具体描述
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物，所涉及的118个问题，是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念，国内外食品添加剂标准及监管，在食品加工制造中怎样使用食品添加剂，食品添加剂的风险评估和使用中的安全性，以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。
作者简介
目录信息
读后感
近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
评分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
评分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
评分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
评分近日，由中国工程院院士、我校副校长孙宝国教授主编的《躲不开的食品添加剂—院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》正式出版。 近年来，从“三聚氰胺奶粉”到“染色馒头”、“瘦肉精猪肉”，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差。谈到食品安全，很多人就会...
用户评价
（评价五） 我最近刚收到一本叫《躲不开的食品添加剂》的书，光看书名就觉得它充满了现实的重量感。在我们这个时代，食品添加剂已经渗透到我们生活的方方面面，无论我们多么想“躲避”，似乎都难以完全摆脱。这本书的出现，正是一个让我们不得不去正视这个问题的契机。我之所以对这本书如此感兴趣，是因为我感觉它不像很多其他书籍那样，只是简单地罗列添加剂的“罪状”，而是试图以一种更深入、更全面的视角来剖析这个问题。我非常期待书中能够解释清楚，究竟是什么原因导致食品添加剂如此普遍？是技术发展的必然，还是商业利益的驱动？我希望作者能够以一种客观、科学的态度，来解读各种食品添加剂的功能和作用。比如，它会不会详细介绍一些常见的添加剂，比如增稠剂、稳定剂、抗氧化剂等等，并解释它们在食品中扮演的具体角色？更重要的是，我非常关心这本书是否会探讨这些添加剂对人体健康的长期影响。在“安全剂量”的讨论上，是否会提供一些科学的依据？有没有一些国际性的标准或者研究报告可以参考？这本书，在我看来，不仅仅是为了让我们了解“躲不开”的食品添加剂，更是为了让我们学会如何在“躲不开”的情况下，做出更明智、更健康的选择。我希望它能够教会我如何去阅读食品标签，如何区分哪些添加剂是相对安全可靠的，哪些则需要我们提高警惕。这本书，在我眼中，就是一本“食品添加剂生存指南”，它能够帮助我们在复杂的食品环境中，找到一条通往健康饮食的道路。我期待着通过阅读这本书，能够获得更清晰的认识，不再被各种信息所迷惑，为自己和家人的健康做出真正负责任的决定。
评分（评价六） 我最近入手了《躲不开的食品添加剂》这本书，这本书的标题就直击了我内心深处的一个痛点：作为普通消费者，我们似乎真的无法完全避开食品添加剂。无论是在家自己做饭，还是在外就餐，亦或是购买超市里的包装食品，它们都以各种形式存在着。这本书的出现，恰好满足了我对这个话题的强烈求知欲，也让我看到了一个更理性、更深入的探讨方向。我非常期待这本书能够打破我对食品添加剂的刻板印象，让我从一个更全面的视角去理解它们。我希望作者能够详细地解释，食品添加剂究竟是如何被发明和应用的？它们在食品工业中究竟扮演着怎样的角色？是仅仅为了追求利润，还是也有其保障食品安全、提升食品品质的积极作用？我特别希望能看到书中对一些常见的食品添加剂，例如色素、香精、甜味剂、防腐剂等的深入解析，它们的作用是什么？安全性如何评估？是否存在科学的“安全上限”？我希望这本书能够提供一些具体的数据和研究结论，而不是简单地煽动情绪。我更希望它能教我如何去“读懂”那些令人眼花缭乱的食品配料表，如何识别那些真正需要警惕的添加剂，以及如何在日常生活中做出更健康的选择。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“如何吃”的书，它将帮助我成为一个更有知识、更有判断力的消费者。我希望通过这本书，我能够摆脱对食品添加剂的盲目恐慌，用一种更科学、更理性的态度去面对它们，为自己和家人的健康保驾护航。
