GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准宣贯教程》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:黄文

出品人:

页数:230

译者:

出版时间:2009-1

价格:45.00元

装帧:

isbn号码:9787502629397

丛书系列:

图书标签:

• 食品添加剂
• 卫生标准
• GB2760-2007
• 宣贯教程
• 食品安全
• 法规
• 标准
• 技术指导
• 食品工业
• 质量控制

《食品添加剂使用卫生标准宣贯教程》图书简介 本书籍旨在全面、深入地解读GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》，为食品生产经营者、监管人员、科研机构以及相关从业人员提供一份详实、权威的学习与实践指南。本书内容紧密围绕标准条文，结合实际应用，旨在帮助读者准确理解和掌握食品添加剂的合法使用原则、技术要求以及相关的卫生安全规定，确保食品生产的合规性，保障公众饮食安全。 核心内容聚焦： 一、 标准背景与重要性阐述： 国家标准概览： 详细介绍GB 2760-2007作为我国食品添加剂管理的核心法规的重要性，说明其在规范食品添加剂生产、流通和使用环节，预防和控制食品安全风险中的关键作用。 修订背景与演进： 梳理GB 2760-2007的修订历程，解释其在借鉴国际经验、吸收国内外研究成果、并结合我国食品产业发展实际情况方面所做的努力，使标准更加科学、严谨和具有前瞻性。 食品添加剂安全与合理使用： 深入探讨食品添加剂的科学概念，区分“添加剂”与“非法添加物”的本质区别，强调“安全、必要、可控”的使用原则，并分析不当使用可能带来的健康隐患。 二、 GB 2760-2007标准主体内容详解： 基本原则与术语定义： 准确解读标准中的基本术语，如食品添加剂、食品工业加工助剂等，并清晰阐述食品添加剂使用的基本原则，包括“应当选用安全性高的食品添加剂”，“任何食品添加剂的使用均不得超出合理使用的范围”等。 允许使用的食品添加剂名单（通用）： 逐一介绍标准中列明的各类食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、增味剂、酶制剂、营养强化剂等。针对每类添加剂，详细说明其功能、批准使用的食品类别、最大使用量或使用限量、以及其他相关的使用要求。 特定食品类别下的添加剂使用规定： 针对不同类型的食品，如乳制品、肉制品、饮料、糖果、烘焙食品、婴幼儿食品等，详细阐述其在GB 2760-2007中对食品添加剂的具体要求。这部分内容将突出食品类别与添加剂种类、使用量的关联性。 食品工业加工助剂的使用规定： 详细介绍食品工业加工助剂的概念、分类及其使用原则，并列出允许使用的加工助剂名单，明确其使用范围和限制。 感官品质改良剂与营养强化剂的特殊规定： 针对这两类食品添加剂，重点阐述其在产品中的作用、使用目的以及相关的质量要求和控制措施。 “未列入”的添加剂处理原则： 明确说明标准未列入的食品添加剂，在未获得国家批准前，禁止用于食品生产。 标签标识要求： 详细解读GB 2760-2007对食品标签中食品添加剂标识的具体规定，包括强制标识项目、标识方式、以及与复配添加剂的标识要求。 三、 标准的理解与应用实践： 如何正确查找与使用添加剂： 提供实用的工具和方法，指导读者如何根据食品种类、预期功能，在标准范围内查找并选择适宜的食品添加剂。 最大使用量与使用量的计算： 讲解如何理解和计算“最大使用量”、“使用限量”，并提供实际案例，帮助读者掌握添加剂的精确用量控制。 食品添加剂的复配与标签： 深入解析食品添加剂复配的原理，以及复配添加剂在标签标识上的特殊要求，避免混淆和误导。 企业内部的合规管理： 提出企业在食品添加剂采购、使用、记录、贮存等方面应建立的内部管理体系，包括供应商审核、进货检验、使用台账、废弃物处理等环节，以确保生产过程的合规性。 法规更新与追踪： 强调食品添加剂管理法规的动态性，指导读者如何关注国家相关部门发布的最新法规动态，及时了解标准的更新与调整。 四、 监管与风险控制： 监管机构的执法重点： 分析食品安全监管部门在食品添加剂使用方面的执法检查要点，帮助企业提前做好准备，规避风险。 常见的添加剂违规行为与处罚： 列举实际案例中常见的食品添加剂违规使用行为，分析其危害性，并介绍相应的法律责任和处罚措施，以儆效尤。 风险评估与预警： 探讨食品添加剂的风险评估机制，以及如何通过科学的风险评估和预警，保障食品添加剂的安全使用。 五、 附录与参考： 重要标准文件链接或参考： 提供GB 2760-2007原文的检索方式或相关重要文件列表，方便读者查阅。 常见问题解答（FAQ）： 针对读者在实际应用中可能遇到的普遍性问题，提供详细解答。 本书特色： 条理清晰，逻辑严谨： 结构化地组织内容，从宏观到微观，从理论到实践，层层递进，确保读者能够系统地掌握知识。 语言通俗易懂，避免专业术语滥用： 在保证专业性的前提下，力求语言的平实和易于理解，特别适合非专业背景的读者。 紧密结合实际，案例丰富： 引入大量实际案例，分析具体场景下的添加剂使用情况，使理论知识更具指导意义。 权威性与实用性并重： 以国家标准为根本，同时关注行业实践，提供切实可行的操作指南。 本书是食品行业从业人员、食品安全管理者、质量控制人员、监管人员以及所有关心食品安全问题的读者必备的参考书。通过学习本书，读者将能够更深刻地理解GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的精神和要求，掌握科学、合法、安全地使用食品添加剂的知识和技能，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量。

