前 言
葡萄酒基礎 1
葡萄品種 11
紅葡萄 13
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 15
梅樂 Merlot 16
黑比諾 Pinot Noir 18
西拉/穗樂仙 Syrah / Shiraz 20
品麗珠 Cabernet Franc 22
歌海娜 Grenache 23
丹魄 Tempranillo 24
桑喬維亞 Sangiovese 25
品樂 Pinotage 26
金粉黛 Zinfandel 26
芭芭拉 Barbera 27
內比奧羅 Nebbiolo 27
佳美 Gamay 29
馬耳培 Malbec 29
慕閤懷特 Mourvèdre 30
佳利釀 Carignan 30
神索 Cinsault 31
小維爾多 Petit Verdot 31
白葡萄 33
霞多麗 Chardonnay 34
長相思 Sauvignon Blanc 36
賽美容 Sémillon 38
雷司令 Riesling 41
白詩南 Chenin Blanc 42
瓊瑤漿 Gewürztraminer 43
白比諾 Pinot Blanc 44
灰比諾 Pinot Gris 44
玫瑰香 Muscat 45
西萬尼 Silvaner 45
阿裏高特 Aligoté 46
維歐尼 Viognier 46
米勒 Müller-Thurgau 47
鴿籠白 Colombard 48
鬍珊 Roussanne 48
瑪珊 Marsanne 49
翠比內羅 Trebbiano 49
世界主要葡萄酒産區 51
法國 France 52
波爾多 Bordeaux 54
勃艮第 & 夏布利 Burgundy & Chablis 56
羅訥河 The Rhône 59
香檳 Champagne 60
盧瓦爾河 The Loire 62
阿爾薩斯 Alsace 65
其他産區 66
意大利 Italy 68
西北部 North-west 71
東北部 North-east 72
中部 Central 75
南部 Southern 76
西班牙 Spain 78
中東北部 Central North-east 81
中西北部 Central North-west 82
中部和南部 Central & Southern 84
葡萄牙 Portugal 86
德國 Germany 90
北美洲 North America 94
加利福尼亞州 California 97
西北太平洋沿岸 Pacific North-west 100
紐約州 New York State 100
加拿大 Canada 101
南美洲 South America 102
智利 Chile 104
阿根廷 Argentina 108
澳大利亞 Australia 110
新南威爾士州 New South Wales 113
維多利亞州 Victoria 113
南澳州 South Australia 114
西澳州 Western Australia 115
塔斯馬尼亞島 Tasmania 115
新西蘭 New Zealand 116
南非 South Africa 120
其他産區 Other Areas 124
甜酒 & 加度葡萄酒 Dessert & Fortified 126
享受每一杯 133
根據特點選酒 134
酒瓶和酒標 140
買酒地點 144
整理酒窖 146
酒的儲藏 150
關於酒杯 152
相關設備 154
開瓶、醒酒與侍酒 156
在餐廳點酒 159
如何品酒 162
葡萄酒的不良氣味與爭議 166
葡萄酒與美食 168
葡萄酒術語 175
索引 177
· · · · · · (收起)