西餐、咖啡馆开店辅导 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


西餐、咖啡馆开店辅导

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陈忠良
广东科技
2008-4
385
75.00元
9787535944351

图书标签: 咖啡  咖啡馆  咖啡管开店  饮料  餐饮  了解世界  ****   


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发表于2024-12-23

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图书描述

《西餐、咖啡馆开店辅导》主要内容:进厨房,按着昨夜研究的心得实际演练一次,往往赶在垃圾车来时,将这些实验的残骸销尸灭迹。就这样,在一家餐厅习得巧妙所在之后,立即又换另一家餐厅挖宝。在陈忠良的观念中,餐饮的触角绝不能仅限于一隅,他所要学习的是各种不同的花样、各家的技法,因此他不断的换工作,寻找新的花样及技巧。据他个人估计,约三个月他变换一处所学习,至今已换了家三、四十家不同的餐厅。他为了研究咖啡,曾深入多家咖啡厂商学习咖啡烘焙及咖啡品种拼配,在种种磨难的过程中,常为了试喝咖啡之口味,一遍遍再来,重覆至胃酸过多送医急诊。为了了解泡沫红茶的冲泡技巧,他跑遍全省,也经常邀集同行的朋友,到各家手艺不错的餐厅,品尝研究每一道菜的成败所在。滚石不生苔,陈忠良是属于不断滚动的那一类型,在一次又一次的实验中,磨 他精益求精的餐饮技巧。也因此陈忠良在业界栽培了相当多的人才。除此之外,还特别训练一批颇有实力的老师。而且他们在台湾享有盛名。在大陆各大书店也有其作品。尤为重要的是,是他们独特的技艺来授课。这样的效果是目前国内市场上为少见的。因为国内的师资大多是出自本土,对真正的西餐饮料还有一段间距。

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