈的商业环境中，成功的照明设计是吸引顾客、提升品牌形象、促进销售的关键。本部分将深入分析不同商业业态（如服装店、珠宝店、餐厅、酒店、展览馆等）的照明特点和策略。我们将探讨如何通过“产品照明”、“氛围照明”和“品牌照明”的巧妙结合，营造出独特的购物体验和品牌氛围。例如，服装店需要高显色指数的光源来真实还原衣物色彩，同时通过重点照明突出新款服饰；餐厅则需要通过灯光来营造用餐氛围，影响顾客的食欲和情绪。 艺术与装置照明： 光本身就是一种强大的艺术媒介。本部分将介绍如何将照明技术与艺术创作相结合，创造出令人惊叹的视觉效果。我们将探讨公共艺术、雕塑、建筑立面等领域的照明设计，以及如何通过动态照明、色彩变化、互动装置等方式，为城市增添活力和魅力。例如，利用投影技术在建筑外墙上进行光影秀，将建筑变成一个流动的艺术品；通过感应装置，让灯光随着观众的走动而变化，创造出独特的互动体验。 智能照明系统与未来趋势： 随着科技的不断发展，智能照明系统正以前所未有的速度改变着我们的生活。本部分将介绍智能照明系统的构成、工作原理、以及各种智能化应用，如场景模式、语音控制、远程操控、与物联网设备的联动等。我们将展望智能照明的未来发展趋势，探讨其在节能、健康、便捷等方面的巨大潜力。例如，通过智能照明系统，可以根据一天中的自然光线变化自动调节室内灯光亮度，实现真正的节能和舒适；甚至可以根据用户的健康状况和活动需求，定制个性化的照明方案。 结语：让光，点亮你生活的每一个角落 《点亮生活：创意照明设计与应用》不仅仅是一本书，它更是一份邀请，邀请您一同探索光影的奥秘，学习驾驭光的艺术。我们希望通过本书，能够激发您在生活和工作中对照明的关注，让您学会如何运用光线来改善居住环境，提升工作效率，甚至创造出独具个性的艺术作品。 光，是连接物质世界与精神世界的桥梁。当您掌握了它的语言，您就能在空间的每一个角落，点亮属于您的色彩、温度和情感。愿本书能成为您手中那盏指引方向的明灯，照亮您创意无限的道路，点亮您精彩纷呈的生活。

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这本号称“深入浅出”的烘焙指南，我本来寄予厚望，希望能一窥面包制作的终极奥秘，结果读完感觉就像是参加了一场冗长而缺乏重点的研讨会。书里花了大量的篇幅去介绍酵母的生物学特性，从微生物的生命周期到不同菌株的代谢途径，讲得那叫一个细致入微，仿佛我是在读一本酵种培育的学术专著，而不是一本面向实际操作者的技术手册。我需要的更多是“如何应对面团发酵不足的紧急补救措施”或者“不同湿度环境下揉面手感的变化经验”，结果这些实战技巧，要么寥寥数语带过，要么干脆就找不到。反倒是对小麦蛋白结构形成机制的理论推导，恨不得用微积分来解释，这对于一个只想做出松软可口吐司的家庭烘焙爱好者来说，实在有些太过“高冷”了。我甚至怀疑作者是不是把所有的大学基础生物学和食品化学的笔记都塞了进来，却忘了读者是需要“食谱”和“技巧”，而不是“论文”。那些所谓的“独家配方”，藏在厚厚的理论后面，提取起来费时费力，真正拿来一试，效果也远不如宣传的那般惊艳，甚至有些配方对常见原料的替换性描述含糊不清，让人无所适从，这简直是南辕北辙的阅读体验。

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翻开这本书，我首先被它那极其老派的排版和设计风格震慑住了。封面上那种过时的字体选择和略显陈旧的插图，让人感觉仿佛回到了上个世纪八十年代的技工学校教材。更让人抓狂的是，书中的图片质量简直可以用“惨不忍睹”来形容，很多所谓的“成品展示”模糊不清，颜色失真，完全无法准确传达出烘烤过程中面团的正确状态。比如，当它描述“面团达到完美扩展阶段”时，配上的那张小图，灰蒙蒙的一团，我根本看不出它到底是应该光滑如镜，还是应该略带粗糙纹理，只能靠自己过去的经验去猜测。此外，书中对不同设备的使用说明也写得极其含糊，如果你用的是家用烤箱，很多“专业级”的温度控制和蒸汽注入建议根本无法复现。这本书似乎是为拥有全套工业化烘焙设备的烘焙师写的，但市场上大多数读者是业余爱好者或者小型工作室，这种脱节感贯穿始终，让人在实践中处处碰壁，阅读的挫败感远大于收获的喜悦。

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最让我感到无法忍受的是，这本书在关键操作步骤上，采用了大量含糊不清的形容词，完全没有量化标准。例如，“揉至面团产生良好的延展性”、“发酵到出现轻微的饱满感”、“烘烤至金黄微棕色”。这些描述对于新手来说毫无帮助。什么是“良好”？“轻微”的标准在哪里？“金黄微棕色”和“深棕色”之间，到底是差几秒钟的烘烤时间，还是差了五度的烤箱温度？书中大量依赖读者自带的“烘焙直觉”去判断，这对于一本旨在教授“技术”的书籍来说，无疑是最大的失败。我需要的是精确到克、精确到分钟、精确到温度的指导，以便我能排除变量，进行有效的对比和改进。遗憾的是，这本书提供的更多是哲学层面的感悟，而不是可以严格执行的工程规范，读完后，我依然在为我的下次失败寻找借口，而不是找到了改进的方法。

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如果说有什么是这本书里最让人感到“有用”的，那可能就是它对原料采购的极端细致描述——但这种细致又是极其不切实际的。它列举了全球范围内可能用到的二十几种不同产地的面粉，每一种都标注了其蛋白质含量、灰分等级以及适用的烘焙产品，听起来很专业，但问题是，在大部分城市里，你根本找不到其中一半的原料。更要命的是，书中完全没有提供任何关于“本土化替代方案”的指导。当它要求你必须使用“来自某个偏远山谷的特定黑麦粉”时，如果我只能买到本地超市里最常见的普通中筋面粉，那这本书提供的一切配方和技术指导就都成了空中楼阁。它似乎更关注于展示作者渊博的“原料知识库”，而不是教会普通读者如何利用手边现有的材料，创造出优秀的产品。这种“脱离群众”的精英主义倾向，让这本书的实用价值大打折扣。

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这本书的叙事结构和逻辑推进方式，简直是一场噩梦。它似乎没有一个清晰的主线，而是将知识点像散落的珍珠一样随意抛洒在各个章节中。你今天读到的关于“水合作用”的讲解，可能和昨天在第三章看到的描述完全矛盾，或者提供了两种截然不同的操作建议，让人完全摸不着头绪，到底哪个才是作者真正想推荐的标准流程？我尝试按照目录的顺序一步步学习，结果发现它在介绍基础面团制作时，突然插入了关于特定风味添加剂的复杂化学反应，打断了正常的认知建立过程。学习烘焙最重要的是建立一个稳固的基础框架，然后逐步增加难度，但这本书完全没有这种循序渐进的教学思路，更像是一本知识点检索的工具书，但检索效率又极低。我常常需要来回翻阅几十页，才能把一个完整概念的前因后果拼凑起来，阅读体验破碎不堪，让人无法沉浸其中。

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