评分（评价四） 拿到《躲不开的食品添加剂》这本书，我脑子里immediately闪过无数个关于食品安全的疑问。我们每天都在吃，每天都在接触各种包装食品，但真正了解它们背后用了什么，又有多少人能说清楚呢？这本书的名字就非常有吸引力，“躲不开”这三个字，点出了食品添加剂在我们生活中无处不在的现实，这比那些一味强调“抵制”的书籍，显得更加接地气，也更加真实。我非常好奇，这本书会从哪个角度来解读这个我们既熟悉又陌生的领域？是会深入讲解各种添加剂的化学结构和作用机理，还是会聚焦于它们对人体健康的长期影响？我希望它能像一位循循善诱的老师，用通俗易懂的语言，为我揭示那些藏在食品标签背后的秘密。比如，我会期待书中能详细介绍一些我们日常生活中经常遇到的食品添加剂，像是防腐剂、色素、甜味剂、乳化剂等等，它们各自的“身份”是什么，在食品中起到了什么作用，又对我们的身体有着怎样的潜在影响。我希望作者能够提供一些具体的、有数据支撑的分析，而不是简单地抛出一个结论，让我去相信。我更希望这本书能够教会我如何去“识别”和“评估”，而不是让我陷入无休止的恐慌。比如，书中是否会教我如何看懂食品配料表？哪些成分是需要特别关注的？是否存在一些“安全”和“不安全”的添加剂的区分？或者，它们之间的区别只是在于剂量和使用的程度？这本书，在我看来，不仅仅是一本关于食品添加剂的书，更像是一次对现代食品工业运作方式的深度解析，一次对我们消费者如何在这个复杂环境中自我保护的指导。我希望通过阅读这本书，我能够摆脱对食品添加剂的盲目恐惧，用更科学、更理性的态度去面对它，为自己和家人的健康做出更明智的决策。
评分（评价二） 说实话，拿到《躲不开的食品添加剂》这本书的时候，我有点复杂的心情。一方面，我承认我对食品添加剂一直以来都存在着一种莫名的恐惧和担忧，总觉得它们是“不自然”的，是商家为了追求口感、颜色或者延长保质期而强行加入的“化学物质”。另一方面，我又深知在现代食品工业中，很多添加剂的存在是为了保证食品的安全和品质，让我们的食物能更稳定、更方便地到达餐桌。这本书的名字就很直接，点明了“躲不开”的现实，这让我觉得作者的态度是务实的，不是一味地妖魔化，也不是盲目地推崇。我非常期待这本书能够在这两者之间找到一个平衡点，能够以一种客观、科学的态度，解释清楚食品添加剂到底是什么，它们是如何被研发出来的，在食品生产中扮演着怎样的角色。我希望书中能够提供一些具体的案例，比如常见的防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等等，它们各自的作用是什么，在哪些食品中含量较高，以及它们的安全性究竟如何评估。我尤其关心的是，那些被广泛使用的食品添加剂，它们经过了怎样的审批流程？国际上对于食品添加剂的管理标准是否一致？有没有一些“灰色地带”或者被忽视的风险？这本书会不会帮助我理解那些复杂的食品标签，让我不再对那些陌生的字母和数字感到困惑，而是能够理性地分析，做出适合自己的选择？我希望这本书不仅仅是科普，更能教会我如何去“读懂”食品，如何识别那些真正值得信赖的产品，如何避免那些可能存在的隐患。它或许能成为我逛超市时的“秘密武器”，让我能够自信地在琳琅满目的商品中做出明智的购买决策，为自己和家人的健康筑起一道坚实的屏障。这本书在我看来，是一次对现代食品工业一次深刻的、多维度的审视，也是一次对我们消费者自我保护能力的提升。
评分（评价七） 我最近收到了《躲不开的食品添加剂》这本书，它的名字立刻吸引了我。在信息爆炸的时代，我们每天都被各种关于食品安全的传闻所包围，其中食品添加剂无疑是讨论的焦点之一。我常常感到困惑，究竟哪些是“有害的”，哪些又是“安全的”？这本书的标题，直言不讳地指出了食品添加剂在我们生活中的普遍性，这让我觉得作者的态度是务实的，而不是制造恐慌。我非常期待这本书能够以一种严谨的科学态度，为我们揭示食品添加剂的真相。我希望书中能够详细解释，食品添加剂的种类繁多，它们的化学本质是什么？在食品生产中，它们各自扮演着怎样的角色？例如，防腐剂是为了延长保质期，色素是为了增加美观，而甜味剂则为了改善口感，这些功能是否都是必要的？我尤其关心的是，这些食品添加剂对人体健康的潜在影响。书中是否会引用权威的科研数据，来论证不同添加剂的安全性？是否存在所谓的“每日允许摄入量”（ADI）？这本书是否会教我们如何去理解和辨别食品标签上的各种E编码？我希望通过阅读这本书，我能够获得足够的信息，不再对食品添加剂感到盲目恐惧，而是能够理性地分析，做出更符合自己健康需求的判断。它不仅仅是一本关于“食品添加剂”的书，更是关于“如何科学地选择食物”的一本指南。我期待这本书能够成为我的“食品智囊”，帮助我在琳琅满目的食品世界里，做出更明智、更健康的决策，为我和家人的健康负责。
