《教學菜式輔導職業技能培訓教材•中式涼菜製作與盤飾技藝》主要內容是：中國飲食文化及烹調師精湛的烹調技藝享譽海內外，中國菜肴深受世界各國人民喜愛。隨著改革開放的深入，人們生活水平不斷提高，餐飲業日益興旺，普及烹飪技藝、提升烹飪技能已成為社會的需要。為此，我們編寫瞭《中式涼菜製作與盤飾技藝——教學菜式輔導》一書。
《教學菜式輔導職業技能培訓教材•中式涼菜製作與盤飾技藝》詳細介紹瞭成菜方式和擺式技法，重點講述瞭菜例，各菜例從原料組成、切配加工、烹製方法、菜肴特點、教學重點、舉一反三六方麵進行介紹，力求準確易懂，使學習烹調的學員尤其是初學者對涼菜製作與盤飾技藝的全部過程有較直觀的認識。
《教學菜式輔導職業技能培訓教材•中式涼菜製作與盤飾技藝》介紹涼拼實例近八十種，並配備成品插圖，文字通俗易懂，圖文並茂，突齣技能指導，注重對常用烹飪原料的使用及涼菜加工製作技法的介紹。
《教學菜式輔導職業技能培訓教材•中式涼菜製作與盤飾技藝》可作為烹飪類專業學校、職業高中及各類烹飪培訓班的參考教材，也是業餘烹飪愛好者的技術輔導書。由於編者水平有限，書中難免存在錯誤，歡迎批評指正。
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