好吃易做家常菜 视频版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏凤凰科学技术出版社

作者:孔瑶

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2019-11

价格:39.80元

装帧:平装

isbn号码:9787571306502

丛书系列:

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《家的味道：寻常食材的烹饪魔法》 在这繁忙的生活中，我们常常渴望那份温暖而熟悉的味道，那是家的味道。而家常菜，正是承载这份情感最直接的载体。它不需要华丽的辞藻，也没有繁复的步骤，却能在最寻常的食材中，变幻出最动人的滋味。 《家的味道：寻常食材的烹饪魔法》正是为你而来。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“回家吃饭”的生活指南。我们深知，美味并非遥不可及，更不应成为耗费大量时间和精力的负担。因此，我们精心挑选了一系列简单易学、营养均衡的家常菜肴，让你在厨房中也能游刃有余，轻松为家人奉上每一餐的幸福。 这份指南，将为你打开一扇通往美味与便捷的大门： 告别食材选择困难症： 我们聚焦于市面上最常见、最容易获得的食材，从蔬菜瓜果到肉蛋禽鱼，每一项都朴实无华，却拥有无限可能。你无需费尽心思去寻找稀有的“网红”食材，那些藏在菜市场角落里的宝藏，将成为你餐桌上的主角。 化繁为简的烹饪技巧： 复杂的烹饪理论和令人却步的专业术语，在这里通通消失。我们用最直观、最接地气的方式，拆解每一个烹饪步骤。无论是切菜的手法，火候的掌控，还是调味的窍门，都将以清晰易懂的语言呈现。即使是厨房新手，也能快速上手，找到烹饪的乐趣。 “秒懂”的烹饪流程： 我们深知，现代人的生活节奏快，时间宝贵。因此，我们格外注重菜肴的制作效率。从准备到完成，大部分菜肴都能在短时间内呈现，让你告别“下厨难”的困扰。更多的时间，留给家人，留给享受美味的时刻。 营养与美味的双重奏： 健康的饮食是幸福的基础。我们在追求美味的同时，也时刻关注食材的营养价值。科学的烹饪方法，最大程度地保留食材的营养成分，让你和你的家人在享受舌尖上的愉悦时，也能收获满满的健康。 打破味蕾的惊喜： 家常菜并非意味着一成不变。在基础之上，我们融入了一些巧妙的创新和调味技巧，让熟悉的味道焕发新的生命力。一些意想不到的搭配，一些看似简单的提味方法，都能让你的家常菜肴瞬间脱颖而出，征服家人的味蕾。 情怀的传递： 每一道家常菜背后，都可能承载着一段温暖的回忆，一种特殊的仪式感。我们希望通过这本书，不仅仅是传递菜谱，更是唤醒你内心深处对家的眷恋，让你在亲手烹饪的过程中，重新体验那份久违的家的味道，将爱意融入每一口食物中。 这本书将带你探索： 绿色时蔬的本味之美： 如何让西兰花的清脆、番茄的酸甜、豆腐的豆香，在简单的烹饪中得到淋漓尽致的展现。 肉蛋禽类的变化多端： 从家常红烧肉的软糯入味，到滑蛋炒虾仁的鲜嫩可口，再到可乐鸡翅的香甜诱人，解锁各种肉类食材的百变吃法。 鲜活海产的简单料理： 轻松学会蒸鱼的鲜美、煎虾的香脆，以及各种海鲜的快速烹饪方法，让海的鲜味跃然餐桌。 汤品的滋润与暖意： 从清淡的蔬菜汤到浓郁的骨汤，让你在任何季节都能拥有一碗暖心暖胃的汤品。 主食与点心的创意巧思： 不仅仅是米饭和面条，我们还将分享一些简单易学的营养主食和美味点心，让你的餐桌更加丰富。 《家的味道：寻常食材的烹饪魔法》并非教你成为米其林大厨，而是帮助你成为那个能够为家人带来幸福味道的“家庭烹饪大师”。它是一份实用的工具书，更是一份温暖的陪伴。让我们一起，用最寻常的食材，烹饪出最不寻常的美味，让“家”的味道，永远萦绕在心头。 翻开这本书，厨房将不再是战场，而是你施展爱与创意的乐园。每一顿饭，都是一次温馨的对话，一次爱的表达。让我们一起，用双手，用爱，烹饪出属于你和你的家，那份独一无二、无可替代的味道。

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如果说市面上的很多烹饪书籍是知识的堆砌，那么这个视频教程给我的感觉更像是一次充满人情味的“美食交流会”。讲解者的语气中总带着一种鼓励和理解，她深知我们这些普通人在厨房里会遇到的尴尬瞬间——比如油溅出来、菜炒糊了，或者盐放多了。当遇到这些“翻车现场”时，她会立刻提供“补救措施”。比如，如果发现汤汁收得太快，她会立即教你如何用高汤或清水迅速调整浓度；如果肉不小心炒老了，她会指导你如何加入特定的液体物质进行回嫩处理。这些即时性的、实用的“急救指南”才是真正打动我的地方。这让我不再害怕失败，因为我知道，即使出现小失误，也有应对的办法。而且，视频中穿插了一些关于食材储存的小贴士，比如香菜如何保存最久，蘑菇怎样清洗才能不吸水过多，这些细节累积起来，极大地提升了我整体的居家生活品质。总而言之，它不仅仅是教我如何做几道菜，更像是培养了我一种更从容、更具掌控力的生活态度。