评分（评价十） 我最近刚收到了《躲不开的食品添加剂》这本书，它精准地抓住了我内心对食品添加剂的复杂情感——既担忧又无可奈何。我们生活在一个高度工业化的时代，食品添加剂几乎无处不在，想要完全“躲开”简直是天方夜谭。这本书的标题就充满了现实的张力，它预示着这本书将带我们进入一个深入的探讨，而不是简单的回避。我非常期待这本书能够以一种严谨而又不失趣味的方式，为我揭示食品添加剂的本质。我希望书中能够详细阐述，食品添加剂在现代食品生产中扮演着怎样的关键角色？它们是如何被发明、研发和应用的？是否存在一些被广泛误解的食品添加剂？我尤其希望作者能够深入剖析，那些我们日常接触到的各种添加剂，例如增味剂、保鲜剂、稳定剂等，它们的具体功能是什么？安全性评估的科学依据又是什么？是否存在一些国际公认的安全标准？这本书，对我来说，更像是一次“食品添加剂的深度体检”。我希望它能教会我如何去理性看待食品添加剂，区分它们在不同食品中的必要性与潜在风险。我期待书中能提供一些切实可行的建议，帮助我在琳琅满目的食品选择中，做出更有意识、更健康、更安全的决定，让“躲不开”的食品添加剂，不再成为我们餐桌上的隐患，而是成为我们理解现代食品工业的一个窗口，一个让我们更懂得如何选择、如何守护健康的契机。
评分（评价一） 我最近真是被一本名为《躲不开的食品添加剂》的书给深深吸引住了，虽然我还没来得及细读，但光是封面设计和封底的简介，就已经勾起了我极大的好奇心。这本书给我的第一印象，是一种既充满了科学严谨性，又带着些许生活烟火气的质感。它没有使用那种过于学术化、令人望而生畏的语言，而是试图用一种更加亲民、更贴近我们日常的方式来解读“食品添加剂”这个话题。我想，这本书的作者一定是个对食品安全有着深刻洞察，同时又善于沟通的专家。我特别期待书中能够解析那些我们在超市里随处可见的食品包装上，那些令人眼花缭乱的E编码到底意味着什么。是无害的调味料，还是潜在的健康风险？这本书会不会像一位值得信赖的朋友，为我揭示那些藏在美味背后的真相？我脑海中已经勾勒出无数场景：在购买零食时，我会不再只是凭着包装上的卡通人物或者诱人的广告语做出选择，而是会带着这本书的知识，去审视那些复杂的配料表；在为家人准备一日三餐时，我也会更加谨慎地挑选食材，了解哪些添加剂是安全可靠的，哪些又需要尽量规避。这本书的名字本身就很有力量，“躲不开”，这似乎暗示了食品添加剂在我们现代生活中无处不在的现实，与其被动接受，不如主动了解。我希望这本书能给我带来足够的知识武装，让我能够在这个充满“添加”的世界里，做出更明智、更健康的选择。我甚至能想象到，读完这本书后，我可能会在朋友圈里分享我的新发现，和朋友们讨论关于食品添加剂的那些事儿，成为一个更有“食品安全意识”的消费者，也为家人创造一个更健康的饮食环境。这本书，在我眼中，不仅仅是一本书，更像是一个通往更健康生活方式的指南，一个能够帮助我在这个信息爆炸时代，辨别真伪、守护健康的有力武器。我迫不及待地想要翻开它，沉浸在作者构建的知识海洋里。
评分（评价三） 我最近入手了一本叫做《躲不开的食品添加剂》的书，虽然还没深入阅读，但它的主题和在市面上同类书籍中的独特切入点，已经让我充满了期待。我之所以对这本书感兴趣，是因为我感觉它不像市面上很多关于食品安全的书籍那样，往往采取一种“恐吓式”的宣传，把食品添加剂一概而论地描绘成洪水猛兽，弄得人心惶惶。相反，这本书的名字“躲不开”透露出一种直面现实的态度，它似乎承认了食品添加剂在现代食品生产中的普遍性，并试图引导读者去理解这个事实，而不是仅仅停留在恐慌和抵触的层面。我希望这本书能够真正地“科普”，用清晰易懂的语言，为我们这些非专业人士揭示食品添加剂的真面目。