具体描述
黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。
此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
作者简介
伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），食品历史和美食文化独立作家，美国烹饪学院的糕点师和研究生，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。
赵祖华，青年译者。
目录信息
第一部分：历史
1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程 / 1
2 早期的搅拌：从意外到常规 / 22
3 神圣和信仰：当黄油遇见形而上 / 33
4 美味的推手：女性建立黄油行业 / 58
5 工具和技术：旧式黄油生产 / 74
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮 / 91
7 分子黄油：风味制造物理学 / 108
8 角色互换：健康饮食有黄油 / 121
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝 / 141
10 佳肴妙法：以黄油为原料 / 170
第二部分：菜谱
烘焙菜谱 / 189
烹饪菜谱 / 237
自制黄油 / 270
附录A：一些值得推荐的黄油 / 301
附录B：其他语言中的黄油 / 309
致谢 / 313
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
黄油还能用来灵修？我对黄油没兴趣
评分黄油还能用来灵修？我对黄油没兴趣
评分内容挺驳杂的，基本上是围绕着黄油这个主题天南地北地讲。值得注意的无非两点：女性在乳制品行业中的特殊地位和相应的文化，以及殖民时期到第一次工业革命乃至两次世界大战时期食品情况的变迁很大程度上体现了世界形势的变化，这一点和《饥饿帝国》倒是有点像。从私人角度来说，这次又挖到了梭罗家的八卦也算一个有意思的收获。翻译勉强还行，没有特别影响阅读，但也没有特别流畅。
评分内容挺驳杂的，基本上是围绕着黄油这个主题天南地北地讲。值得注意的无非两点：女性在乳制品行业中的特殊地位和相应的文化，以及殖民时期到第一次工业革命乃至两次世界大战时期食品情况的变迁很大程度上体现了世界形势的变化，这一点和《饥饿帝国》倒是有点像。从私人角度来说，这次又挖到了梭罗家的八卦也算一个有意思的收获。翻译勉强还行，没有特别影响阅读，但也没有特别流畅。
评分黄油还能用来灵修？我对黄油没兴趣
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