中式面食入门 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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馨月

江苏凤凰科学技术出版社

2019-9

265

39.80元

平装

9787571304829

图书标签: 中式面食饮食工具书厨房料理美食美器生活好书，值得一读

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发表于2024-10-23

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中式面食入门 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

爱吃面食的人很多，但一想到做面食，就开始“犯难”：揉面、发面、造型、蒸拌……技艺的细小差别就会让面食的口感千差万别，甚至完全失败。

学面食关键看方子，成功更要靠窍门。有着家传技艺的馨月老师无保留分享几十年的面食技能。

日常三餐，快手主食无需发酵；发酵类面食，一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。

技能专题页详解各类面食制作要义，化繁为简，举一反三，无需思考，跟着做就成！132道花样主食，不需要报班学，轻松在家做。筋道的面条、酥脆的薄饼，鲜美多汁的饺子、馄饨、锅贴，蓬松香甜的馒头、发糕、花卷，皮薄馅多的包子，造型精致的酥油糕点……将幸福的味道与家人一起分享吧。

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著者简介

馨月

本名：刘哲菲

下厨房美食达人

美食摄影师、撰稿人，健康生活倡导者

她尊重传统的朴实生活理念，回归慢享美食的本真。

她用一道道暖意腾腾的面食，给家人一份安心和温暖。

已出版：

《念念不忘的面食》

《回家吃饭：新手家常菜》

《365天家常菜》

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

对于一个算是南方的人来说，能做出一碗手工面已经是很难了，更不用说做其他的包子这些了，完全不懂怎么和面更不懂揉面的技巧。我们吃面除了买成品也就只剩下一个包饺子了。而我（说出来有点汗颜）却是个连包饺子都不会的面食小白。而这本书，真的是入门级，各种面点的每一个步骤和所需材料，都讲得很细致。我能不能学会做包子，就看这本书了。书已看完，但能不能做出好的面食，就看我能不能掌握其中的技巧了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真心好，全彩页，图片精美，排版讲究。重要的是，不愧书名的“入门”二字：作者先从面食的基本分类、材料、熟制方法讲起，把“水调面”、“发酵面”、“酥糕浆面”的概念；酵母的分类；各种水调面的制作方法等等一一讲清楚后才开始进入各种面食的制作方法。这些内容，对于面食小白的我来说更为重要，将这些概念分类搞懂，后面制作面食的时候才不会混淆瞎做！紧接之后的菜谱，虽然感觉是经过部分改良的简易面食，但成功激励了我努力实践的兴趣，期待按照作者的方法做出好吃的面食！

评分☆☆☆☆☆

有基本原理有步骤分解，便于实作。

评分☆☆☆☆☆

我个人是一位“面食控”，酷爱各种的风味的面食。上班之余，也喜欢琢磨面食。这本书甚得我心，书共四章，由浅入深图文并茂的讲解面食，尤其其中讲解很多面食的技巧，譬如，饺子馅的处理技巧，我和书学了一下，先“打水”在调味，果然饺子很美味。书中对于每一道面食的制作都分解的很仔细，制作的用料、步骤、时间。配以精美的图片详解。即使你是面食小白也可做出香甜可口的面食。

评分☆☆☆☆☆

厨房小白灰常期待的老师，期待带给家人朋友不一样的惊喜。