比如，我想知道，究竟是什么样的成分才会被列为“食品添加剂”？它们的来源是天然的还是人工合成的？它们的安全性是如何被评估的？是否存在所谓的“安全剂量”？书中是否会介绍一些常见的、被广泛使用的食品添加剂，并分析它们的具体功能和潜在风险？我特别期待作者能够从更宏观的角度，解读食品添加剂在现代食品工业中的地位和作用。毕竟，我们不能否认，很多食品添加剂确实在一定程度上保证了食品的美味、稳定和安全，例如防止食物腐败，改善口感和外观等等。如果这本书能够帮助我理解，在哪些情况下，食品添加剂是必要的，甚至是有益的，而在哪些情况下，我们则需要保持警惕，那将是对我非常有价值的指导。我希望读完这本书，我能够形成一种更加理性、更加科学的食品消费观念，不再被一些片面的信息所误导，能够真正做到“心中有数”，做出对家人健康负责任的选择。这本书，在我看来，将是一次对现代饮食文化的一次深刻的探究，也是一次对消费者自我赋权的有力尝试。
评分（评价八） 收到《躲不开的食品添加剂》这本书，我的内心是充满好奇和一丝警惕的。作为一名普通消费者，我每天都在接触各种包装食品，也经常在新闻中看到关于食品添加剂的讨论，其中不乏一些令人担忧的报道。然而，我同时也知道，在现代食品工业中，很多添加剂是必不可少的，它们在保证食品安全、延长保质期、改善口感等方面发挥着重要作用。这本书的标题“躲不开”就非常准确地概括了我们面临的现实，它预示着这本书不会仅仅停留在“妖魔化”添加剂的层面，而是会引导我们去深入了解它们。我非常期待书中能够提供一些关于食品添加剂的科学知识，例如，它们是如何被分类的？每种添加剂的具体功能是什么？以及它们在食品中的添加量是如何被控制的？我希望作者能够以一种客观、平衡的视角，来介绍不同食品添加剂的安全性评估过程，以及国际上的一些通用标准。我特别想了解，在中国，食品添加剂的管理体系是如何运作的？是否存在一些潜在的监管漏洞？这本书是否会提供一些实用的建议，教我们在日常生活中如何识别和选择那些相对更安全的食品？比如，如何解读食品配料表？哪些添加剂是我们应该尽量规避的？我希望通过阅读这本书，我能够获得更清晰、更全面的认识，不再被片面的信息所误导，而是能够用科学的态度去面对食品添加剂，为自己和家人的健康做出更明智的购买和饮食决策。这本书，对我而言，将是一次对现代食品科学的探索，也是一次对消费者自我保护能力的提升。
评分（评价九） 《躲不开的食品添加剂》这本书，光听名字就让我感觉很有分量，也很贴近我的生活。我们每天都在吃，每天都在接触各种加工食品，那些包装上密密麻麻的配料表，总是让我感到一丝不安。这本书的出现，简直就是给我打了一剂“强心针”，让我觉得终于有机会去深入了解那些“躲不开”的食品添加剂到底是什么。我非常期待这本书能够以一种非常易懂的方式，为我解开关于食品添加剂的重重迷雾。我希望书中能够清晰地解释，食品添加剂究竟是怎么来的？是天然的，还是人工合成的？它们在食品中到底起到了什么作用？是单纯为了好看、好吃，还是也有其他更重要的功能，比如防止食物变质？我最关心的是，这些添加剂到底安不安全？有没有一些剂量上的限制？书中是否会提供一些具体的案例，分析一些常见的食品添加剂，比如色素、防腐剂、甜味剂等等，它们在食品中的含量以及对人体可能产生的影响？我希望作者能够提供一些科学的证据，而不是只是泛泛而谈，让我感到更加困惑。这本书，对我来说，更像是一本“食品真相的揭秘手册”。我希望它能够教会我如何去“看懂”食品包装，如何去辨别哪些食品更值得信赖，哪些则需要引起警惕。我希望通过阅读这本书，我能够摆脱对食品添加剂的盲目恐惧，用一种更理性、更健康的方式来面对它们，为自己和家人的餐桌增添更多的安心和健康。
评分同事送的，食品添加剂躲不开，的确躲不开
评分同事送的，食品添加剂躲不开，的确躲不开
评分2017年第81本。20分钟翻完了。初级科普，但观点太陈腐了，不苟同。
评分同事送的，食品添加剂躲不开，的确躲不开
评分随手在图书馆捡到随手翻完了。1 添加剂和食品添加剂不是一回事，工业化生产的食物不用不行 2 it's fucking everywhere even in vegies, they are just chemicals and absolutely safe to consume
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