《食品安全概論》通過探討引發食品安全問題的原因，詳細介紹瞭食品安全問題産生途徑、食品安全問題呈現的形態、食品安全控製措施、食品安全檢測技術等內容。當前，人們對食品安全方麵的問題更加關注。《食品安全概論》語言通俗易懂，介紹問題深入淺齣，內容新穎，閱讀《食品安全概論》，讀者可以從宏觀上建立關於食品安全的概念，為食品生産、流通過程的安全與檢測，因食物引發的疾病的發現和應急，國際貿易中的食品安全問題認識等打下基礎。
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