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这本书的内容深度和广度令人印象深刻，它不仅仅是简单地罗列GB2760-2007的标准条款，而是真正做到了“宣贯教程”的定位。作者显然花费了大量心血去解析那些看似晦涩难懂的法规条文背后的科学原理和管理逻辑。我特别欣赏其中对于“风险评估”和“应用场景限制”的深入剖析，这部分内容将抽象的数字和列表转化为实际生产中需要权衡的决策点。举个例子，书中对于某一类防腐剂在不同食品基质中的残留量限制是如何确定的，不仅给出了标准值，还引用了相关的毒理学数据作为支撑，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地增强了知识的说服力和可信度。对于食品安全从业者而言，这远比一本纯粹的条文汇编要宝贵得多，它提供的是一套解决实际问题的思维框架。

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从结构完整性来看，本书的编排体现了极强的系统性思维。它并非零散地讲解标准中的各个章节，而是构建了一个完整的知识体系，从宏观的法规背景介绍，到中观的分类管理原则，再到微观的具体品种使用限量，层层递进，逻辑闭环严密。这种结构安排使得读者在学习过程中能够不断将新的知识点嵌入到已有的框架中，不容易产生知识碎片化的问题。更值得称赞的是，教程似乎也考虑到了标准的更新迭代性，在某些关键环节暗示了未来可能的调整方向或需要关注的动态信息，这体现了编撰者对行业前瞻性的把握。总而言之，这是一套经过深思熟虑、精心打磨的专业学习资料，对于致力于提升自身在食品添加剂应用领域专业水平的读者来说，其价值是毋庸置疑的。

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这本书的实用性体现得淋漓尽致，它远超出了教科书的范畴，更像是一本操作手册。其中穿插的许多“操作建议”和“常见误区提醒”部分，直击行业痛点。例如，在讨论到特定添加剂的复配使用规则时，书中不仅提到了法规要求，还针对企业在实际配方设计中可能遇到的技术瓶颈给出了建设性的解决方案建议，这无疑是高价值的信息。我发现，相比于市面上其他只关注“做了什么”的书籍，这本教程更侧重于“如何做对”以及“为什么这样做”。对于需要定期进行内部审核或准备外部监管检查的企业来说，这本书简直是必备的工具书，因为它帮助读者从监管机构的角度审视自己的操作流程，从而提前发现并消除潜在的不合规风险。

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在语言风格上，这本书采取了一种非常平实而又不失权威的叙事方式。它避免了学术论文中常见的过度专业化术语堆砌，使得即便是非专业背景的读者也能相对轻松地进入状态。然而，这种平实并非等同于肤浅，作者似乎总能找到一种平衡点，在保证专业准确性的前提下，用清晰的逻辑链条引导读者逐步理解复杂的规范要求。我注意到，书中很多地方使用了大量的问答形式或者案例对比来阐述难点，这种互动式的教学设计极大地降低了阅读的枯燥感。特别是对于一些容易混淆的概念，作者会反复强调其核心区别，并配以简洁的图示或表格进行总结提炼，这对于记忆和内化知识非常有帮助。整体感觉就像是有一位经验丰富的行业专家在手把手地指导你如何正确、安全地应用这些标准。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面采用了一种沉稳的深蓝色调，搭配着烫金的标题文字，显得既专业又不失档次。拿到手里掂量一下，纸张的厚度适中，触感平滑，翻页时几乎没有那种廉价纸张特有的涩滞感。内页的排版也十分讲究，字体大小和行间距拿捏得恰到好处，即便是长时间阅读也不会让人感到视觉疲劳。对于一本讲解国家标准的教程来说，这种对细节的关注度非常重要，它传递出一种严谨和认真的态度，让人对书中的内容质量有了更高的期待。特别是章节的划分和目录的逻辑性设计，非常清晰流畅，即便是初次接触这个领域的人，也能迅速找到自己感兴趣或需要重点学习的部分。这种注重用户体验的设计，无疑为提升学习效率打下了良好的基础。

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