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我是一个资深“厨房逃避者”，坦白讲，每次看到那些厚厚的菜谱书就头大，密密麻麻的文字描述，加上几张可能经过过度修图的成品图，根本无法建立起我下厨的勇气。直到我偶然接触到这个“好吃易做家常菜”的视频版本，我才真正找到了烹饪的乐趣。这个系列的讲解风格非常亲切自然，不像是在上课，更像是邻居家那位厨艺精湛的大姐在手把手教你。她会分享很多她自己多年积累的“窍门”，比如如何用淀粉水巧妙地去除蔬菜的涩味，或者如何用老姜的汁液来腌制排骨以达到去腥增香的双重效果。最让我感到惊喜的是，它没有强迫你一次性学会所有菜系。教程的编排非常科学，它从最简单的凉拌菜开始，然后过渡到快手小炒，最后才涉及需要一定耐心的红烧或炖煮类菜肴。这种循序渐进的方式极大地降低了学习的心理门槛。而且，视频的清晰度和特写镜头处理得非常到位，即便是像“打荷”这样需要快速反应的步骤，也能看得一清二楚，让我能准确模仿她的手势和力度。如今，我每天下班后不再点外卖，而是期待着在厨房里复刻视频里的美味，成就感爆棚！

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作为一个常年需要为一家老小准备一日三餐的人来说，效率和健康永远是我的首要考量。市面上的很多食谱，要么是“快手”到牺牲了营养均衡，要么是“健康”到味道寡淡得让人提不起食欲。这本书（系列视频）的独特之处，在于它巧妙地找到了一个完美的平衡点。我发现它在食材的选择上非常注重“时令性”和“地域性”，推荐的菜肴大多使用当季容易获取的食材，这不仅保证了新鲜度，也大大节省了采购成本和时间。更值得称赞的是，它在一些传统高油高盐的菜式中，提供了非常实用的“减负”方案。例如，在做鱼香肉丝时，它没有完全放弃那标志性的酸甜味道，而是通过调整糖和醋的比例，并巧妙地利用少量陈醋的浓缩来替代过量的糖分，使得味道保持在线的同时，热量和负担明显降低。这种“不失本味”的改良，对于注重健康饮食的家庭来说，简直是福音。每看完一个视频，我都会立刻去实践，而且效果惊人，家人都说最近的饭菜更清爽可口了。

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这本关于家庭日常烹饪的视频教材，简直是厨房新手和老手们的一剂强心剂！我必须得说，我过去对“家常菜”的理解仅仅停留在会炒几个青菜的层面，总觉得要做出有滋有味的饭菜需要高超的技巧和无数的配料。然而，这本书（或者说这个视频教程系列）彻底颠覆了我的认知。它不是那种堆砌复杂的法餐步骤，也不是那种动辄需要进口香料的“网红菜谱”。它专注的是如何用我们厨房里最常见的食材，比如土豆、鸡蛋、豆腐、以及各种时令蔬菜，变幻出既营养又令人愉悦的餐桌佳肴。视频的节奏把控得非常好，不像有些教程那样让人手忙脚乱，它会细致地讲解每一步的火候掌握，比如什么时候该转大火收汁，什么时候需要小火慢炖，这些看似微小的细节，恰恰是决定一道菜成败的关键。我特别欣赏它在基础功上的讲解，比如如何切出均匀的滚刀块，如何给肉类上浆才能保持滑嫩的口感，这些都是教科书里不常深入谈及，但实际操作中又极其重要的内容。看完前几集，我已经能自信地端出一盘色香味俱全的回锅肉了，那层次分明的香辣和软糯的口感，连我那挑食的先生都赞不绝口。这本书最大的价值，在于它真正实现了“让普通人做出不普通的家常味道”。

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我最想点赞的是这个视频系列对于“时间管理”的体现。我的工作时间非常零碎，经常需要在有限的时间内准备好一顿丰盛的晚餐，过去常常因为计算不准时间而手忙脚乱。这个“好吃易做家常菜”教程里，很多菜品都被设计成了可以“预处理”的模式。比如，一些需要长时间腌制的肉类，教程会清晰地告诉你前一晚应该做什么准备工作；而那些需要同步进行的炒制和炖煮，它会用清晰的提示音或画面标识来提醒你当前应该关注哪个锅里的食材。这简直是厨房里的“项目管理”大师！它教会我的不只是做菜的技巧，更是一种高效的厨房工作流。我学会了如何利用锅具的差异——比如一个锅在炖汤，另一个锅在爆炒配菜，而不是像过去一样，所有动作都挤在一个小小的炉灶上。通过这种优化，我发现原本需要一个小时才能完成的“四菜一汤”，现在可以在四十分钟内有条不紊地端上桌。这种效率的提升，让下厨从一种压力变成了一种享受。

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最近学习做饭，买了很多菜谱类的书籍，汉竹的两本书都没有让我失望，这本书的内容非常丰富，几乎包含了所有我们平常爱吃的家常菜，不仅制作步骤介绍的详细，还附赠视频可以在线学习观看，拿到书之后选了几个我爱吃的菜学习做了，效果非常的不错，我妈妈说我第一次做菜能有这样的水平已经很好了，现在我爱上做饭了，准备再根据这本书学习几道菜，不管以后成家给爱人做还是自己一个人在家的时候都不用再吃外卖啦！如果也有小伙伴想要学习料理的话，这本书是非常值得入手的，每天翻翻也不用再为吃什么而犯难了

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很厚的一本美食书，物有所值！

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我相信拥有一本家常菜的食谱书，对于每一个在厨房劳动的人来说都很有意义。我也希望每一个致力于在厨房一展拳脚的人，能够读这本书。大年就要来了，在大年之前我们能够跟着这本书一菜一视频，学会做不少家常菜，那我们过年的时候就可以不用出去吃饭，而在自己家里招待宾朋好友，这样会让我们更加放松，其乐融融。

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很厚的一本美食书，物有所值！

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女儿看着图片跟我点菜呢